Większa przejrzystość dla konsumentów w strefie samoobsługowej i w punkcie obsługi

Etykietowanie żywności dla pakowanych towarów zmieni się znacząco do roku 2014. W przypadku całego mięsa oznaczenia pochodzenia są wtedy obowiązkowe, przy czym dokładne wymagania nie zostały jeszcze opracowane. Być może jeszcze poważniejsze są wymagania dotyczące kiełbas pakowanych. Zgodnie z nowymi przepisami, kalorie i składniki odżywcze, cukier, węglowodany, białko, tłuszcz, a także tłuszcze nasycone i sól sodowa w gramach 100 muszą być przedstawione w tabelach na opakowaniu. Z drugiej strony substancje, które mogą wywoływać alergie, muszą być rozpoznawalne na opakowaniu na pierwszy rzut oka.

Przemysł spożywczy zareagował już w wielu miejscach. Wymagane dane można znaleźć już wydrukowane w większości pakietów samoobsługowych. Opakowanie dostarcza konsumentowi wyczerpujących danych o jakości i zawartości produktu.

Lepsze informacje dla konsumentów dotyczące towarów samoobsługowych niż w przypadku sprzedaży usług?

Czy jest możliwe, aby klient sięgając do samoobsługowej półki w sklepie dyskontowym uzyskał lepszą informację o produkcie niż kupując z lady w sklepie mięsnym? Współcześni rzemieślnicy z pomocą technologii korzystają z okazji do przekazywania konsumentom informacji o zawartości swoich produktów. Z pomocą nowoczesnych firm mięsnych celem jest pokazanie, w jaki sposób dostarczają zorientowane na konsumenta informacje o swoich produktach.

Informacje o produktach przez Internet

W sklepie mięsnym Klein w Kronbergu Richard Klein udostępnia swoim klientom szczegółowe informacje o produktach w Internecie na swojej dobrze zorganizowanej stronie głównej. W szczególności dodatki i alergeny, takie jak laktoza lub gluten, które są lub nie są zawarte w przejrzystej tabeli dla każdego produktu. Konsument może w ten sposób uzyskać wyczerpujące informacje o produktach przed ich zakupem. Dane produktów są również dostępne w punktach sprzedaży i mogą być przeglądane przez konsumentów.

Korzystanie z Internetu jest również głównym celem rozwiązania zastosowanego w rzeźni Mandel OHG w Osnabrück. Ważną rolę odgrywa tu również podręcznik Niemieckiego Stowarzyszenia Rzeźników (DFV) „Nasza kiełbasa”. Książka, która powinna być dostępna w każdym sklepie specjalistycznym, zawiera około 120 kiełbasek. Oprócz tabel z analiz, zdjęć, ogólnych opisów właściwości i przechowywania, dla każdego produktu dostępne są informacje o historii produktu. Dane te są również przechowywane na stronie głównej DFV w indywidualnie chronionym obszarze.

Korzystając ze swojego osobistego dostępu, Ralf Mandel przetwarza dane receptury online w intranecie DFV i przypisuje dodatki i ewentualne alergeny do każdego produktu. Gotowe dane są następnie przesyłane przez interfejs danych bezpośrednio do wagi warsztatowej za pomocą oprogramowania WinCWS w ramach konwersji. Sprzedawcy w sklepie mają dostęp do pełnych informacji dla konsumentów o samodzielnie wykonanych kiełbasach po naciśnięciu przycisku na wadze ekranowej.

Informacje o wartościach odżywczych, dodatkach, alergenach, a także ilustracje i ciekawe informacje o produktach z podręcznika „Nasza kiełbasa” są dostępne na kilku poziomach. Sprzedawca może dalej szkolić, a nawet kompetentnie odpowiadać na pytania klientów, np. Dlaczego kiełbasa mięsna jest czasami nazywana „Lyoner”. Na życzenie klient może wydrukować dane na paragonie ważenia.

Oprogramowanie do zarządzania mięsem - źródło informacji o wartościach odżywczych i dodatkach

W firmie „Kiesinger Durchblick” w Tybindze nazwa firmy mówi wszystko. Harald Kiesinger, który pracuje również jako wykładowca kuchni młodych w centrum edukacji dorosłych, również wykorzystuje wagę sklepową jako źródło informacji dla swoich sprzedawców. Szczególną wagę przywiązuje się do szybkiej informacji o ewentualnych alergenach w produkcie. Moduły tekstowe, takie jak „Produkt nie zawiera glutenu i laktozy”, zapewniają przejrzystość wszelkich zapytań klientów.

Aby to osiągnąć, HaraId Kiesinger zapisał swoje przepisy w swoim programie WinCWS, którego używa również do obliczania cen w sklepie i dostaw. Wartości odżywcze, dodatki, w szczególności alergeny, są określane automatycznie na podstawie przypisanych surowców. W tym celu konieczne było jednokrotne wpisanie zaleceń deklaracyjnych wymienionych producentów przypraw. Harald Kiesinger może teraz łatwo udostępniać aktualne wartości do sprzedaży w sklepie po zmianie przepisu lub zmianie składnika.

Podsumowując, można powiedzieć o różnych podejściach, że cel, jakim jest zapewnienie pełnej przejrzystości własnego asortymentu dla klienta przy ladzie sklepowej, jest imponująco osiągnięty. Przesłaniem do wszystkich firm zorientowanych na przyszłość jest agresywne spełnianie wymogów prawnych i zapewnienie konsumentowi poczucia bezpieczeństwa w nowoczesnych sklepach specjalistycznych.

o Bizerba

Bizerba to działający na całym świecie, wiodący na rynku dostawca rozwiązań dla profesjonalnych rozwiązań systemowych do ważenia, etykietowania, technologii informacyjnych i usług gastronomicznych w segmencie detalicznym, spożywczym, produkcyjnym i logistycznym. Specyficzny dla branży sprzęt i oprogramowanie, wydajne systemy zarządzania zdolne do pracy w sieci oraz szeroka gama etykiet, materiałów eksploatacyjnych i usług biznesowych zapewniają przejrzystą kontrolę zintegrowanych procesów biznesowych i wysoką dostępność specyficznych funkcji Bizerba.

Bizerba jest obecna w więcej niż krajach 120 na całym świecie - z udziałem 41 w krajach 23 i przedstawicielami 54 w kraju. Siedzibą firmy, która zatrudnia około pracowników 3.000, jest Balingen; Dalsze zakłady produkcyjne znajdują się w Messkirch, Bochum, Wiedniu (Austria), Pfäffikon (Szwajcaria), Mediolanie (Włochy), Szanghaju (Chiny), Forest Hill (USA) i San Luis Potosi (Meksyk).

Źródło: Balingen [dla Bizerba: Dietmar Kuhlendahl (Dipl. Wirtsch. Ing i master butcher)]