Uso de robôs no abate de suínos industriais - aspectos higiênicos e econômicos
Resumo de uma apresentação de 44. Kulmbacher semana 2009
Máquinas automáticas de abate, que realizam operações individuais de abate, têm sido usadas no abate industrial de suínos por duas décadas em diferentes posições de trabalho. Cada uma dessas máquinas foi desenvolvida especificamente para a aplicação pretendida e, portanto, só poderia ser produzida em séries muito pequenas. Uma forma fundamentalmente diferente de automação no campo do abate foi tomada por um fabricante alemão. Lá eles confiaram nos robôs industriais padrão convencionais do eixo 6, que são usados em particular na indústria automotiva em uma extensão muito considerável. Após experiências positivas com um robô industrial para dissecação grosseira de metades de porco, há quatro anos os primeiros robôs industriais padrão foram instalados em um grande matadouro de suínos da Alemanha Ocidental para executar automaticamente as seguintes operações: apertar as garras da perna da frente; Liberte o reto; Ossos de bloqueio separados; Abra a parede abdominal e o esterno.No local de trabalho "Corte livre de retículos", conduzimos um estudo bacteriológico comparativo preliminar em condições práticas com um desempenho de abate de porcos 600 por hora. Os conteúdos microbianos de superfície na musculatura pélvica medial na vizinhança do reto foram comparados por meio de amostragem destrutiva após a execução manual e após a execução automática. Um segundo exame ocorreu no local de trabalho "de cabeça para baixo". Lá, também, os níveis de germes foram determinados nos músculos profundos da mandíbula. Além disso, a quantidade de músculos do pescoço na cabeça foi registrada e uma avaliação da qualidade do corte foi feita. Depois que um robô industrial assumiu o trabalho nesse local de trabalho, a segunda rodada da investigação comparativa se seguiu. Isso mostrou vantagens de higiene no robô. A apresentação também abrangerá aspectos comerciais do uso de robôs no abate industrial de suínos, desde que aprovados pelo fabricante e pelo usuário.
Uma pesquisa bacteriológica do status quo também foi realizada antes da instalação planejada de outro robô para dividir as carcaças. Dois métodos de redução pela metade foram investigados: o uso de uma serra circular e de uma serra de fita. O robô destinado a esta estação de trabalho também deve ser capaz de trabalhar com diferentes ferramentas de redução pela metade, o que representa um desafio adicional para o desenvolvimento, pois a troca da ferramenta deve ser realizada muito rapidamente em lotes dependendo da necessidade do cliente. A implantação do robô de divisão deve ocorrer no final de abril. Depois de uma fase de teste apropriada no matadouro, nossas investigações continuarão lá.
Mesmo que uma avaliação final do ponto de vista da higiene do matadouro ainda não possa ser feita devido à investigação pendente, deve-se notar que o conceito de uso de robôs industriais padrão de 6 eixos para abate industrial de suínos se provou, já que os primeiros robôs tiveram sucesso há quatro anos. realizar suas atividades e novas aplicações foram adicionadas no processo de abate.
As palestras do Kulmbacher Woche estão totalmente documentadas no boletim informativo da Society for Meat Research in Kulmbach.
O boletim informativo é publicado pela Society for Meat Research em Kulmbach e enviado aos membros gratuitamente. A empresa de financiamento usa fundos consideráveis que são usados para o trabalho de pesquisa do MRI, local de Kulmbach.
Mais abaixo www.fgbaff.de
Fonte: Kulmbach [MOJE, M.]
