Gaļas nozare atrodas sarežģītā vidē
Vācijas gaļas nozare atrodas sarežģītā vidē. Arī cūku krājumi ievērojami samazinās federālās valdības pašreizējās lauksaimniecības politikas dēļ. Citi iemesli ir vājais pieprasījums inflācijas dēļ un mežacūku eksporta aizliegums Vācijā Āfrikas cūku mēra dēļ. Samazinās arī liellopu krājumi. Attiecībā uz kautuvēm tas nozīmē mazāk kaujamo dzīvnieku un nepieciešamos pielāgojumus. Tajā pašā laikā pieaugošais ekonomiskais slogs, ko rada enerģētikas krīze un augstās cenas un algas, pieaug visos mārketinga ķēdes posmos.
Ja neskaita pašreizējo nevēlēšanos pirkt, gaļas patēriņš kopš 2012. gada ir samazinājies un šajā gadā ir 51,7 kg uz vienu iedzīvotāju. Lai gan liellopu gaļas un putnu gaļas patēriņš lielākoties ir stabils, cūkgaļas patēriņš kopš 2012. gada ir samazinājies par aptuveni desmit kilogramiem līdz aptuveni 28,5 kg uz vienu iedzīvotāju. Desas un šķiņķa patēriņš ir ap 26 kg uz cilvēku.
Kautuves un pārstrādes uzņēmumi ir nobažījušies par iespējamām sekām, ko varētu radīt dažādie nacionālie tiesiskie regulējumi, kas pašlaik tiek apspriesti Vācijā. Plānotie nacionālie solo centieni luksoforu koalīcijas likumdošanā apgrūtina pieeju Eiropas tirgum, kam ir liela nozīme nozares uzņēmumiem un darbiniekiem.
piedāvājums
2022. gadā gaļas ražošana Vācijā samazinājās par 2021 t salīdzinājumā ar 645. gadu līdz 7,557 milj.t kaušanas svara. Tas nozīmē, ka gaļas ražošanas apjomi ir samazinājušies jau sesto gadu pēc kārtas un 7,9% apmērā nekad nav bijuši tik spēcīgi kopš krājumu samazinājuma, kas saistīts ar apvienošanos deviņdesmitajos gados. Kritums galvenokārt skāra cūkgaļu un liellopu gaļu.
Komerciālā nokaušana cūkas 2022. gadā, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, turpinājās un šoreiz ārkārtīgi strauji kritās par 9,2% (- 4,773 miljoni dzīvnieku) līdz 47,102 miljoniem dzīvnieku. Samazinājumu gandrīz pilnībā noteica mazāks mājdzīvnieku skaits (-4,848 miljoni līdz 50,718 miljoniem dzīvnieku). Atšķirībā no iepriekšējā gada nokauto ārvalstu cūku skaits palielinājās par 6,5% līdz labiem 1,2 miljoniem dzīvnieku. Salīdzinot ar 2021. gadu, cūkgaļas ražošana samazinājusies par 9,8% (485.000 4,481 t SG) līdz 2023 milj.t. Kustība uz leju XNUMX. gada sākumā turpinājās nemainīga.
Komerciāli nokauto skaits liellopi 2022. gadā salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu samazinājies par 7,8% līdz 3,0 miljoniem dzīvnieku, kas kopā radīja kaušanas svaru 0,98 miljonu t. Kritums skāra visas kategorijas, izņemot vēršus, kas skaita ziņā nav īpaši aktuāli. Īpaši strauji kritās govju un teļu kaušana par 10,1 un 9,1% (attiecīgi mīnus 112.600 52.000 un 1,006 0,520 dzīvnieku) līdz attiecīgi 79.000 miljoniem un 1,117 miljoniem dzīvnieku. Buļļu skaits samazinājās par 2021 9,1 līdz tikai 476.100 miljoniem dzīvnieku. Saražotās liellopu gaļas apjoms, salīdzinot ar 47.500.gadu, krities par XNUMX% līdz XNUMX XNUMX t (- XNUMX XNUMX t).
Būtisks kritums bija arī aitkopības nozarē. Nokaušanas rādītājs bija 1,119 miljoni dzīvnieku, kas ir par 8,0% mazāk nekā 2021. gadā, un kaušanas svars bija 22.946 XNUMX t.
Vācijā pieaug desu un šķiņķa ražošana
Pēc smagajiem pandēmijas gadiem un ar to saistītā pieprasījuma krituma sabiedriskās ēdināšanas tirdzniecībā Vācijas desu un šķiņķa ražotāji pērn atkal spēja nedaudz palielināt savu produkciju par 1,9 procentiem salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu. Taču pirmskoronas perioda ražošanas apjoms vēl nav sasniegts. Kopumā 2022. gadā tika saražoti 1,399 miljoni tonnu desu (bez šķiņķa).
Inflācijas ietekmē rūpniecības pārdošanas cenas pieauga par 14,3 procentiem, līdz ar to arī pārdošanas apjomi būtiski pieauga par 7,295 procentiem no 8,499 miljardiem eiro līdz 16,5 miljardiem eiro.
Pieaugot par 2,3 procentiem no 864.230 883.854 tonnām līdz 1,6 331.985 tonnām, visvairāk augusi vārītās desas, kas ir lielākā produktu platība. Jēldesu ražošanas apjoms pieauga par 337.134 procentiem no 0,7 177.407 tonnām līdz 178.616 XNUMX tonnām. Vārītās desas pieauga par XNUMX procentiem no XNUMX XNUMX tonnām līdz XNUMX XNUMX tonnām.
Patlaban pieprasījumu turpina ierobežot ar inflāciju saistītais augsto izmaksu spiediens uz privātajām mājsaimniecībām. Parasti augstākā cenu līmeņa dēļ gaļas aizstājējiem un bioloģiskajiem produktiem ir jācīnās ar īpaši sarežģītiem tirgus apstākļiem un jāpaliek tirgus nišās.
Pieprasījumu pēc gaļas noteica pandēmijas mazināšanās, sociālās pārmaiņas, Ukrainas karš un inflācija
Covid-19 pandēmija un ar to saistītie ierobežojumi ēdināšanas tirdzniecībā, kā arī pastiprināta pievēršanās ēdināšanai mājās veidoja pieprasījuma attīstību 2020. un 2021. gadā. Pakāpeniski atveroties sabiedriskajai dzīvei, 2022. gadā patērētāju paradumi normalizējās un kļuva normāli atkal arvien vairāk ēst ārpus mājas, kas nozīmē, ka gaļas un gaļas produktu iepirkumi privātajās mājsaimniecībās salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu samazinājās. Tam pievienota arī masveida negatīvo ziņojumu ietekme par iespējamo gaļas ražošanas kaitīgo ietekmi uz vidi, jo īpaši uz siltumnīcefekta gāzu emisijām.
Pēc tirgus izpētes institūta GfK datiem, gaļas pārdošanas apjoms mazumtirdzniecības sektorā krities par 8,7%. Taču kopējie izdevumi pārtikai pieauga par 8,3%, pateicoties straujajam cenu kāpumam. Gada otrajā pusē gastronomijas pārdošanas apjomi atkal samazinājās par aptuveni 20% (pārdošanas izteiksmē), salīdzinot ar gada pirmo pusgadu.
Straujam visu pirmās nepieciešamības preču cenu kāpumam, ko galvenokārt izraisīja Ukrainas kara sekas, bija un joprojām ir spēcīga gaļas pieprasījumu mazinoša ietekme.
Lai gan gaļas aizstājēju pārdošanas apjomi pieaug, šī proporcija joprojām ir ļoti zema – 2,5% attiecībā pret pieprasīto gaļas, desu un putnu gaļas daudzumu. Kā ziņo Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), apjoma apgrozījums šajā nodaļā 2021.gadā palielinājies par 34%. 2020. gadā izaugsme joprojām bija 60%. Attiecībā uz 2022. gadu AMI ziņo par turpmāku pieauguma samazināšanos par 9,6%.
Kopējais gaļas patēriņš Vācijā 2022. gadā salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu samazinājās par 4,2 kg līdz 52 kg uz vienu iedzīvotāju, kas atspoguļojas visu veidu gaļas samazināšanās tendencē. Ar statistisko patēriņu uz vienu iedzīvotāju, kas ir 29,0 kg, cūkgaļa joprojām ir nepārprotami Vācijas patērētāju iecienītāko vietu augšgalā, neskatoties uz samazinājumu par 2,8 kg. Otrajā vietā ierindojas putnu gaļa (12,7 kg; -0,4 kg), kam seko liellopu gaļa (8,7 kg; -0,9 kg). Aitu un kazu gaļas patēriņš saglabājās samērā stabils – 0,6 kg un vēl 1,0 kg citu gaļas veidu (īpaši subproduktu, medījamo dzīvnieku, trušu).
Trešo valstu eksports samazinās
Arī Vācijas ārējā tirdzniecība ar gaļu un gaļas produktiem 2022. gadā tika stingri ierobežota Āfrikas cūku mēra (ĀCM) tālākas izplatības dēļ, un daudzas trešās valstis saglabāja Vācijas cūkgaļas importa aizliegumus.
Eksportējot 3,4 miljonus tonnu gaļas un gaļas produktu, Vācijas gaļas rūpniecība 2022. gadā reģistrēja apjoma kritumu par 224.000 6,2 tonnu (-16,7%). Tomēr eksporta ieņēmumi pieauga par 10% līdz gandrīz XNUMX miljardiem eiro, pateicoties spēcīgam cenu pieaugumam.
Vācijas desu izstrādājumu eksports 2022. gadā samazinājies līdz 152.586 154.439 t (iepriekšējā gadā: 514.825 1.300). Gaļas izstrādājumu eksports bija XNUMX XNUMX t, kas ir par XNUMX XNUMX t vairāk nekā gadu iepriekš.
Nozīmīgākās gaļas un gaļas produktu pircējvalstis no Vācijas ir ES valstis, uz kurām plūst 80 līdz 90% no eksporta daudzumiem atkarībā no dzīvnieku sugas un produktu kategorijas. Kopš ĀCM uzliesmojuma cūkgaļas eksports uz trešām valstīm joprojām ir ļoti ierobežots.
Svaiga un saldēta cūkgaļa 2022. gadā veidoja vismaz trīs ceturtdaļas no visa gaļas eksporta, eksporta apjomam samazinoties par 12,4% līdz 1,46 miljoniem tonnu. Trešo valstu eksports salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu samazinājās par aptuveni trešdaļu pēc tam, kad iepriekšējā gadā tas samazinājās uz pusi. Arī blakusproduktu eksports 2022. gadā samazinājās, kopumā samazinoties par 11% (trešās valstis - 31%). Galvenais iemesls tam galvenokārt ir ar ASP saistītais daudzu svarīgu pārdošanas tirgu zaudējums Āzijā, īpaši Ķīnā.
Arī iekšzemes tirdzniecībā Vācijas cūkgaļas eksports salīdzinājumā ar 2021. gadu ir samazinājies par 7,3% līdz 1,242 milj.t, lai gan mazāk. Trešo valstu īpatsvars kopējā Vācijas cūkgaļas eksportā samazinājās no labiem 19% 2021. gadā līdz tikai 14% 2022. gadā.
Svaigas un saldētas liellopu gaļas eksports 2022. gadā saglabājās aptuveni nemainīgs salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu, iepriekš palielinoties par aptuveni 6%. Eksporta apjoms bija ap 252.000 26 t. Straujā cenu kāpuma dēļ liellopu gaļas nozarē eksporta vērtība pieauga par 1,5% līdz XNUMX miljardiem eiro.
Eksporta uz trešajām valstīm straujais kritums par 13% kontrastēja ar nelielu iekšējās tirdzniecības pieaugumu. Līdz ar to realizācijas īpatsvars vietējā tirdzniecībā pieauga par diviem procentpunktiem līdz labiem 90%. Mērķa valstis ārpus ES galvenokārt bija Norvēģija, Šveice, Apvienotā Karaliste un Bosnija un Hercegovina. Eksports uz Norvēģiju salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu samazinājies par aptuveni 44% līdz tikai 7.400 t sakarā ar tarifu samazinājuma apturēšanu, ko Norvēģijas valdība īsteno atkarībā no tirgus situācijas. Piegādes uz Šveici samazinājās par 4% līdz 7.300 t. Piegādes uz Lielbritāniju pieauga par 60% līdz aptuveni 5.000 t.
Vācijas eksporta turpmākā attīstība, ņemot vērā cūkgaļas nozares lielo nozīmi, ir atkarīga no ierobežošanas pasākumu panākumiem un, galvenais, no ASP reģionalizācijas sarunām, kas būtu jāveic Federālajai Pārtikas un lauksaimniecības ministrijai (BMEL). enerģiski sadarboties ar trešām valstīm. Asociācija veicina sarunu sākšanu un turpināšanu ar trešo valstu atbildīgajām iestādēm un delegācijām, lai panāktu turpmāku tirgus atvēršanu. Eksporta tirgiem joprojām ir eksistenciāla nozīme, lai nodrošinātu pārdošanu Vācijas gaļas nozarē, jo pievienoto vērtību var tikai būtiskiem gaļas izcirtņiem trešās valstīs.
Jau daudzus gadus lielu daļu no panākumiem, kas gūti esošo attiecību paplašināšanā un jaunu tirgu iekarošanā, var attiecināt uz sadarbību ar German Meat. Pēc Covid-19 pandēmijas šī eksporta akcija ierastajā apjomā atkal ir pieejama tikai kopš 2022. gada otrās puses.
Samazinājās arī imports
2022.gadā importētās gaļas un gaļas blakusproduktu apjoms salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu samazinājās par 110.200 5,1 t jeb 2,03% līdz kopējam apjomam 2022 milj.t. Turpretim gaļas imports 2020. gadā turpināja atgūties no straujā krituma 2021. gadā un atkal pieauga, salīdzinot ar 5. gadu, par aptuveni 17.200% jeb 369.000 117.991 t līdz aptuveni 8.000 XNUMX t, tostarp XNUMX XNUMX desas (plus gandrīz XNUMX t).
Uz svaigiem un saldētiem liellopu gaļa 2022. gadā veidoja aptuveni 16% no kopējā gaļas un blakusproduktu importa apjoma. Labi 87% no liellopu gaļas tika piegādāti no citām ES valstīm. Kopā tika importētas aptuveni 317.200 7 tonnas liellopu gaļas, kas ir par labiem 23.000% jeb 2021 2022 tonnām mazāk nekā 8,1. gadā. Pēc sabiedriskās ēdināšanas slēgšanu atcelšanas imports no trešajām valstīm atkal palielinājās, taču tikai mēreni par 41.154% līdz 2020 2021 tonnām 2019. gadā. Taču būtisko kritumu 56.700. un 95,5. gadā nevarēja kompensēt. XNUMX. gadā no trešajām valstīm tika importētas XNUMX XNUMX tonnas svaigas un saldētas liellopu gaļas. Patērētāju uzvedībā noteikti liela nozīme ir cenu situācijai gaļas nozarē kopumā, bet arī straujajam cenu kāpumam ēdināšanas tirdzniecībā konkrēti. Atdzesēta liellopu gaļa veidoja XNUMX% no liellopu gaļas importa.
Gandrīz divas trešdaļas vāciešu Trešo valstu imports tika nosūtīti no Argentīnas (63%). Otrajā vietā sekoja piegādes no Brazīlijas ar 10,7% daļu. Trešajā vietā ir Urugvaja ar 9,2% apjoma daļu. Apvienotās Karalistes sūtījumi atkal ir palielinājušies. 1.556 t, kas ir 3,8% no trešo valstu importa, apsteidzot ASV ar 3,1%.
Vācieši cūkgaļas imports samazinājās par 2022% līdz 6,6 689.765 t (svaigas, atdzesētas un saldētas) 97. gadā. Labi 17.000% no visām svaigās un saldētās cūkgaļas piegādēm nāk no citām ES dalībvalstīm. Brexit dēļ importa līmenis no trešajām valstīm nedaudz palielinājās, salīdzinot ar periodu pirms Brexit, taču saglabājās niecīgs – 2,4 2022 t jeb XNUMX% no kopējā importa XNUMX. gadā. Papildus Apvienotajai Karalistei potenciālie cūkgaļas piegādātāji ES ir Čīle, Norvēģija, ASV un Šveice. Lielākā daļa VK piegāžu ir pussivēnmātes, kuras tur netiek pietiekami pārdotas.
