Kobiety ufają najlepszym przed datą, mężczyźni ufają swojemu zmysłowi węchu

Szóste badanie inicjatywy Coop Ess-Trends im Fokus koncentruje się na temacie bezpieczeństwa żywności

Co sprawia, że ​​ludność Szwajcarii myli się co do tematu żywności i jakie wymagania musi spełniać bezpieczeństwo żywności? To szóste reprezentatywne badanie Ess-Trends in Focus, które zostało przeprowadzone w lutym 2011. Prawie dwie trzecie zna różnicę między datą „najlepszy przed i najlepszy”, podczas gdy trzy czwarte wie, że konserwy nie powinny być przechowywane w puszce i że zepsute jedzenie powinno być wyrzucane dla bezpieczeństwa. 71% respondentów uważa produkty szwajcarskie za bezpieczniejsze niż towary importowane, a mężczyźni według innych kryteriów niż kobiety oceniają, czy żywność jest nadal jadalna.

Ponad jedna trzecia respondentów uważa, że ​​prawdopodobnie spożywa żywność szkodliwą dla zdrowia. Jednak ta obawa jest mniej paląca niż strach przed wypadkami samochodowymi, chorobami lub uszczerbkiem na zdrowiu spowodowanym zanieczyszczeniem. Kobiety są szczególnie świadome zagrożeń, jakie niesie ze sobą żywność. Widać to na przykładzie zakupów, gdzie dwie trzecie kobiet, ale tylko połowa mężczyzn, obawia się o bezpieczeństwo swojej żywności.

Większe zaufanie do szwajcarskich produktów

Co szósty respondent uważa, że ​​w tym roku w Szwajcarii istnieje ponad 50 procent prawdopodobieństwa skandalu żywnościowego. Przede wszystkim spodziewany jest skandal mięsny lub dioksynowy. Mimo takich obaw tylko jeden na dwunastu ma wrażenie, że bezpieczeństwo żywności w Szwajcarii pogorszyło się w ostatnich latach. Głównym podanym powodem pogorszenia jest import zagranicznych produktów. Z kolei żywność produkowana w Szwajcarii jest uważana za stosunkowo bezpieczną. W niemieckojęzycznej Szwajcarii 75% ankietowanych ufa producentom szwajcarskim bardziej niż producentom zagranicznym; w zachodniej Szwajcarii jest to tylko 59%. Natomiast znacznie więcej osób ze Szwajcarii francuskojęzycznej uważa, że ​​lokalna żywność jest tak samo bezpieczna jak żywność importowana (41% francuskojęzycznych w porównaniu do 25% niemieckojęzycznych).

Problemem są Salmonella i pleśń

Klienci zwracają największą uwagę na bezpieczeństwo, jeśli chodzi o mięso, drób i ryby. Połowa respondentów obawia się pleśni, salmonelli i pozostałości metali ciężkich, rtęci i dioksyn podczas zakupów żywności. Około 40% ma obawy dotyczące antybiotyków, nieprawidłowego przechowywania, przeterminowanych dat, inżynierii genetycznej lub listerii. Najważniejszymi wskazówkami do oceny wiarygodności żywności są: świeży wygląd (91% zgodności), okres przydatności do spożycia (81%) i pochodzenie (75%). Około połowa zwraca uwagę na wiarygodność dostawcy lub producenta. Ważną rolę odgrywają również znaki jakości. Tylko co szósty uważa, że ​​żywność jest bezpieczniejsza tylko dlatego, że kosztuje więcej. Tak więc wysoka cena nie tworzy dodatkowego zaufania.

Ludność szwajcarska zachowuje się ostrożnie

Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności czają się również na samym końcu łańcucha pokarmowego podczas przechowywania i przygotowywania żywności w domu. Na szczęście ludność jest dobrze poinformowana w ważnych kwestiach: 87% myje ręce przed gotowaniem; trzy czwarte wie, że resztki z puszki nie są trzymane w puszce; prawie dwie trzecie zna różnicę między datą przydatności do spożycia a datą przydatności do spożycia. A kiedy coś wygląda na zepsute lub straciło ważność, często jest to wyrzucane dla bezpieczeństwa. Podczas gdy 46% mężczyzn ufa swojemu zmysłowi węchu w przypadku mięsa i drobiu, w przypadku kobiet jest to 37%. Ci drudzy częściej decydują o dacie pakowania, co wskazało 44% kobiet; u mężczyzn 38%.

Wsparcie techniczne ze strony SGE Swiss Nutrition Society

Reprezentatywne badania Coop dotyczące zachowań żywieniowych i świadomości szwajcarskiej populacji są regularnie przeprowadzane i publikowane. Szwajcarskie Towarzystwo Żywienia SGE (www.sge-ssn.ch) zapewnia wsparcie techniczne dla projektu „Eating Trends in Focus” i zapewnia, że ​​spełnia on wysokie standardy żywieniowe. Niniejsze szóste badanie zostało przeprowadzone w lutym 2011 roku.

Więcej informacji

Na podstawie wyników badania Coop zidentyfikował brak informacji wśród ludności Szwajcarii, na przykład jeśli chodzi o przygotowywanie posiłków w domu. Nowy arkusz informacyjny «Jedzenie? Dlaczego, na pewno! ” opracowane z cennymi wskazówkami. Znajduje się pod www.coop.ch/infoblatt.

Wszystkie wyniki serii badań są opublikowane pod adresem www.coop.ch/fachdossier i pod www.sge-ssn.ch.

Źródło: Bazylea [Coop]