Hasil kajian "Dapur dan Memasak di Jerman 2009"

Lebih suka rendah lemak dan sihat

Lebih daripada dua pertiga daripada Jerman mendakwa dapat untuk memasak dengan baik atau sangat baik. Secara keseluruhan, bagaimanapun, kemahiran memasak telah merosot sedikit sejak enam tahun lalu. Ini menyebabkan Panel Perkhidmatan GfK.

Sekitar 15 peratus daripada pengguna menyatakan bahawa mereka boleh memasak dengan baik. Bilangan "chef terkemuka" di kalangan penduduk Jerman telah menurun sedikit. Dalam 2003 angka itu hanya 17 peratus. Kumpulan orang yang mengklasifikasikan kemahiran memasak mereka juga, jatuh dalam enam tahun terakhir 55 53 pada peratus. Sebaliknya, peratusan wanita dan lelaki yang boleh memasak agak baik telah meningkat 2 mata peratusan kepada 22 peratus. Bilangan isi rumah di mana menjalankan tukang masak "kurang baik", meningkat sedikit daripada 7 pada 9 peratus.

Rasa dan kualiti jelas memainkan peranan yang besar dalam masakan. Tidak kira sama ada pengguna mencapai sendiri sudu kayu atau tidak, majoriti besar melanggan kenyataan "Makanan buatan sendiri lebih enak dan saya tahu apa yang ada di dalamnya." Sebanyak 84 peratus bersetuju; nilai ini tidak berubah sejak tinjauan terakhir. Sebaliknya, berseronok di atas dapur adalah motivasi untuk lebih sedikit orang untuk memasak sendiri. Hanya satu pertiga daripada semua isi rumah menyenaraikan memasak sebagai hobi.

Pada masa kini, hampir setiap orang Jerman percaya bahawa memasak juga merupakan kerja lelaki. Hanya 7 peratus daripada mereka yang dikaji bersetuju dengan kenyataan bahawa menyediakan makanan adalah tanggungjawab wanita semata-mata. Sebahagian besar mengambil mudah pembahagian kerja di dapur.

Pelbagai dan sihat

Pemakanan sihat terus meningkat. Secara keseluruhan, hampir tiga perempat daripada mereka yang ditinjau menghargai bahan-bahan segar dan makanan yang disediakan di rumah. Berbanding dengan angka dari tahun 2003, nilai ini telah meningkat secara berterusan daripada 63 kepada 74 peratus. Makanan segera adalah kurang biasa pada menu Jerman. Pada tahun 2003, 10 peratus daripada mereka yang ditinjau makan kentang goreng, hot dog dan burger sekurang-kurangnya sekali seminggu; hari ini ia hanya 6 peratus. Walau bagaimanapun, bilangan orang yang ingin memasak masakan rendah lemak dan mesra nutrien kekal berterusan. Lebih separuh daripada rakyat Jerman menghargai ini.

Masakan serantau dan tradisional mengikut trend

Resipi keluarga kini mengalami sedikit kebangkitan. Hampir separuh daripada mereka yang ditinjau percaya bahawa adalah yang terbaik untuk memasak dengan cara anda belajar memasak di rumah. Enam tahun lalu nilai ini ialah 40 peratus.

Sama ada masakan serantau Swabia atau Bavaria, Jerman Utara atau Saxon - Jerman telah mengekalkan statusnya yang tinggi dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Dalam 42 peratus daripada semua isi rumah, makanan tempatan dalam bentuk spaetzle, ladu roti, schnitzel, labskaus, kacang, kekacang atau rebus lentil dihidangkan sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Bersama-sama dengan orang lain di dapur

Keseronokan memasak bersama telah meningkat sedikit. Pada masa ini, 28 peratus daripada mereka yang ditinjau mengatakan mereka suka memasak bersama syarikat. Pada tahun 2003 ia kurang tiga peratus. Apa yang dimasak di rumah biasanya lebih biasa daripada eksotik. Hanya 13 peratus pengguna bereksperimen dengan resipi luar biasa di dapur. Kebanyakan responden, sebaliknya, lebih suka makanan eksotik di pinggan restoran mereka.

Kajian itu juga mendapati bahawa orang Jerman secara relatifnya suka memasak. Hampir satu pertiga daripada mereka yang ditinjau melakukan ini dengan kerap. Sekurang-kurangnya 43 peratus mengatakan bahawa mereka suka memasak, tetapi mereka tidak menumpukan diri mereka kepada hobi ini dengan kerap. Sebaliknya, 16 peratus isi rumah Jerman tidak membakar sama sekali.

Sumber: Nuremberg [GfK]