Congresso Alemão de Carne 2021
O congresso alemão da carne reuniu-se pela 16ª vez, desta vez em Mainz. Mais uma vez, o congresso alemão de carnes discutiu o que a indústria de carnes pode esperar no futuro. Os principais desafios incluem bem-estar animal e sustentabilidade, bem como proteção climática e proteínas alternativas. Acredita-se que o setor de carnes está longe de ser um apocalipse. Você reage às demandas sociopolíticas, aos padrões de alimentação e hábitos de consumo alterados. Provavelmente, isso também é necessário porque o pesquisador de mercado da GFK, Helmut schönsch, interpretou as últimas pesquisas como um sinal de que os consumidores desejam reduzir o consumo de carne na Alemanha. Além disso, são precisamente esses consumidores que também estão promovendo a venda de produtos substitutos da carne. A tendência de se afastar da pecuária industrial em direção a níveis mais altos de criação e, assim, aumentar os custos de produção continuará.
Uma conversa com traficantes e açougueiros enfocou o fato de que o marketing certamente pode ter sucesso com maior valor agregado. Richard Brown, da empresa francesa de consultoria e pesquisa de mercado Gira, espera um aumento na demanda de importação da China no próximo ano. Isso pode significar que o preço das metades abatidas pode subir novamente. No geral, apesar dos muitos desafios, o mercado global de carnes está estável e no caminho certo. Mesmo que, devido à Corona e, acima de tudo, ao ASP, o consumo global de carne tenha diminuído, Brown acredita que uma reversão de tendência pode ser esperada novamente em 2022. O Sr. Brown também afirmou que, apesar do aumento dos preços, o consumo de carne tem aumentado em todo o mundo desde 2009. Desde 2009, o preço da carne de ovino mais do que duplicou, o preço da carne de bovino aumentou cerca de 70% e o da ave aumentou mais de 40%. E - mesmo que pareça diferente no momento, o preço dos suínos também aumentou 2009% em todo o mundo desde 30. No entanto, o setor enfrenta grandes desafios. Tópicos como proteção ambiental, bem-estar animal, saúde e antibióticos estão em foco em todo o mundo. Em muitos países, também será mais difícil para a indústria da carne encontrar trabalhadores. Dr. Ingo Stryck do Grupo PHW (Wiesenhof) deu uma visão geral da situação atual no mercado de alternativas de carne e avaliou as perspectivas futuras.
O grupo PHW é o maior produtor alemão de carne de aves com as proteínas alternativas outra área de negócios estabelecida. Com desenvolvimento de produtos próprios, parceria comercial e investimentos estratégicos, o grupo familiar quer se beneficiar da tendência de dieta com baixo teor de carne. As estatísticas mostram um forte aumento nas vendas de produtos substitutos de carne - independentemente de serem veganos ou vegetarianos. Desde 2019, o volume de vendas no varejo de mantimentos alemão Lied triplicou para quase 10.000 t por mês, relatou a Stryck. Embora novos substitutos de carne de base vegetal cheguem ao mercado quase todas as semanas, o lançamento no mercado de carne cultivada produzida a partir de culturas de células animais na Europa é esperado apenas a médio prazo. A principal razão para isso é o complexo procedimento de aprovação desses produtos, regulamentado pela regulamentação de alimentos da Novell. A PHW, portanto, não espera um mercado em rápido crescimento até 2035. Em contraste, ele vê a fermentação como um processo que pode se tornar mais importante mais rapidamente. Os microrganismos produzem proteínas para o processamento de alimentos.
Ele vê grandes reservas entre os consumidores sobre os insetos como fonte de proteína. No entanto, eles poderiam complementar ou substituir as importações de soja como um componente essencial na alimentação animal? Para o ano de 2035, o BCG & Blue Horizon Report 2021 prevê uma produção global de 6 milhões de toneladas de carne cultivada, 22 milhões de toneladas de carne fermentada e 69 milhões de toneladas de substitutos de carne a partir de matérias-primas vegetais. Para a produção de carne convencional global, a Organização Mundial de Alimentos FAO espera um aumento para cerca de 10 milhões de toneladas em sua previsão de 2030 anos até 374. Isso significa que a crescente população mundial ainda atenderá amplamente suas necessidades de proteína em uma década com carne produzida naturalmente de bovino, suíno e de aves.
