Pieczeń wieprzowa nie zawsze jest wieprzowina

Produkt mięsny może być określana jako "wieprzowa", jeżeli został utworzony przez połączenie kilku kawałków mięsa. Urząd Żywności inspekcji sprzeciwił się produkowane przez firmę produktu mięsnego Berlin słusznie uważane za błąd.

Powód produkuje i sprzedaje produkty mięsne pod nazwą „pieczeń wieprzowa”. Jako surowiec używa kawałków wieprzowiny, do których wstrzykuje się solankę. Następnie mięśnie są rozluźnione, a białko zostaje uwolnione w tak zwanym „procesie wirowania”. Tak przygotowane kawałki są najpierw pakowane do puszek i gotowane, przy czym kawałki mięsa łączą się ze sobą poprzez koagulację białka. Produkt jest następnie wyjmowany i krojony w plastry, które następnie wykorzystywane są do produkcji dań gotowych różnych producentów.

Organy kontroli żywności kilku krajów związkowych skrytykowały określenie „pieczeń wieprzowa” jako wprowadzające w błąd bez żadnego odniesienia do łączenia kawałków mięsa. Urząd okręgowy odpowiedzialny za monitorowanie firmy produkcyjnej złożył skargę karną przeciwko powodowi z powodu tych skarg. Powód swym działaniem deklaratoryjnym zakwestionował opinię władz żywieniowych.

Sąd administracyjny w Berlinie potwierdził opinię organu nadzoru żywnościowego. Decydujące znaczenie dla oceny, czy istnieje wprowadzenie w błąd, ma opinia przeciętnego poinformowanego, uważnego i rozumiejącego konsumenta. Z produktem oferowanym mu jako „pieczeń wieprzowa”, niezależnie od tego, czy jest to pieczeń, czy surowa, oczekuje kawałka mięsa pozostawionego w naturalnym kontekście, a nie kawałka mięsa złożonego z kilku kawałków mięsa w wyniku ekspozycji mechanicznej i termicznej.

Źródło: Berlin [Departament Sprawiedliwości Senatu]