UE zezwala na słodziki stewii: eksperci z Uniwersytetu w Hohenheim dostrzegają ogromny potencjał na przyszłość

Stevia badacz dr. Udo Kienle z zadowoleniem przyjmuje częściowe zatwierdzenie / „Rozwijalny krok konsumenta” / „Przyszły potencjał dla UE, przemysłu spożywczego i producentów tytoniu”

Znacznie słodszy niż cukier, naturalnie uprawiany i całkowicie pozbawiony kalorii: od 3. W grudniu zatwierdzono słodzik ze słodkiej rośliny Stevia legal w Europie. Przełom dla Stevii nie jest jeszcze decyzją, ocenia badacz Stevii. Udo Kienle z Uniwersytetu w Hohenheim. Ponieważ w żywności można stosować tylko stosunkowo małe ilości. Rolnikom nie wolno jeszcze uprawiać słodkiego zioła. Ale częściowe zatwierdzenie jest ważnym krokiem dla konsumentów, przyszły potencjał zakładu jest nadal ogromny.

Z 3. W grudniu produkty spożywcze słodzone glikozydami stewiolowymi mogą być wprowadzane do obrotu. Podaje więc Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej z ostatniej soboty. Glikozydy stewiolowe są środkami słodzącymi pochodzącymi ze słodkiego zioła Stevia rebaudiana. Jednak środek słodzący nie jest uwalniany w nieskończoność: żywność musi zapewnić, że maksymalna dzienna dawka 4 mg / kg masy ciała tak zwanego Steviolequivalente u ludzi nie zostanie przekroczona. Uprawa stewii w Europie nie jest jeszcze dozwolona.

Badania nad Stevią od akceptacji konsumentów do potencjału rolniczego W szklarniach Uniwersytetu Hohenheim Stevia jest w domu od dziesięcioleci - do celów naukowych. Udo Kienle z University of Hohenheim na temat słodkich ziół, które pierwotnie pochodzą z Paragwaju. W tym czasie badał metody uprawy i przetwarzania na rynek europejski. W badaniach rynku agronom badał akceptację i oczekiwania konsumentów. W imieniu UE dr med. Kienle, czy Stevia będzie alternatywą dochodową dla hodowców tytoniu. Jego książka „Stevia rebaudiana - cukier 30. Century ”pojawił się 21 w wydawnictwie Spurbuch.

Długi proces zatwierdzania z powodu wysokich przeszkód Uważnie obserwował zatem światową postawę Stevii - choć z wahaniem: w Japonii Stevia została zatwierdzona bez rejestracji jako produkt naturalny. Brazylia podążyła za nią w latach 80 - nawet bez badań zdrowotnych. Od 1994 obowiązuje specjalna regulacja w USA. 2008 był pierwszym szwajcarskim państwem europejskim, które zezwoliło na handel glikozydami stewiolowymi. Ocenia, że ​​zatwierdzenie przez UE następuje dopiero teraz. Niemniej jednak Kienle jest pozytywny: „Jeśli chodzi o zdrowie ludzkie, UE słusznie postawiła wysokie przeszkody. Dlatego potrzebnych było wiele badań, aby uzyskać zgodę. ”Firmy spożywcze stoją przed dylematem, że badania te są skomplikowane i kosztowne. „Jednocześnie produkt końcowy nie może być opatentowany, ponieważ jest pochodzenia naturalnego. To wielu odstraszyło. ”Pierwsze badania z lat 80er, które sugerowały możliwe problemy dla zdrowia ludzi, również nie były pomocne.

Odrzucenie teorii spiskowych

Odmowa daje Dr. Kienle powszechne teorie spiskowe, że potężne lobby chce zapobiec słodzikowi. „Mam wrażenie, że plotki pochodzą od osób, które nielegalnie sprzedają produkty Stevii. Dzięki wrogiemu obrazowi, np. Lobby cukru, można zarobić więcej pieniędzy. ”W Niemczech boom na produkty oficjalnie deklarowane jako dodatki do kąpieli lub kosmetyki. „Przez długi czas po prostu nie było dużej firmy, która wprowadziłaby ten produkt na rynek. Teraz dostawca Coca-Coli, firma Cargill, podskoczyła i rozpoczęła projekt. To może być przełom ”- mówi dr Kienle.

Potrzeba rozwoju w przemyśle spożywczym Soda stewia procentowa 100 nie powinna być jeszcze dostępna. „Zgodnie z wytycznymi UE maksymalnie 30 procent cukru można wymienić w grudniu.” Ponadto nadal istnieje ogromna potrzeba rozwoju w przemyśle spożywczym. „Procesy wytwarzania glikozydów stewiolowych nie są jeszcze wystarczająco jednolite. Każdy producent sprawia, że ​​jest trochę inny i za każdym razem materiał smakuje trochę inaczej. Problem polega na tym, że nie wszystkie smakują tak samo - i nie harmonizują z każdym produktem. ”Co ma konsekwencje w akceptacji przez konsumentów. „W badaniach różnych produktów jedna czwarta testerów odrzuciła wszystkie warianty. Kolejny kwartał był zadowolony ze wszystkich produktów. Ale połowa różnicy była bardzo różna między różnymi produktami: oceny wahały się od bardzo dobrych do bardzo złych. ”Dla samego eksperta osobisty werdykt jest jasny:„ Próbowałem już wcześniej i uważam, że to fantastyczne! To smak, którego nigdy nie zapomnisz ”.

Zalecana literatura

Dr. Udo Kienle: „Stevia rebaudiana - cukier 21. Century, "Spurbuchverlag, 2011, twarda okładka z licznymi kolorowymi ilustracjami, strony 184, numer ISBN: 978-3-88778-356-3, Cena: 19,80 EUR

Źródło: Stuttgart [University Hohenheim]