131º Dia da Associação Alemã de Carne em Sinsheim
Herbert Dohrmann é presidente da Associação dos Açougues há 5 anos. Por isso, no Dia da Associação realizado no início de outubro, ele procurou fazer um balanço da sua palestra. Para ele, o estreitamento do trabalho em rede com outras associações da indústria alimentar, em particular com o grupo de trabalho do comércio alimentar (do qual também é presidente), é uma mais-valia absoluta. Ao que parece, Dormann está tentando desenvolver mais influência política por meio de melhores redes e do agrupamento de interesses. O presidente ainda não estava totalmente satisfeito com a unidade em suas próprias fileiras. Não se deve cometer o erro de cair em pequenos estados. “Existem diferenças entre as regiões, mas não devemos exagerar. Nós apenas nos enfraquecemos desnecessariamente. ”Ele também gostaria de melhorar a cooperação e o trabalho em rede dentro das associações regionais individuais dentro da associação. Ele destacou a fusão de Hamburgo, Schleswig-Holstein e Baixa Saxônia-Bremen como uma história de sucesso.
Mas os desenvolvimentos na Alemanha não param no escritório da DFV. Em 1999, ainda havia 32.000 açougues na Alemanha. Em 2020, eram apenas 19.474. Isso é uma redução de 40% em 21 anos. O declínio dos açougues individuais é ainda mais drástico. Com 11.191 açougues em 2020, há menos de 50% que podíamos contar em 1999 (20.412). Isso significa que a Associação Alemã de Açougues tem menos dinheiro disponível, de modo que 5 cargos de tempo integral foram perdidos nos últimos 5 anos. O escritório de Bruxelas também foi vítima do lápis vermelho. As eleições em grande parte confirmaram a Fortaleza da DFV. No entanto, eleições parciais tiveram de ser realizadas. É notável, no entanto, que duas mulheres estiveram recentemente representadas na Fortaleza da DFV, com cinco pessoas. Nas associações estaduais de diretores administrativos e mestres de corporações estaduais, cinco mulheres são agora responsáveis. Assim, a tendência para um melhor equilíbrio entre homens e mulheres em cargos de responsabilidade também chegou à Associação Alemã de Açougues. Isso é uma coisa boa.
No último dia da associação, o foco foi a sustentabilidade e o bem-estar animal. Até que ponto os açougueiros deveriam aderir ao programa de bem-estar animal e ao sistema de rotulagem e garantia de qualidade em termos de bem-estar animal foi o assunto de discussões acaloradas e controversas. O Presidium definitivamente vê uma necessidade de ação aqui, mas as associações estaduais de guildas vêem de forma diferente em alguns casos. Neste contexto, houve também 2 palestras de mestres açougueiros como Heinz Esser de Erkelenz e Michael Moser de Landsberg que mudaram para porcos de palha. O Sr. Konrad Ammon, responsável pela área da legislação alimentar, afirmou que as autoridades de supervisão / gabinetes veterinários implementam a legislação aplicável de forma significativamente mais rigorosa e também impõem penas mais elevadas para as infracções. “Já há pequenas reclamações”. Principalmente nas áreas de controle microbiológico, limpeza e desinfecção, há um olhar mais atento. Outro tema “quente” que pode afetar os açougueiros, principalmente os açougueiros, é a videovigilância durante o abate e a publicação dos resultados do controle.
Na área de treinamento e educação continuada, a chefe de departamento responsável, Nora Seitz, definiu como sua tarefa mais importante aumentar e encontrar pessoal especializado. O treinamento desempenha um papel central nisso. Desenvolver o perfil de trabalho não é suficiente. A associação também quer promover as oportunidades de entrada lateral, especialmente para trabalhadores do exterior. A escassez de pessoal qualificado será uma das forças motrizes no futuro, que levará ainda mais empresas a desistir. Basta lembrar que cerca de 2001 açougueiros foram treinados em 9000. A tendência negativa diminuiu desde 2015, mas apenas cerca de 2500 açougueiros estão sendo treinados. A situação é semelhante para vendedores especializados. Em 2001, cerca de 11.000 jovens foram formados nesta profissão, em 2020 são pouco mais de 2500. São necessários enormes esforços aqui para fazer voltar a tendência na outra direção no longo prazo. Opinião: Do contrário, o comércio de açougue e, portanto, também a associação de açougueiros, se tornará cada vez menos importante, porque há cada vez menos e, em algum ponto, poucos negócios. Fonte AFZ No. 41
Imagem: Associação Alemã de Açougues
