Bez smaku nie jest jakością

GfK i BVE przedstawiają badanie konsumenckie Consumers 'Choice 2011 w Anuga

Jedzenie musi smakować, w przeciwnym razie nie jest jakości. To właśnie mówi 96% konsumentów w swoim badaniu konsumenckim „Consumers 'Choice2011”, przedstawionym przez GfK i BVE na wiodących światowych targach spożywczych Anuga.

„Konsumenci mają pozytywny obraz jakości żywności w Niemczech, ale oczekują więcej informacji od gospodarki” - komentuje dr hab. Sabine Eichner, dyrektor zarządzająca BVE badania. „Jako ekspert ds. Żywności, przemysł spożywczy wraz ze swoimi partnerami z branży spożywczej musi lepiej wyjaśniać ludziom, jak starannie produkuje się żywność obecnie i jaki wkład firmy wnoszą w bezpieczeństwo żywności, jakość i stosunek wartości do ceny każdego dnia ”.

„W ostatnich latach konsumenci zwracają coraz większą uwagę na jakość. Badanie pomaga lepiej zrozumieć różne wymiary jakościowe konsumentów i uczynić różne grupy docelowe jakości bardziej namacalnymi ”, twierdzi Thomas Bachl, dyrektor zarządzający GfK Panel Services Germany. Wraz z „Consumers 'Choice 2011” w czwartej edycji ponownie podjęto bardzo aktualny temat.

Panel GfK Household zapytał 30.000 XNUMX gospodarstw domowych o ich stosunek do jakości żywności i zaufania konsumentów. Badanie łączy postawy konsumentów z ich rzeczywistymi zachowaniami zakupowymi. To jest ich szczególna wartość.

Wzrasta orientacja jakościowa Niemców

Od kilku lat znaczenie jakości jako kryterium zakupu wzrosło w porównaniu z ceną. 49% Niemców twierdzi, że najważniejsza jest dla nich jakość. Natomiast 51% twierdzi, że najważniejsza jest cena. W porównaniu z innymi krajami europejskimi Niemcy są najmniej zorientowani na jakość, a najbardziej na ceny.

Ale zakupy wysokiej jakości to również kwestia dochodu: 60% gospodarstw domowych zorientowanych na jakość ma dochód netto gospodarstwa domowego przekraczający 2.000 euro miesięcznie. Starsi konsumenci kładą większy nacisk na jakość żywności, ponieważ 43% gospodarstw domowych zorientowanych na jakość ma 60 lat lub więcej. Twoje zachowania zakupowe bardzo różnią się od zachowań ludzi pracujących.

Jakość ma wiele wymiarów

Jakość to pojęcie bardzo złożone, a przede wszystkim mocno subiektywne. Konsumentom jakość daje się wtedy, gdy obietnica producenta odpowiada ich oczekiwaniom. Ale jakie są te oczekiwania? Przy pomocy 25 indywidualnych oświadczeń wyjaśniono, które aspekty jakościowe są ważne dla konsumentów.

Konsumenci dają jasną odpowiedź: dla 96% jakość jest wtedy, gdy dobrze smakuje. Prosta odpowiedź, która mimo wszystko zaskakuje w tym zakresie, właśnie dlatego, że w debacie publicznej jakość jest często utożsamiana z pod-aspektami, takimi jak dodatki lub organiczne.

Po drugie, 93% konsumentów wspomina o kryterium bezpieczeństwa i zdrowia żywności. Jakościowe wymiary smaku i bezpieczeństwa są również poparte wysokim poziomem akceptacji dla aspektów apetytu, świeżości, braku pozostałości i zdrowych składników. Wszystkie te kryteria są kryteriami „samolubnymi”, które przynoszą korzyść indywidualnemu konsumentowi.

Kryteria zorientowane na dobro wspólne, takie jak „dobrostan zwierząt” i „uczciwe ceny dla producentów”, są zatwierdzane w 74%. Należy jednak pamiętać, że takie społecznie pożądane wyznania często cieszą się większą aprobatą, niż faktycznie istnieje w populacji. Inne czynniki często mają wpływ na rzeczywiste zachowania zakupowe.

Dla wielu konsumentów bardzo ważna jest społeczna zgoda rodzin (72%) i gości (64%) na dokonywane przez nich wybory żywieniowe.

Proste opcje przygotowania i praktyczne opakowanie to nieodzowne cechy jakościowe dla ponad połowy konsumentów.

Wymogi takie jak „regionalność” i „pochodzenie niemieckie” są nieco niższe i wynoszą odpowiednio 49% i 40%. - Ekologiczne osiąga tylko 21%.

Niemieckich konsumentów można podzielić na pięć rodzajów jakości, z których każdy ma bardzo różne nastawienie. Dochody, sytuacja życiowa, poziom wykształcenia i wiek odgrywają ważną rolę, jeśli chodzi o jakość.

Jakość jedzenia w Niemczech lepsza niż za granicą

54% konsumentów podkreśla, że ​​jakość żywności w Niemczech jest lepsza niż za granicą. Tylko jeden na dziesięciu ma przeciwny pogląd. Ogólnie konsumenci oceniają ofertę żywności w Niemczech bardzo dobrze.

41% konsumentów uważa, że ​​jakość żywności poprawiła się w ostatnich latach.

Jednak 81% gospodarstw domowych ma trudności z prawidłową oceną jakości żywności. Chociaż smak jest wymieniany jako dominująca cecha jakości, wielu konsumentów nie odważy się już oceniać własnej jakości. Wydaje się, że często negatywne relacje w mediach na temat żywności pozostawiły ślady niepewności wśród konsumentów.

76% gospodarstw domowych uważa, że ​​należy dokładniej kontrolować jakość żywności. Niepewność wśród konsumentów skutkuje również wezwaniami do większej kontroli ze strony państwa.

Rośnie zapotrzebowanie na informacje o żywności

 37% konsumentów twierdzi, że przemysł i handel nie dostarczają dobrych informacji o jakości żywności. Świadczy to o zwiększonym zapotrzebowaniu konsumentów na informacje, na co gospodarka będzie musiała w przyszłości w większym stopniu uwzględniać.

Konsumenci ufają Stiftung Warentest

 Jakość żywności to kwestia zaufania - ale jakim informacjom można zaufać? Konsumenci szukają przede wszystkim porad w raportach z testów, takich jak Stiftung Warentest i Ökotest. 70% zgadza się z tym stwierdzeniem. Organizacje ochrony konsumentów są na drugim miejscu z 65%.

Na trzecim i czwartym miejscu znajdują się przedsiębiorstwa rzemieślnicze i rolnicy, którzy wydają się mniej anonimowi dla konsumentów i są dostępni osobiście.

Producenci żywności i handel żywnością zajmują dopiero 15. i 14. miejsce pod względem zaufania, a jeśli chodzi o jakość, przemysł ufa tylko 18% konsumentów.

To jasno pokazuje, że gospodarka musi pokonać dystans do konsumenta. Wzmacniając komunikacyjną i edukacyjną pracę gospodarki, której konsumentowi brakuje, możliwe będzie ponowne zbudowanie zaufania. Nawet jeśli w podobnych ankietach panuje ogólny brak zaufania do biznesu i polityki. Ten wynik badania musi stymulować poprawę komunikacji. Przemysł spożywczy jest zdeterminowany, aby podjąć to wyzwanie. Podsumowując, należy zauważyć, że politycy zajmują ostatnie, 18. miejsce w skali zaufania konsumentów do żywności.

Wykresy do badania są dostępne tutaj PDF gotowy do pobrania.

Pełną broszurę można otrzymać w BVE pod adresem www.bve.online.de/publications i GfK można zamówić.

Źródło: Kolonia [BVE / GfK]