VDF critica artigo da PwC "The Coming Sustainable Food Revolution"
Um relatório sobre a situação nutricional global preparado pela consultoria de gestão PwC Strategy& não se aplica à indústria de carnes alemã. "Uma imagem distorcida unilateral da produção de carne é desenhada aqui", critica o Dr. Heike Harstick, gerente geral da Meat Industry Association, a publicação. “Aspectos como a substituição do estrume por fertilizantes minerais, a preservação de pastagens como uma instalação de armazenamento de CO2, a eficiência da pecuária na Alemanha combinada com um aumento no consumo de carne nos países em desenvolvimento e emergentes obviamente não são levados em consideração. Schuster mantenha o seu último, a PwC gostaria de ser avisada”, diz o Dr. Harstick.
Embora a produção e o consumo de carne na Alemanha estejam em declínio há anos, eles estão aumentando em todo o mundo. De acordo com as previsões da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), essa tendência se manterá, principalmente nos países emergentes. A agricultura alemã funciona de forma eficiente e com baixas emissões de gases de efeito estufa. Enquanto a pecuária é responsável por 14,5% das emissões de gases de efeito estufa em todo o mundo, na Alemanha é apenas 7,8% para a agricultura como um todo. É, portanto, muito eficaz do ponto de vista climático. “As médias globais não têm sentido para políticas climáticas e agrícolas eficazes e não podem contribuir para soluções apropriadas. A produção de alimentos deve ser adaptada ao respectivo local. Uma análise climática da produção de alimentos deve incluir os respectivos fatores naturais do local e os sistemas de produção já estabelecidos no respectivo local”, comenta Harstick sobre os números utilizados pela PwC.
Se a produção de carne na Alemanha fosse mais restrita, ela seria realocada para outros lugares com menos proteção climática. Especialistas chamam a mudança de gases de efeito estufa por meio de realocação de vazamento de produção. Um estudo da Universidade de Kiel descobriu que a economia de emissões na Alemanha seria quase completamente consumida em outros países por meio de mais produção. Além disso, os gases de efeito estufa da agricultura vêm principalmente de um ciclo biogênico. Ao contrário das emissões provenientes da queima de combustíveis fósseis, estas não levam a um aumento da concentração atmosférica de CO2. Com 32%, a agricultura na Alemanha é um setor com baixas emissões em comparação com o setor de energia (24%), indústria (19%), transporte (15%) e edifícios (2%). O VDF critica a orientação unilateral da PwC com a exigência de substituir a carne bovina por aves do ponto de vista climático. Somente com ruminantes é possível preservar e utilizar os chamados pastos permanentes para a alimentação humana. Depois de pântanos, este é o maior depósito de COXNUMX, à frente de florestas e campos.
dr Harstick explica a publicação dos consultores de gestão: “Mas a questão climática não é suficiente. Ciclos também seriam quebrados. Até 80 por cento da produção agrícola baseada em plantas não é diretamente adequada para consumo humano.” A PwC descreve que 80 por cento das terras agrícolas em todo o mundo são usadas para criação de animais. O que não é levado em consideração, no entanto, é que mais de 60% não podem ser usados para agricultura e que os alimentos só podem ser produzidos pelo gado nessas áreas.
Os animais de fazenda usam a massa vegetal da produção agrícola que não é comestível para humanos e produzem alimentos de alta qualidade (leite, queijo e carne).
Vacas e porcos também fornecem o chamado fertilizante de fazenda com esterco líquido e esterco. Sem a pecuária, essas quantidades de fertilizantes teriam que ser substituídas por fertilizantes minerais, cuja produção resulta em altas emissões de CO2. Devido aos altos preços do gás, as fábricas que produzem fertilizantes minerais estão sendo fechadas. A produção de fertilizantes minerais requer grandes quantidades de gás caro. Uma redução adicional das populações de animais exacerbaria a atual crise de fertilizantes e comprometeria a segurança do fornecimento de alimentos de alta qualidade na Alemanha.
E quando se trata de necessidades de água, a carne é melhor do que sua reputação. O WWF recentemente registrou isso em seu Culinary Compass Water. Lá diz: “Comparada às dietas flexitarianas, vegetarianas e veganas, a dieta atual tem o menor consumo de água”.
