Mattrender 2018
Anuga FoodTec, som nylig fant sted på Köln-messen, er den internasjonale leverandørmessen for mat- og drikkevareindustrien. Den internasjonale markedstjenesteleverandøren Innova Market Insights presenterte sitt syn på de ti beste trendene i matmiljøet i 2018:
1. Mer bevisste valg – Forbrukerne tar mer bevisste matvalg med etiske standarder og bærekraftsaspekter. Dette gjenspeiles i en kraftig økning i etiske utsagn i utviklingen av nye mat- og drikkeprodukter.
2. Enklere nytelse – Drikker med mindre alkohol, mindre sukker, mindre porsjoner.
3. Mat og drikke oppleves som mer naturlig dersom de inneholder færre ingredienser og er produsert med minimal bearbeiding.
4. Forbrukerne forventer oppfordrer bedrifter til å bli smartere på ressurser gjennom innovativ avfallsgjenvinning og mer biologisk nedbrytbar og fornybar emballasje.
5. Kaffe og te blir "gjenoppfunnet" – flere snacks med kaffesmak, flere kaffespesialiteter (for eksempel kald kaffe eller Cola + sukkerfri kaffe). Te blir en nytelse og førsteklasses drikk basert på eksotiske smaker og blandinger.
6. Si det med farger – farget mat og krydder som rødbeter og gurkemeie er anerkjent for sine helsemessige fordeler.
7. Spis utendørs – Salater er en stor trend. De tilbyr allsidighet og friskheten til ingrediensene øker deres helseappell.
8. Fra snacks til minimåltid – muligheten til å tilfredsstille cravings og samtidig tilfredsstille behovet for nytelse.
9. Havets hage – Næringsrike marine produkter finner veien inn i en rekke nye matvarer og drikker. Antall produkter som inneholder tang (som snacks og nudler) økte med 2012 prosent globalt fra 2017 til 19. Tangprodukter brukes også for å redusere salt.
10. Rikt utvalg – Diversifiser porteføljen av produsenter for å møte forbrukernes behov og smak, når det gjelder smak, funksjonalitet og emballasje.
Selv om utsagnene først og fremst er basert på testresultater fra USA, England eller Kina, vil trolig en eller to ting skje her også.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
