Výpis z prednášky 44. Kulmbacherov týždeň 2009

Na základe zistení z literatúry bolo predloženým experimentom skúmať, do akej miery je možné obsah intramuskulárneho tuku zvýšiť v štandardnom stožiari cieleným nedostatkom ponuky ošípaných s lyzínom a sírou obsahujúcimi aminokyselinami. Okrem toho sa malo skúmať, aké vedľajšie účinky to má vo vzťahu k ďalším charakteristikám kvality mäsa, ako aj výkonnosti stožiaru a zloženia jatočných tiel. Kríže Xraceum Piétrain-NN * 94 (kastrované samcami 45 a samice 49) sa rozdelili do štyroch experimentálnych skupín. Kontrolná skupina (I) dostala stravu s primeraným obsahom aminokyselín. V ostatných troch skupinách bol podiel lyzínu (II), metionínu a cystínu (III) alebo lyzínu plus metionínu a cystínu (IV) v konečnom krmive znížený na približne 70% (z približne 60 kg živej hmotnosti) v porovnaní s kontrolnou stravou.

Vo všeobecnosti iba veľké skupiny, ktoré dostali príliš málo lyzínu, mali zásadné zmeny, a to najmä skupiny II. Ich zvieratá vykazovali horšiu konverziu krmiva (0,4 kg viac krmiva na kg prírastku) ako kontrolná skupina, zatiaľ čo zvieratá vykazovali menej lyzínu. Pondelok sa zvyšuje - nie výrazne - znížil o približne 60 g. Jatočné telá boli mastnejšie, takže percento svalového mäsa kleslo v priemere o 2,5% a hodnotenie brucha sa zhoršilo o body 9, ako súčasť škály bodov 1,2. Chemicko-fyzikálne vlastnosti kvality mäsa, ako napríklad pH, elektrická vodivosť, farba a rôzne parametre kapacity viazania vody, sa nezmenili. Obsah intramuskulárneho tuku v 1,2, 1,4 a 2,7% na dvoch rôznych miestach v M. longissimus dorsi a M. semimembranosus v kontrolnej skupine sa zvýšil výlučne kvôli syfilitickému deficitu na 2,0, 2,2 a 3,7%; a celkový obsah tuku v časti hrebeň (priečne na 3, krčné stavce) sa zvýšil z 14,4 na 16,5%. Okrem toho došlo k významnému zvýšeniu obsahu mononenasýtených mastných kyselín v profile mastných kyselín intramuskulárneho tuku na úkor polyénových mastných kyselín. Popísané účinky však viedli iba k tendencii k zlepšeniu senzorického hodnotenia a prístrojovej jemnosti. Je teda zrejmé, že nevýhody spojené s takýmto opatrením kŕmenia, pokiaľ ide o výkon výkrmu a zloženie jatočného tela, nie sú kompenzované skôr miernym zlepšením kvality mäsa.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2308 krát

Výpis z prednášky 44. Kulmbacherov týždeň 2009

Toto skúmanie <3> súvisí s vývojom metód zameraných na zlepšenie dobrých životných podmienok zvierat v oblasti reprodukcie nosníc. Eticky opodstatnené výrobné procesy sa neustále vyvíjajú a ekonomicky optimalizujú.

Konkrétnym cieľom tejto štúdie je poukázať na alternatívy k súčasnej praxi usmrtenia novo vyliahnutých hybridov nosníc (2007 v Nemecku: 42,5 miliónov). Najprv sa vypracujú základné údaje o výkone výkrmu, zložení jatočných tiel, kvalite mäsa a nákladovej efektívnosti, aby sa vyhodnotila vhodnosť hybridných zdrojov kladených na výkrm.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2326 krát

Výpis z prednášky 44. Kulmbacherov týždeň 2009

Automatické bitúnky, ktoré vykonávajú jednotlivé bitúnky, sa používajú pri priemyselnom zabíjaní ošípaných už dve desaťročia na rôznych pracovných miestach. Každý z týchto strojov bol vyvinutý špeciálne pre zamýšľané použitie, a preto by sa mohli vyrábať iba vo veľmi malých sériách, ak vôbec. Nemecký výrobca prijal zásadne odlišný spôsob automatizácie v oblasti zabíjania. Tam sa spoliehali na bežné priemyselné roboty s osou 6, ktoré sa vo veľkej miere používajú najmä v automobilovom priemysle. Po pozitívnych skúsenostiach s priemyselným robotom na hrubé porciovanie bravčových polovíc boli pred štyrmi rokmi na veľkom západonemeckom bitúnku ošípaných nainštalované prvé štandardné priemyselné roboty na automatické vykonanie nasledujúcich krokov: stlačenie pazúr predných nôh; Uvoľnite konečník; Samostatné uzamykacie kosti; Otvorená brušná stena a hrudná kosť.

Na pracovisku "Cutting free Rectum" sme uskutočnili predbežnú porovnávaciu bakteriologickú štúdiu za praktických podmienok pri porážke ošípaných 600 za hodinu. Povrchový mikrobiálny obsah stredného panvového svalstva v blízkosti konečníka sa porovnával pomocou deštruktívneho odberu vzoriek po manuálnom a automatickom vykonaní. Druhé vyšetrenie sa uskutočnilo na pracovisku „hlavou nadol“. Aj tu boli stanovené hladiny zárodkov na exponovaných hlbokých čeľusťových svaloch. Okrem toho bolo zaznamenané množstvo svalov krku na hlave a bolo vykonané hodnotenie kvality rezu. Po tom, ako priemyselný robot prevzal prácu na tomto pracovisku, nasledovalo druhé kolo porovnávacieho vyšetrovania. To ukázalo robotom hygienické výhody. Prezentácia sa bude týkať aj obchodných aspektov používania robotov pri priemyselnom zabíjaní ošípaných, pokiaľ ich schváli výrobca a užívateľ.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3178 krát

Z Európskeho inštitútu pre potraviny a výživu

Zvieratá a ochrancovia životného prostredia chcú alternatívny chov ošípaných: Ružové prasiatka sa potulujú v slame, chrčia a vŕzgajú. Žiaden žieravý zápach čpavku nepotrápi citlivé nosy štetinového dobytka. Životné prostredie je chránené! A tak alternatívni chovatelia ošípaných sľubujú svojim zákazníkom, že si mäso vychutnajú s čistým ekologickým svedomím.

A skutočne, až o 30 % menej amoniaku uniká z určitých technicky a ekonomicky zložitých alternatívnych systémov chovu s podstielkou a pridávaním pomocných látok na fermentáciu v porovnaní s chovom na roštových podlahách s hnojovicou (1). Ale v iných systémoch podstielky (Tab. 2, typy domov 7 a 8) sa zistili vyššie emisie amoniaku (3). V konvenčných systémoch bývania môže prechod z úplne na čiastočne roštové podlahy s plochou na ležanie znížiť emisie amoniaku o ďalších 40 % (5).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2370 krát

Dobré výsledky u sliepok a zvierat vo výkrme

Hrach poľný môže čiastočne nahradiť pšeničný a sójový šrot pri kŕmení hydiny. Použitie hrachu (10 až 40 %) v kŕmnej zmesi bolo testované v kŕmnych pokusoch s kurčatami, sliepkami, nosnicami, brojlermi a morkami vo výkrme v Durínskom štátnom výskumnom stredisku pre poľnohospodárstvo v Jene.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2609 krát

Klovenie peria nie je neobvyklé u nosníc pri ustajňovaní skupinovo vhodných zvierat: Zvieratá si navzájom trhajú perie, niektoré z týchto problémov so správaním vedú k kanibalizmu a smrti v kurníku. Naopak, doteraz len preventívne prerezávanie zobákov pomohlo. Vedci z Mníchovskej technickej univerzity (TUM) teraz zistili, prečo sú niektoré kurčatá náchylnejšie na vyberanie peria ako iné. S týmito znalosťami by sa v budúcnosti mohlo znášať utrpenie nosníc.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2826 krát

Chov rýb produkuje presne tie živiny, ktoré paradajky potrebujú na rast ako odpadové produkty. Vedci teraz vyvinuli systém, v ktorom pestujú ryby a paradajky spoločne v jednom zariadení. Vzniká tak takmer uzavretý okruh, ktorý vyžaduje extrémne málo vody a je veľmi ekologický.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2425 krát

Vo Švajčiarsku sa ročne vykastruje okolo 1.3 milióna prasiatok. Doteraz bežný spôsob kastrácie prasiatok bez úľavy od bolesti bude od roku 2010 zakázaný.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2662 krát

Možno vypočítať hnoj od prasiatok na bioplyn

Diplomovou prácou o fermentácii biomasy študentka Erfurtskej univerzity aplikovaných vied navrhuje praktické riešenie pre obyvateľov okresu Ilm v Durínsku.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3020 krát

Skupina výskumníkov na univerzite v Zürichu vedená profesorom Dr. Adriano Aguzzi (inštitút neuropatológie) zistil, že jemné zmeny v štruktúre priónového proteínu vedú k vážnej neurologickej dysfunkcii. Tiež ukázali, že zmutovaný proteín vedie k infekčnému ochoreniu. Výsledky jej výskumu sú od 1. decembra 2008 publikované online na „Proceedings of the National Academy of Sciences“ (PNAS).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3156 krát