Kjøtt fra laboratoriet? Mange spørsmål er fortsatt åpne!
In vitro-kjøtt representerer en ny æra innen kjøttproduksjon. Den skal være mer bærekraftig, fri for dyrelidelser og sunnere. Mens den konvensjonelle produksjonen av kjøtt kommer under økende sosialt press, blomstrer plantebaserte alternativer. På den annen side er det særlig oppstartsbedrifter som jobber med å få kjøtt og fisk fra laboratoriet klart for markedet i tide. For å gjøre dette multipliserer de cellene til forskjellige dyrearter i bioreaktoren for å produsere produkter som kyllingnuggets, laksesushi eller burgerkaker. Dette fungerer bra i liten skala, men det er fortsatt en lang vei å gå til storskala produksjon. Det kan derfor ta litt tid før celleavledet kjøtt og fisk er tilgjengelig på EU-markedet. I tillegg faller produktene inn under Novel Food Regulation og blir derfor utsatt for en risikovurdering av European Food Safety Authority (EFSA) som en del av godkjenningsprosessen – en prosess som kan være langvarig under visse omstendigheter. Ingen søknad om godkjenning er foreløpig mottatt av EU-kommisjonen. I tillegg vil det i stor grad avhenge av forbrukernes aksept om cellebaserte kjøtt- og fiskeprodukter i det minste delvis vil kunne stille sulten etter animalsk protein. Og selv om studier tyder på at in vitro kjøtt og fisk presterer bedre enn konvensjonell produksjon på mange miljø- og klimarelaterte faktorer, vil det trolig først være mulig å måle hvor høye klimagassutslippene faktisk er når de første store produksjonsanleggene settes i drift.
Det er mer informasjon om emnet i to nye tekster på nettsiden til Federal Center for Nutrition (BZfE). De gir ikke bare fakta og bakgrunnsinformasjon om den nåværende statusen for utviklingen innen in vitro kjøtt og fisk, men gir også innsikt i de innovative selskapene og motivasjonen til deres grunnleggere:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
