Месото од дивеч во фокус

Месото од дивеч доаѓа директно од диви животни и е една од најодржливите намирници на нашето мени. Меѓутоа, месото од елени, диви свињи и фазан може да биде загадено со тешки метали како олово или да содржи патогени како трихинела и салмонела. Мрежата „Safety in the Game Meat Chain“ има за цел дополнително да ја зголеми безбедноста на дивечот.

Во текот на следните четири години, мрежата ќе биде изградена под раководство на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) и ќе се испита целиот синџир на производство на лова - од лов преку дистрибуција, преработка и трговија до чинија. Соодветните наоди треба да се применат во мерки во директна размена со интересни групи.

Можните биолошки ризици вклучуваат паразити (на пр. трихинела), бактерии (на пр. салмонела) и вируси (на пр. хепатитис Е кај диви свињи). Во однос на потенцијалот за материјална опасност, покрај загадувачите на животната средина како што се диоксините и ПХБ (полихлорирани бифенили), првенствено се работи за избегнување и намалување на влегувањето на олово од муницијата кога животното е убиено.

Поради високите количини што ги консумираме, олово првенствено го апсорбираме преку житарките, зеленчукот и овошјето. Тешкиот метал може да се акумулира во човечкото тело и во повисоки концентрации да го оштети формирањето на крв, внатрешните органи и централниот нервен систем. Месото од дивеч може да биде позагадено ако, во зависност од регионот, елените, елените или дивите свињи внесуваат олово преку нивната исхрана или ако муницијата што се користи за лов содржи олово. Конкретно, децата до седум години, бремените жени и жените кои сакаат да имаат деца не треба да јадат дивеч убиен со оловна муниција, според BfR.

Хајке Ктрутз, www.bzfe.de