Tyskernes favorittretter er klassiske kjøttretter
Göttingen/Berlin/Hamburg, 19. desember 2017 - Tradisjonelle kjøttretter og pasta i ulike varianter dominerer tydelig tyskernes favorittretter. Dette er resultatet av den representative studien "Hva og hvordan nyter Tyskland?" av Institutt for ernæringspsykologi ved Georg-August-universitetet i Göttingen i samarbeid med Tysklands største nettbaserte matbestillingsplattform Lieferando.de og markedsundersøkelsesselskapet Kantar TNS .
"Favorittretten er vanligvis assosiert med positivt assosierte måltider i barndommen og familien," forklarer studieleder PD Dr. medisinsk Thomas Ellrott fra Institute for Nutritional Psychology dette resultatet, "Slike retter utstråler tillit, menneskelig varme og trygghet."
Det er imidlertid forskjeller mellom menn og kvinner. Mens klassiske kjøttretter som schnitzel, biff og rulader nevnes som favorittretter med klar margin blant menn, er pasta i en lang rekke varianter like populær blant kvinner. Unge voksne kaller også ofte pasta og pizza som sine favorittretter.
Det er imidlertid ikke bare smaken og kvaliteten på retten eller matvaren som er avgjørende for et hyggelig måltid. Like ofte uttalte respondentene at situasjonen måtte være riktig for dette. Her er tid og ro til å spise og en avslappet atmosfære tydelig i forgrunnen. Kvinner vurderer betydningen av miljø, situasjon og humør som enda viktigere for nytelsen enn smaken av en matvare i seg selv.Gleding ved å spise kan ikke tvinges frem dersom verken situasjonen eller maten i seg selv ikke passer.
For å kunne vurdere betydningen av mat i hverdagen ble respondentene bedt om å rangere hverdagsaktiviteter og atferd etter deres nytelsesverdi. Topp 4 med høyest nytelsesverdi var: 1. slappe av og hvile, 2. reise på ferie, 3. spise godt hjemme og 4. tilbringe tid med familien. Mat spiller ofte en stor eller til og med avgjørende rolle. Det viktigste stedet for nytelse når du spiser er helt klart "hjemme", fordi ferier er relativt sjeldne. "Fra vårt ståsted er dette selvfølgelig et veldig interessant resultat, for som leveringstjeneste kan vi nå levere nesten hvilken som helst mat kundene ønsker - fra kaloribevisste til gourmet - raskt og ferskt hjem til seg," kommenterer Jörg Gerbig, grunnlegger og administrerende direktør for Lieferando.de studieresultat. Nytelse er også mulig hjemme hvis det ikke er tid eller mulighet til å lage mat selv.
Folk som vurderer seg selv som nytere har høyere total tilfredshet med livet enn de som vurderer seg selv som ikke-nytere. Kjennere vurderer også kostholdet som sunnere enn ikke-kjennere. De får sjelden dårlig samvittighet når de spiser, er flinkere til å lage mat og lager oftere varme måltider selv. Det er ingen forskjell i kroppsmasseindeks (BMI). Glede og nytelse ved å spise er ikke avhengig av mengden og antall kalorier i maten. Viktigere er smaken og kvaliteten på maten, eventuelle positive assosiasjoner, passende atmosfære og sosialt fellesskap. Spiseglede, livstilfredshet og helse er åpenbart ikke motstridende, konkluderer Ellrott fra studieresultatene.
Flertallet av de 1034 personene som er spurt av markedsundersøkelsesselskapet Kantar TNS spiser med glede, spesielt på kveldstid. Nytelse er også litt viktigere i helgen enn på hverdager. "Dette viser at i tillegg til en avslappet atmosfære, er det å være sammen med partneren, familien eller venner en viktig del av å nyte et måltid," oppsummerer Ellrott, "Et hyggelig måltid sammen er et slags sosialt leirbål og gir menneskelig varme, hengivenhet og trygghet. Dette gjelder selvfølgelig spesielt i høytidene, når familie og venner fra nær og fjern samles rundt et festlig dekket bord!»
