Substancje prozdrowotne z owoców jagodowych w centrum wspólnego projektu Giessen

1,8 mln euro w całkowitym finansowaniu dla dietetyków, lekarzy i chemików Giessen oraz zewnętrznych instytucji badawczych

Tak zwane smoothies, puree owocowe są nie tylko modne, ale według wielu naukowców mogą być bardzo zdrowe. Powody obejmują naturalne barwniki owoców, zwane antocyjanami, które występują głównie w owocach jagodowych. Dzięki nowemu wspólnemu projektowi Uniwersytetu Justus Liebig, który jest finansowany w ramach środka finansowania „Nutrition Research - dla zdrowego życia” Federalnego Ministerstwa Edukacji i Badań Naukowych, łącznie z milionem 1,8, między innymi dzięki nowej żywności opartej na miękkich owocach Zaopatrzenie ludności w antocyjany można osiągnąć.

„Antocyjany w sokach owocowych z owoców jagodowych - badania in vivo biodostępności i wpływu na mikroflorę” to nazwa projektu, który oprócz trzech wydziałów Uniwersytetu w Giessen (FB08, FB09 i FB11), instytutu badawczego Geisenheim, Instytutu Badań nad Żywieniem Dziecka w Dortmundzie i Uczestniczy w nim Max Rubner Institute Karlsruhe. Impreza inauguracyjna odbędzie się w poniedziałek, 8. Czerwiec 2009 do zegara 14 w Instytucie Żywienia, Wilhelmstrasse 20 w lokalnej sali wykładowej. Projektem kieruje prof. Dr. Clemens Kunz (Katedra Żywienia Człowieka - Ocena Żywności Odżywczej).

Przedmiotem wspólnego projektu są między innymi badania zawartości antocyjanów w jagodach, analiza tych substancji, wpływ antocyjanów i produktów bogatych w błonnik na procesy zapalne i mikroflorę dzieci, młodzieży i dorosłych czy rejestrowanie zwyczajowego spożycia tych substancji u dzieci. . Jednym z celów jest wykorzystanie nowych procesów technologii żywności w produkcji napojów w taki sposób, aby pożądane wtórne substancje roślinne zostały zatrzymane w produkcie końcowym wraz z błonnikiem pokarmowym.

Źródło: Gießen [jlu]