Wiadomości z prawa i zarządzania kryzysowego
4. Konferencja liderów QA Akademii Fresenius w Kolonii
Na spotkaniu kierownictwa branży spożywczej pod koniec czerwca 2012 w Kolonii omówiono efekty nowej regulacji dotyczącej informacji o żywności, IFS 6 oraz możliwości zapobiegania kryzysom i zarządzania kryzysowego.
Temat zapewnienia jakości jest bardzo wrażliwy w przemyśle spożywczym:
Nawet najmniejsze zaniedbania i zaniedbania mogą szybko stać się wielkimi skandalami żywnościowymi z poważnymi konsekwencjami. Utrata zaufania konsumentów i trwałe uszkodzenie wizerunku danej firmy to tylko dwie z potencjalnych konsekwencji. Aby temu zapobiec, producenci żywności muszą stale monitorować własne procesy produkcyjne pod kątem higieny, bezpieczeństwa i zgodności z prawem. Najważniejsze innowacje w tej dziedzinie były w 4. „Konferencja liderów QA” Academy Fresenius z 27. do 28. Czerwiec 2012 oświetlony w Kolonii.
Jedną z głównych innowacji dla producentów żywności jest nowe rozporządzenie UE w sprawie informacji o żywności, które musi zostać wdrożone w przedsiębiorstwach do końca 2014. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) przedstawił najważniejsze zmiany na spotkaniu. W przyszłości wszystkie opakowania żywności będą musiały zawierać wiele nowych informacji, niektóre obowiązkowe dla wszystkich, inne tylko dla niektórych rodzajów opakowań, wyjaśnił Unland na wstępie. Ogólne obowiązki obejmowały zatem deklarację wartości odżywczych, podkreślanie alergenów w wykazie składników oraz stosowanie minimalnego rozmiaru czcionki na opakowaniu. Z drugiej strony szczegółowe przepisy dotyczące niektórych opakowań obejmują drukowanie instrukcji użytkowania oraz specyfikację określonych olejów roślinnych i tłuszczów. Według eksperta oznaczanie pochodzenia podstawowych składników jest nadal wizją przyszłości. Wszystkie informacje muszą być wyraźnie, czytelnie i wyraźnie widoczne w miejscach o minimalnym rozmiarze czcionki dołączonym do opakowania. Obfitość obecnie obowiązkowych informacji powoduje problemy z przestrzenią dla producentów, zwłaszcza że kubki i inne okrągłe opakowania często zapewniają niewiele miejsca, aby pomieścić wszystkie wymagane informacje, powiedział Unland. Decydujące znaczenie dla zakresu wymaganych oznaczeń w tych przypadkach stanowi „największa powierzchnia” opakowania. Zaostrzono również wprowadzające w błąd przepisy, które odgrywają rolę w tematach „czyste etykietowanie” i ilustracje. Na przykład czyste oznakowanie wiązałoby się z „przyciągającym wzrok etykietowaniem produktów, które wskazuje na rezygnację z niektórych składników lub procesów”. Często występujące oświadczenia na rynku obejmują „bez sztucznych dodatków”, „bez aromatów / tylko naturalne aromaty” lub „bez wzmacniaczy smaku”. Decyzja o dopuszczalności czystego etykietowania i ilustracji zawsze zależy od przypadku i podlega dynamice. Wadą Deklaracji Czystego Etykietowania jest dyskryminacja dozwolonych dodatków. Model konsumencki powinien zostać ponownie przemyślany na podstawie rozporządzenia w sprawie informacji o żywności - według „mniej” rozsądnego konsumenta, zgodnie z Unland.
IFS 6 z licznymi innowacjami
Od 01. Lipiec 2012 używany jest nowy Międzynarodowy Standard Żywności. IFS 6 zawiera wiele dodatków i zupełnie nowych rozdziałów w porównaniu z poprzednią wersją. Dr. Helga Hippe (IFS Management) przedstawiła przegląd nowej wersji na konferencji. Jedną z wielkich innowacji jest wprowadzenie rozdziału „Food Defence”, który obecnie wymaga, aby był obowiązkowy, mówi Hippe. Odpowiedni przewodnik został już opublikowany na stronie internetowej IFS. Istnieją również innowacje w dziedzinie zakupów i pakowania produktów. Aby wprowadzić na rynek zakupione produkty, IFS 6 ma teraz procedurę zatwierdzania i weryfikacji dostawców z jasnymi kryteriami oceny. Według IFS 6 opakowania produktów musiałyby opierać się na ocenie ryzyka i przeznaczeniu produktu w przyszłości - nowa wersja IFS zapewniłaby kryteria orientacji. Dalsze innowacje w dziedzinie pakowania produktów to szczegółowe wymagania, takie jak regularne sprawdzanie zgodności oznakowania opakowań i produktu, a także przepisy dotyczące informacji na etykiecie. Podsumowując, nowa wersja IFS Food 6 jest standardem sprawdzającym zarówno bezpieczeństwo żywności, jak i jakość żywności, podsumował Hippe.
Zapobiegaj ryzyku i umiejętnie nimi zarządzaj
W ostatnich latach wyszło na jaw wiele (rzekomo) skandali związanych z żywnością. Obecnie istnieje wiele czynników wywołujących kryzysy, jak rozpoczął wykład Frank Schroedter (Agencja Engel & Zimmermann) na temat „Komunikowanie kryzysów”. Między innymi dezinformacja w Internecie, kampanie organizacji pozarządowych i skargi konsumentów potoczyłyby się dalej. Chociaż każdy kryzys różni się od poprzedniego i dlatego nie ma patentowych środków na jego przezwyciężenie, możliwe jest ustalenie standardów i środków, które pomogą mu skutecznie radzić sobie z nimi - podkreślił Schroedter. Regularna komunikacja z mediami regionalnymi i ogólnopolskimi jest szczególnie ważna dla prewencji, aby budować tam zaufanie i pokazać, że firma jest gotowa do dialogu. Nawiązanie kontaktów z liderami opinii w polityce, administracji, stowarzyszeniach i instytucjach konsumenckich powinno, o ile to możliwe, mieć miejsce już w czasie pokoju, aby można było do nich wrócić w nagłych wypadkach. Jeśli rzeczywiście mamy do czynienia z kryzysem, niezbędne jest przede wszystkim szybkie działanie i ujawnienie faktów mediom i opinii publicznej - powiedział Schroedter. Sam temat musi być aktywnie zajęty informacjami z własnej firmy. Obejmuje to zarówno natychmiastowe zebranie niezbędnych informacji po wybuchu kryzysu, jak i wyjaśnienie obowiązków. Ogólnie rzecz biorąc, wskazane jest wyznaczenie eksperta do przemawiania do mediów (zasada „jednego głosu”) - radził Schroedter. W każdym razie należy jednak unikać wszelkich form defensywy, takich jak „nurkowanie” lub „przesiadywanie” w czasie kryzysu. Zbyt szybkie działanie w formie pospiesznych oświadczeń również może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. „Najwyższym priorytetem jest zawsze zachować nerwy” - potwierdził na zakończenie Schroedter.
Dokumentacja konferencji w tym skrypty ze wszystkich prezentacjach mogą Fresenius Konferencja w cenie 295, - EUR plus VAT w Akademie Fresenius być oparte ...
Kontakt:
Benita Selle
Akademia Fresenius GmbH
Stary Hellweg 46
44379 Dortmund
Telefon: 0231-75896-77
Faks: 0231-75896-53
Ten adres e-mail jest chroniony przed robotami spamującymi Aby wyświetlić JavaScript musi być włączona!
www.akademie-fresenius.de
Źródło: Dortmund, Kolonia [Institut Fresenius]
