Beskytte klimaet gjennom kosthold?
Rent matematisk produserer vi nok mat til alle over hele verden. Dette skjer imidlertid ved å massivt overskride de planetariske belastningsgrensene, og det får konsekvenser. I prinsippet kunne vi forsyne de anslagsvis ti milliarder menneskene på jorden i fremtiden med sunn mat og samtidig bevare levebrødet vårt. For å få til dette må landbruks- og matsystemet endres massivt.
Det høres ut som en dimensjon som etterlater individet tilsynelatende hjelpeløst. Men forbrukere kan også bidra til å beskytte klimaet gjennom sin forbrukeratferd og sitt engasjement. Mat spiller en viktig rolle i dette: I Tyskland er, ved siden av mobilitet og konstruksjon, ernæring ansvarlig for mange klimagassutslipp som er skadelige for klimaet.
Vi kan gjøre mye for å beskytte klimaet ved å ta mange små grep – fra innkjøp til tilberedning og lagring av mat til resirkulering. Federal Center for Nutrition sitt teknisk og grafisk reviderte medium «My Food – Our Climate» forklarer hvordan klima og mat henger sammen og hvilke matvarer som er spesielt klimarelevante. Våre tips viser hvordan hver enkelt kan forbedre sitt personlige karbonavtrykk når de spiser. Men du kan gjøre forbedringer i miljøet ditt ikke bare ved å konsumere mindre kjøtt og velge produkter bevisst, men også gjennom ditt eget engasjement. Et magasin om et tema som angår oss alle.
Britta Klein, www.bzfe.de
