Нова храна: нови можности за нова храна

Меѓународната конференција на Академијата Фресениус разговараше за новите можности на нанотехнологијата и можните примени на клонирање на животни во прехранбената индустрија

Новата храна продолжува да претставува и можност и предизвик за индустријата. Многуте опции се компензирани со многу неодговорени прашања и џунгла од барања и прописи. На „Конференцијата за романска храна“ на Академијата Фресениус на 07-ми и 08-ми декември во Мајнц се дискутираше за ревизијата на Европската регулатива за нова храна и новите можности кои би можеле да се отворат за прехранбената индустрија преку нанотехнологијата и клонирањето на животните.

Во основа, компонентите на храната имаат наноструктури. Франс В.Х. Камперс, кој ги координира истражувачките проекти во бионанотехнологијата на Универзитетот Вагенинген во Холандија, заклучува: „Ако сакате да создадете нови функционалности во храната, треба да направите модификации на нано ниво“.

Нанотехнологија: Нови можности и нови комуникациски задачи

Прехранбената индустрија може да користи вештачки произведени наночестички за да ги подобри различните својства на производот. Супрамолекуларните структури можат да ги спречат непожелните карактеристики на вкусот, да ги заштитат состојките и да ја подобрат биорасположивоста на хранливите материи и подобро да ги транспортираат до гастроинтестиналниот тракт, каде што може најефективно да се обработат. Франс Камперс е убеден дека иновациите на нано ниво можат да дадат извонредни резултати: „Комплексното разбирање на комплицираните процеси на микро и нано нивоа ни овозможува да ги реструктуираме процесите во прехранбената индустрија и да создадеме нови производи кои имаат вкус и изгледаат како и обично, но Содржи помалку калории.“ Сепак, Камперс знае и колку се вжештени тековните дискусии за примената на нанотехнологиите во медиумите и општеството. Тој ја истакна важноста на комуникацијата и едукативната работа, која зависи од јасни дефиниции: „За жал, често постои став дека нанотехнологијата секогаш е поврзана со наночестички и дека ризиците од наночестичките затоа се гледаат како репрезентативни на ризиците од нанотехнологијата. Меѓутоа, опасностите од наночестичките се јавуваат со нерастворливите честички направени од метал или метален оксид. Сепак, овие честички многу ретко се користат во производството на храна - од едноставна причина што немаат никаква корист за телото.

Според прехранбената индустрија, моментално нема „нано храна“ на европскиот пазар. Многу помалку е јасно до кој степен се користат нанотехнолошките процеси во прехранбената индустрија“, рече Дејвид Карландер, научен директор во Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА) во Парма.

Дејвид Карландер извести за мислењето на ЕФСА за потенцијалните ризици за храната и добиточната храна од нанотехнологијата. Научниот комитет на ЕФСА доаѓа до заклучок дека докажаните меѓународни пристапи за проценка на ризикот може да се применат и на инженерските наноматеријали (ENM). Научниот комитет, исто така, заклучува дека е неопходно да се користи пристап од случај до случај и дека, со оглед на сегашната ограничена база на податоци и недостатокот на потврдени методи за тестирање, проценката на ризикот за одредени нанопроизводи во пракса може да биде многу тешка и да вклучи висок степен на неизвесност би можел.

Според препораките на Научниот комитет на ЕФСА, потребни се дополнителни истражувања и студии за да се решат многуте несигурности и ограничувања на податоците кои моментално постојат. Особено се препорачува:

а) да се испита интеракцијата и стабилноста на ЕНМ во храната и добиточната храна во гастроинтестиналниот тракт и во биолошките ткива

(б) развиваат и потврдуваат рутински методи за откривање, карактеризирање и квантитација на ENM во материјалите што се во контакт со храна, храната и добиточната храна, и конечно

(в) развиваат, подобруваат и потврдуваат методи за тестирање за проценка на токсичноста на ENM (вклучувајќи ја веродостојноста и соодветноста на методите за тестирање).

Клонирање на животни: Потребни се повеќе истражувања

Дејвид Карландер, исто така, извести за научното мислење на ЕФСА за влијанието на клонирањето на животните врз безбедноста на храната и здравјето на животните.

Клонирањето на животните вклучува создавање на животно кое во суштина е копија на оригиналното животно. Најчесто користен метод за ова е таканаречениот трансфер на соматско клеточно јадро (SCNT). Тоа вклучува создавање генетска копија на животно со замена на јадрото на неоплодена јајце клетка со јадро од соматска клетка на животното за да се добие ембрион. Ембрионот потоа се пресадува на сурогат мајка, во чија матка се развива до раѓањето.

Во јули 2008 година, ЕФСА усвои научно мислење за влијанието на клонирањето на животните врз безбедноста на храната, здравјето на животните, благосостојбата на животните и животната средина. Во 2009 година, ЕФСА објави мислење во кое се прошируваат препораките содржани во мислењето од 2008 година. Во мислењето, ЕФСА потврди дека заклучоците и препораките од нејзиниот извештај од 2008 година остануваат валидни. ЕФСА, исто така, изјави дека, во моментот на подготовка на мислењето, немало доволно достапни податоци за да се одговори на прашањето дали сегашните сознанија за клонирање на говеда и свињи може да се применат и на овци, кози и кокошки.

Прехранбената индустрија бара поедноставни процедури за одобрување

Донесувањето „нова“ храна на пазарот е комплицирано - особено во Европа, каде што се применуваат строги законски регулативи. Од воведувањето на Регулативата за нова храна пред дванаесет години, само неколку нови намирници стигнаа до европскиот пазар. Беате Кетлиц од Здружението на европски производители на храна и пијалоци CIAA ја поздрави ревизијата на Регулативата за нова храна. Во исто време, таа повика на дополнителни подобрувања за да се обезбеди конкурентност на индустријата за храна и пијалаци. Поедноставните процедури се особено важни за малите и средни компании за да можат да инвестираат во иновации. Каталогот на барања за подобрување вклучува, меѓу другото, обезбедување заштита на податоците, прецизни дефиниции за механизмите за транзиција кои се применуваат на тековните апликации додека новите прописи стапуваат на сила, и попрецизна координација на Регулативата за нова храна и Регулативата за здравствени барања.

Документите на конференцијата со сценаријата на сите предавања на конференцијата Фресениус може да се добијат од Академијата за животна средина Фресениус за 295 евра плус ДДВ. Академијата за животна средина Fresenius е поделба на Академијата Fresenius.

Извор: Дортмунд, Мајнц [Akademie Fresenius]