Да се ​​направи пивото да трае подолго: Истражувачите од Дортмунд развиваат корисен полимер

Многу пијалоци брзо се расипуваат, го губат вкусот или стануваат заматени. Ова делумно се должи на витаминот Б2, познат и како рибофлавин. Ова може да се промени наскоро. Бидејќи приватниот предавач Др. Берје Селергрен и неговиот тим од Институтот за истражување на животната средина (ИНФУ) при ТУ Дортмунд сега успеаја да го отстранат рибофлавинот од пијалоците со помош на ново развиен полимер за да можат да траат подолго.

Новиот метод е тестиран на пиво, млеко и мултивитамински сокови. д-р Селергрен објаснува во најновото онлајн издание на „Chemical Technology“ дека полимерот развиен во INFU може да отстрани до 86 проценти од рибофлавинот во пијалоците. Таканаречениот молекуларно втиснат полимер (MIP) е моделиран за оваа намена на таков начин што може да ги идентификува и ограничи најмалите молекуларни цели. Претходно, максимум 47 проценти од витаминот Б2 беа отстранети со конвенционални полимери.

Работната група на Börje Sellergren е сигурна дека особено производителите на храна ќе имаат корист од овој развој во иднина. „Способноста да се произведуваат целосно компатибилни со вода MIP-и ќе станува сè поважна во иднина“, рече Селергрен во Chemical Technology.

Истражувачот од Дортмунд добива поддршка и од САД: Николас Сноу, специјалист за „наука за раздвојување“ на Универзитетот Сетон Хол. Американскиот научник е сигурен дека резултатот од истражувањето во Дортмунд претставува важна транзиција за MIP, бидејќи тие повеќе не можат да се користат само во лабораторија, туку и да дејствуваат како адсорбенти кои можат да ги отстранат несаканите, штетните или нарушувачките материи од многу секојдневни производи.

Извор: Дортмунд [ ТУ ]