Divpadsmit Bioland miesnieki apbalvoti par augstāko kvalitāti
Mainca, 18. gada 2017. maijs.Labākā Bioland desa tika izvēlēta šopavasar Bioland kvalitātes testā. Divpadsmit Bioland miesnieki no visas Vācijas nosūtīja savu produkciju izvērtēšanai. Vismaz trīs produkti no katra uzņēmuma bija jānovērtē ar vairāk nekā 92 no 100 punktiem. Visas divpadsmit Bioland saimniecības izturēja pārbaudi un saņēma uzņēmuma sertifikātu. Trīs Kulmbahas miesnieku skolas ekspertu žūrija pārbaudīja 53 produktus, no kuriem 45 nokārtoja uzreiz, no tiem 37 ar pilniem punktiem. Diviem uzņēmumiem pēc ieteikumu saņemšanas produktu uzlabošanai bija jāveic pārbaude. Testa kritēriji bija izskats, krāsa, konsistence, smarža, individualitāte un garša.
Godalgotie Bioland miesnieki ir:
• Gut Wulfsdorf miesnieks, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Miesnieks Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Dortmundes strādnieku labklājības darbnīcas, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Palīdzība cilvēkiem ar invaliditāti, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Bioland gaļas veikals Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen darbs un nodarbinātības veicināšana, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrāds Spehts, 87719 Mindelheima
Bioland gaļas pārstrādātāji regulāri tiek pārbaudīti, vai tie atbilst Bioland vadlīnijām, sākot ar izejvielu izcelsmi un beidzot ar ražošanas procesu un beidzot ar produkta marķējumu. Bioland desu pārstrādei nepieciešamas augsta līmeņa roku prasmes un padziļinātas zināšanas gaļas pārstrādē. “Bioland desu ražošana ir daiļava māksla! Tikai tie, kas saprot savu amatu, var ražot tik augstākās kvalitātes desu izstrādājumus bez piedevām un palīgmateriāliem, piemēram, fosfātiem un nitrītu konservēšanas sāls,” skaidro Hermans Jākobs, inspektors un Kulmbahas miesnieku tehnikuma vadītājs.
Fons
Uzņēmumā Bioland desā tiek izmantotas tikai atlasītas sastāvdaļas un piedevas. Lai saglabātu Bioland izejvielu kvalitāti pārstrādes laikā, ir atļauti tikai tādi procesi, kas optimāli saglabā pārtikas sastāvdaļas. Turklāt tikai 24 no 316 pašlaik ES atļautajām pārtikas piedevām ir atļautas Bioland produktu ražošanai. Saskaņā ar Bioland vadlīnijām desu ražošanā ir atļautas tikai septiņas piedevas un palīgvielas. Bioland desu izstrādājumos nav nitrītu konservēšanas sāļu, garšas pastiprinātāju, antioksidantu vai fosfātu. Tā vietā Bioland miesnieki strādā ar pārbaudītām amatniecības metodēm un tradicionālām receptēm. Tas prasa meistarību, zināšanas un aizrautību.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
