Stevia er ikke sunnere enn andre sukkererstatninger
Etter at diabetesprodukter ble fjernet fra markedet, har det blitt sagt at all sunn mat i utgangspunktet er like egnet for diabetespasienter som for ikke-diabetikere. Ifølge Matthaei er stevia kun et godt alternativ for personer som lider av den medfødte stoffskifteforstyrrelsen fenylketonuri og som også trenger søtningsmidler.
Steviolglykosider, i daglig tale kjent som "stevia", har vært godkjent som søtningsmidler i EU siden desember 2011 under betegnelsen "mattilsetning E 960". Stevia er hentet fra planten "Stevia rebaudiana", også kjent som "sweetweed" eller "honeyweed". Stevia er to hundre til tre hundre ganger søtere enn sukker og har praktisk talt ingen energi. Inntak av steviolglykosider anses som ufarlig dersom den tolerable daglige dosen (ADI) på fire milligram per kilo kroppsvekt og dag overholdes. Det er foreløpig uklart om det er fare for overdose. Stevia er verken kariesfremmende eller kreftfremkallende, skader ikke arvestoffet og påvirker ikke fruktbarheten eller utviklingen til det ufødte barnet.
Dette gjelder også andre søtningsmidler, understreker professor Dr. medisinsk Andreas Fritsche, talsmann for DDG fra Tübingen. American Diabetes Association har testet fem kunstige søtningsmidler og erklært dem trygge: acesulfam, aspartam, sakkarin, sukralose og neotame. "Det er ingen pålitelige vitenskapelige bevis som viser at disse søtningsstoffene er kreftfremkallende i anbefalte mengder," forklarer Fritsche.
DDG-eksperten imøtegår også påstanden som noen ganger blir fremsatt, ifølge hvilken søtningsmidler eller en angivelig assosiert insulinfrigjøring kan utløse sultplager og til og med bli avhengighetsskapende. "Hvis i det hele tatt, sender insulin et metthetssignal til hjernen hos magre mennesker," sier Fritsche. Hos overvektige derimot er sannsynligvis hjernen ufølsom for insulin. Derfor kan det hende at metningssignalet ikke lenger når hjernen. "I følge alt vi for øyeblikket vet vitenskapelig, kan verken sukker eller søtningsmidler være vanedannende," forklarer Fritsche. Uansett bør alle være forsiktige med å innta mer enn anbefalt mengde søtningsmiddel eller mer enn 50 gram sukker per dag.
Stevia er kun et godt alternativ for personer som lider av den svært sjeldne stoffskiftesykdommen fenylketonuri og som også trenger søtningsmidler på grunn av diabetes. Alle som lider av fenylketonuri kan ikke tolerere aminosyren fenylalanin. Siden søtningsmidlet aspartam inneholder fenylalanin, må de som rammes unngå det – stevia inneholder derimot, som andre søtningsmidler, ikke noe fenylalanin. – Dette bør imidlertid ikke berøre mer enn et dusin personer i Tyskland, understreker Fritsche.
I mellomtiden har det blitt forsket på hvorfor stevia ikke bare smaker søtt, men også bittert. Dette sikres av de to smaksreseptorene hTAS2R4 og hTAS2R14, som forskere fra det tekniske universitetet i München og det tyske instituttet for human ernæring Potsdam-Rehbrücke (DIfE) fant ut. I høye konsentrasjoner utløser Stevia lakrislignende, bitter smak.
Kilde: Berlin [DDG]
