Streszczenie

W ostatnich latach mięso coraz częściej pojawia się w handlu, który ma nienaturalnie silny czerwony kolor. Dotyczy to zarówno produktów licznikowych, jak i coraz częściej do strefy samoobsługowej. Ma intensywny czerwony kolor w całym krwawiącym, większe kawałki również szeroką, intensywną czerwono-wiśniową krawędź wokół ostro zarysowanego, ciemnego rdzenia, ponieważ został natleniony. Odbywa się to poprzez wystawienie go na działanie tlenu w wysokich stężeniach pod podwyższonym ciśnieniem.

W artykule P. Nitscha wyniki badań trójkątnych na 163 O2 poddanych obróbce ciśnieniowej próbkom 72 w atmosferze azotu i 89 pod azotem pokazują, że takie potraktowane mięso jest w różny i negatywny sposób zmieniane w stanie sensorycznym.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2522 razy

„PackAssistant” jest teraz jeszcze bardziej elastyczny! Oprogramowanie do optymalizacji pakietów z Instytutu Algorytmów i Obliczeń Naukowych SCAI Fraunhofera i MVI SOLVE-IT GmbH zostało niedawno uzupełnione o ważne innowacje. Teraz oblicza także opakowania zbiorcze, automatycznie redukuje duże ilości danych i w pełni wykorzystuje istniejące rdzenie procesorów. PackAssistant jest wykorzystywany w planowaniu logistyki i produkcji w celu obliczenia zoptymalizowanych wypełnień zbiorników, umożliwiając szybkie, wydajne i oszczędne planowanie opakowań.

Idealne wykorzystanie kontenerów, brak czasochłonnych prób pakowania, lepsze opcje planowania i wybiegająca w przyszłość oferta - PackAssistant znacznie ułatwia planowanie opakowań w branży. Oprogramowanie oblicza najlepsze możliwe wypełnienia kontenerów transportowych identycznymi częściami przy użyciu dowolnych złożonych modeli CAD 3D.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2644 razy

Naukowcy z Mainz ustanowili rekordy świata dla najlepszego rozmieszczenia krążków krążkowych - opublikowane w Physical Review E

Jak załadować samochód, aby wszystko pasowało? Jak mogę spakować paczkę, aby była dobrze wypełniona? Ile naczyń idzie do szafki kuchennej? Jeśli chodzi o pakowanie, naukowcy z Mainz są bezkonkurencyjni. Rekordy świata, ustanowione w międzynarodowym konkursie na najlepsze rozwiązanie konkretnego problemu pakowania, mogą być ustawione lub pobite.

„Od pewnego czasu pracujemy nad interdyscyplinarnym projektem między fizyką teoretyczną a informatyką, aby opracować najlepszy możliwy algorytm komputerowy do rozwiązywania problemów z pakowaniem” - wyjaśnia dr hab. Johannes Josef Schneider z nowo powstałego zespołu zajmującego się komputerowymi metodami badawczymi w naukach przyrodniczych na Uniwersytecie Johannesa Gutenberga w Moguncji. Kiedy naukowcy dowiedzieli się o konkursie na krótko przed jego zakończeniem, mogli ustanowić tylko jeden rekord świata, w przeciwnym razie wyniki innych grup były nieco lepsze. Kierując się ambicją pokonania najlepszych światowych grup, z których część pracowała nad takimi problemami przez wiele lat, dalej rozwinęli swoje algorytmy komputerowe i teraz byli w stanie podciąć światowe rekordy ustanowione podczas zawodów, w większości znacząco. . Praca została opublikowana w renomowanym czasopiśmie fizyki statystycznej Physical Review E.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2356 razy

Recykling jest bardziej istotny niż kiedykolwiek - oszczędza także surowce i koszty utylizacji w przemyśle spożywczym i opakowaniowym

Od 1. Styczeń 2009 ma zastosowanie w Niemczech 5. Zmiana rozporządzenia w sprawie opakowań, która zawiera bardziej rygorystyczne przepisy dotyczące recyklingu opakowań handlowych. Od tego czasu handel i przemysł muszą zadeklarować wszystkie opakowania do sprzedaży wprowadzone na rynek w systemie podwójnym, który zajmuje się utylizacją i recyklingiem surowców. Do tej pory zawsze istniały luki i niejasności w systemie. W przyszłości handel i przemysł będą również zobowiązane do wydawania corocznie tzw. Deklaracji kompletności, która dowodzi, które materiały opakowaniowe dotarły do ​​prywatnego konsumenta końcowego w jakiej ilości. W związku z tym należy zadbać o to, aby zawodnicy nie mogli już wprowadzać opakowań do obiegu bez obaw o usuwanie i recykling. Dla użytkownika końcowego nie ma zasadniczych zmian. Będzie nadal wrzucał swoje opakowania do żółtego kosza, starego papieru do niebieskiego kosza i kieliszków na śmieci w białe, zielone i brązowe, podzielone na publiczne i prywatne pojemniki do przechowywania.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2391 razy

Nowa seria na meat-n-more.info

Od „właściwości barierowych” do „halsu na gorąco” i „odklejania” do „opakowań świeżego mięsa w praktyce” jest biała księga, którą opracował Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried w Allgäu. W tym celu certyfikowana przez ISO agencja sprzedaży opakowań foliowych chce przekazać swoją wiedzę na temat siedmiu istotnych tematów i problemów związanych z pakowaniem żywności i ich rozwiązań neutralnych dla producentów żywności.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2278 razy

„Jestem zaangażowany w wynalazki od młodości” - mówi prof. Meinhard Knoll z Instytutu Chemii Fizycznej Uniwersytetu w Münster. Entuzjastyczny badacz do tej pory opatentował ponad trzydzieści wynalazków. Dotyczy to także jego najnowszego opracowania, które wkrótce może stać się powszechnym widokiem podczas zakupów: elektronicznej daty best-before.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2207 razy

Pakowanie mięsa i kiełbasy: ochrona, transport, informacja, zachęta

Pakowanie produktów mięsnych i wędliniarskich (tj. Wszystkich produktów spożywczych) ma różne zadania i wymagania. To sprawia, że ​​pakowanie jest złożonym tematem. Opakowanie Nabenhauer daje przegląd.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2269 razy

Opakowanie kiełbasy sprzedawane jest w wersji fumigowanej lub odkurzanej.

Struktura folii zależy od pożądanego opakowania: twardego opakowania lub elastycznego opakowania, w tym od tego, czy górna folia, czy nawet dolna folia powinny być zadrukowane lub czy mają pracować z etykietami.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3721 razy

Anuga FoodTec: rośnie liczba opakowań z gazem ochronnym

Udział opakowań MAP ogromnie wzrósł w ostatnich latach w sektorze sprzedaży detalicznej świeżej żywności. W procesie MAP (Modified Atmosphere Packaging) udało się zoptymalizować atmosferę w opakowaniu produktu w taki sposób, że jakość zapakowanych towarów utrzymuje się przez dłuższy okres czasu. Ponadto proces oferuje atrakcyjną prezentację w punkcie sprzedaży, a także poprawia warunki higieniczne. Do Anuga FoodTec z 10. do 13. W marcu 2009 dostawcy zaprezentują swoje najnowsze osiągnięcia w dziedzinie MAP.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2763 razy

Źródło: Meat Science, dostępne online, 15. Sierpień 2008

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2288 razy

Pokrycie tuszem folii opakowaniowej wskazuje, jaka część powierzchni folii jest drukowana tuszem. Do obliczenia ceny folii powinno być znane pokrycie kolorem, ponieważ zużycie tuszu jest zmiennym czynnikiem kosztowym przy produkcji folii opakowaniowej. Im większe ilości produkcji, tym większy wpływ pokrycia kolorów na cenę folii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2257 razy