Pierwszy na świecie kurs sommeliera z kiełbasą i szynką
Augsburg. "Niemcy są krajem produkującym kiełbasy i szynki" - mówi Anton Schreistetter, dyrektor szkoły rzeźniczej w Augsburgu. Centrum edukacyjne w szwabskiej metropolii żyje obecnie zgodnie z tą tradycją dzięki wyjątkowemu na świecie kursowi. Mistrzowi rzeźnicy z całych Niemiec spędzili dwa tygodnie w Augsburgu w szkole i mogą teraz nazywać się "sommelierami kiełbasy i szynki".
Po tym jak szkoła rzeźnika w Augsburgu przywiodła już do Niemiec tytuł "sommeliera mięsnego", spotkasz się z drugim tytułem w asortymencie kiełbasa-szynka jedynej na świecie wyjątkowej odmiany kiełbasy w Niemczech. Stefan Ulbricht, motorem dwóch kursach: „To jest umieścić w tym czasie wartość mięsa i produktów mięsnych wyraźnie ponownie w centrum i przynieść te produkty z półki śmieci z powrotem.” The sommelierów tu jako partycypacyjnych ambasadorów z profesjonalnym Znaj dokładnie odpowiednich ludzi.
Pierwszy na świecie kurs "kiełbasa i szynka" prowadzony był przez mistrza rzeźni Roberta Drexela, specjalistycznego kierownika Butcher School i rzeźnika Sabine Höchtl-Scheel. Opracowali oni kurs we współpracy z zespołem szkolnym, który zajmuje się krajowymi i międzynarodowymi specjalnościami z kiełbasy i szynki. Oprócz historii kultury w programie znalazły się produkty z surowych, warzonych i gotowanych kiełbas. W uzupełnieniu do oceny sensorycznej analizy chemicznej i mikrobiologicznej tematy takie jak Foodpairing i -completing i dymu smaki, prezentacji produktów i pozytywnych aspektów kiełbas i szynek pokarmu na plan lekcji wstał.
Na zakończenie kursu uczestnicy 21 musieli udowodnić swoją wiedzę na pisemnym i ustnym egzaminie. Wszyscy byli w stanie sprostać wysokim standardom i zdali testy. Podczas przekazania certyfikatu Konrad Ammon, szef Gildii Fleischerverband Bayern, który jest właścicielem centrum edukacji, podkreślił: "Przynieś konsumentom wysoką jakość naszych produktów rzemieślniczych i porozmawiaj o naszej pracy. Kulinarny handel ma wspaniałą przyszłość! "
