Varejo de alimentos deve se tornar mais sustentável
O comércio varejista de alimentos (LEH) teria que usar muito mais sua influência para avançar na reestruturação dos sistemas alimentares e realmente cumprir seu papel de “porteiro” para os consumidores. Isso é demonstrado por um estudo atual do Instituto de Pesquisa em Agricultura Orgânica (FIBL) em nome da Agência Federal do Meio Ambiente (UBA).
As empresas não utilizam de todo ou de forma insuficiente a sua margem de manobra, sobretudo nas áreas do design da gama de produtos e da sensibilização dos consumidores. Design de sortimento significa a compra (sustentável) de produtos e matérias-primas. A conscientização inclui medidas no design da loja, colocação de produtos e publicidade para motivar as pessoas a tomar decisões de compra mais ecológicas. Por exemplo, produtos de origem animal e mais prejudiciais ao meio ambiente são anunciados muito mais do que as alternativas à base de plantas mais ecológicas.
Por outro lado, as empresas se saem muito bem quando se trata de reportar metas ambientais e aumentos de eficiência energética nas filiais e unidades produtivas. Os oito supermercados, que são responsáveis por 75 por cento das vendas na Alemanha, também obtiveram bons resultados em termos de campanhas ambientais e ações de sensibilização. Por exemplo, as empresas usam padrões e certificações da indústria para certas matérias-primas, como cacau, café ou óleo de palma, e trabalham para definir metas climáticas baseadas na ciência ou metas para cadeias de suprimentos livres de desmatamento. Outros exemplos positivos são as campanhas de redução do desperdício alimentar, sobretudo na área das frutas e legumes, e a vasta oferta de alimentos biológicos. Um total de 62 por cento das vendas com alimentos orgânicos são agora alcançados no varejo de alimentos convencionais.
O estudo foi apresentado em Berlim em meados de setembro de 2022. Na discussão subsequente dos resultados com representantes do comércio e da ciência, bem como muitos especialistas externos, ficou claro que não haveria progresso sem uma política bem coordenada. Até agora, a proteção ambiental ativa e consistente não tem sido uma vantagem competitiva para as empresas. Uma combinação de políticas que apoie o realinhamento do sistema alimentar deve incluir, por exemplo, o realinhamento do imposto sobre valor agregado para alimentos de acordo com critérios ecológicos. Sem a coragem de tomar medidas regulatórias, também não funcionará. Isso inclui, por exemplo, a inclusão de custos externos - custos ambientais de produção, como poluição do ar ou danos climáticos nos preços ao consumidor. Até agora, esses custos externos têm sido suportados pela sociedade e até então eles simplesmente não são os “verdadeiros preços”.
Britta Klein, www.bzfe.de
