Animalsk mat - ja eller nei? Det finnes ikke ETT svar!

Trenger vi animalske produkter? Bidrar mat av animalsk opprinnelse til et sunt kosthold? Hvor skadelig for miljøet er matvarer av animalsk opprinnelse? Spørsmål som polariserer og diskuteres kontroversielt i politikk, forskning og samfunn. Et internasjonalt team av forskere har samlet data og fakta om dyrebasert mat, sett på den globale innvirkningen på ernæring og miljø avhengig av den opprinnelige situasjonen, beliggenheten og behovene til mennesker, og listet opp fordelene og ulempene med dyrebasert mat.

Det er ubestridt at spesielt intensivt, ikke-arealbundet dyrehold har negative miljø- og klimaeffekter. En kraftig reduksjon i forbruket av dyrebasert mat har størst potensiale i rike land for å redusere det økologiske fotavtrykket til matsystemet. Det vil imidlertid ikke fungere helt uten husdyrhold, for det er utallige steder i verden med dårlig jord som er uegnet for åkerbruk og kun kan brukes til matproduksjon ved hjelp av drøvtyggere. Hvis husdyrhold praktiseres, bør dyre- og planteproduksjon knyttes tettere sammen i betydningen en sirkulær økonomi for å minimere negative miljøpåvirkninger og spare ressurser, ifølge forfatterne av studien.

Studien utforsker også rollen som inntak av kjøtt og andre animalske matvarer spiller i kostholdet vårt. Fra et globalt perspektiv er det definitivt forskjellige perspektiver.

Det er velkjent at et for høyt forbruk av rødt kjøtt, bearbeidet animalsk mat og mettet fett kan ha negative helseeffekter og øke risikoen for hjerte- og karsykdommer, kreft eller diabetes. Så langt har dette hovedsakelig vært tilfelle i industriland. Her ville forbruket av dyrebasert mat måtte flyttes betydelig til fordel for plantebasert mat.
I andre land og samfunn, derimot, ville mer animalsk matvarer bidratt til å bedre folks ernæringssituasjon. Mineraler som jern og sink fra animalsk mat kan supplere et plantebasert kosthold og dermed redusere underernæring og underernæring. Dette gjelder spesielt mange afrikanske og asiatiske land.

I studien "Venn eller fiende? Rollen til animalsk mat i sunne og miljømessige bærekraftige dietter' til konklusjonen at det ikke er ETT svar på spørsmålet om kjøtt og animalske produkter er venn eller fiende. Snarere bør de lokale forholdene og behovene til forbrukerne samt deres ernæringsmessige og miljømessige forhold vurderes. Resultatene av studien er publisert i Journal of Nutrition.

Renate Kessen, www.bzfe.de