In vitro-burger på tallerkenen - hvor mange tyskere ville ha tak i den?
Etter hvert som verdens befolkning vokser, vil etterspørselen etter dyrebasert mat også øke. Husdyrhold har negative effekter på miljø og klima og er også forbundet med høyt vann- og arealforbruk. Et bærekraftig alternativ til konvensjonell kjøttproduksjon kan være kulturkjøtt. Til dette formål tas muskelstamceller fra storfe eller griser og formeres i en bioreaktor, dvs. utenfor en levende organisme. Dyrene trenger ikke avlives for dette. Cellekulturkyllingnuggets har vært tilgjengelig i Singapore siden 2020. I Tyskland, derimot, er in vitro-kjøtt ennå ikke godkjent for konsum. Om det i det hele tatt vil bli akseptert avhenger ikke bare av juridiske og tekniske utfordringer, men også av forbrukerens aksept. Tilsynelatende, hvis det ble solgt, ville flertallet av forbrukerne prøve en "in vitro burger". Hver andre person kunne til og med tenke seg å spise det oftere som en erstatning for konvensjonelt kjøtt. Dette er resultatene av en studie fra Universitetet i Osnabrück.
Rundt 500 voksne ble spurt på nettet om deres matvaner, kunnskap og holdninger til kulturkjøtt, spesielt en in vitro-burger. Bare én av tre hadde allerede hørt om «kjøtt fra laboratoriet» og kjente til teknologien bak. De fleste deltakerne ville være villige til å prøve en in vitro burger (65%). Osnabrück-resultatene ligger dermed litt over resultatene fra tidligere undersøkelser. Personer med høy bevissthet om bærekraft var mer positive til kulturkjøtt, men dette påvirket ikke nødvendigvis viljen til å spise det. De som ønsker å redusere kjøttforbruket var også mer forsiktige når det kom til in vitro-kjøtt. Frykten for den nye produksjonsprosessen ble kåret til den største hindringen for mulig forbruk. «Unaturlighet» er en nøkkelsak for forbrukerne, forklarer forskerne i tidsskriftet «Foods». I tillegg reiser teknologien spørsmål om dens etiske aksept og helsemessige bekymringer for mange mennesker.
En markedslansering kan bare bli vellykket hvis kulturkjøtt aksepteres av forbrukerne. Forskerne mener at skepsis muligens kan overvinnes gjennom utdanning. Det er viktig å forklare produksjonsprosessene på en transparent og forståelig måte. Informasjonskampanjer kan fremheve miljø- og bærekraftsfordelene og likheten mellom in vitro-kjøtt og konvensjonelt kjøtt. Sist men ikke minst må kulturkjøtt være lett tilgjengelig og rimelig slik at det havner på tallerkenen. Inntil da må mange spørsmål avklares og utfordringer overkommes.
Du kan finne en oversikt over "Meat from the Laboratory" av Federal Center for Nutrition her.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
