Vitamina B12 në mish është thelbësore

Shoqëria gjermane e ushqyerit ka përditësuar vlerën referuese për marrjen e vitaminës B12. Vlerësimet për futje adekuate bazohen në të dhënat shkencore aktuale dhe varen nga mosha. Gjatë fëmijërisë, ato rriten nga mikrogramet 0,5 për foshnjat Mikrogramë 4,0 në ditë për adoleshentët dhe të rriturit, Gratë shtatzëna (4,5 μg) dhe gratë me gji (5,5 μg) kanë një kërkesë të shtuar ditore. Vlerat e referencës publikohen së bashku nga Shoqëria Gjermane e Ushqimit (DGE), Austria (ÖGE) dhe Zvicra (SGE).

Vitamina B12 është një term kolektiv për komponimet e ndryshme me të njëjtën veprimtari biologjike dhe të njëjtën strukturë kimike bazë me një jon kobalt në qendër. Prandaj, vitamina B12 quhet edhe si kobalamin. Vitamina është jetësore dhe ndër të tjera përfshirë në ndarjen e qelizave dhe formimin e gjakut. Një mangësi e përhershme mund të çojë në anemi, çrregullime neurologjike dhe çrregullime mendore siç është dëmtimi i kujtesës.

Marrja e vitaminës B12 nga ushqimi në qelizat e zorrëve kërkon lidhjen me një glikoproteinë që formohet në qelizat e stomakut. Prandaj, çrregullimet e stomakut të tilla si gastriti kronik mund të çojnë në një mangësi të vitaminës B12. Sëmundja e zorrëve inflamatore zvogëlon thithjen e vitaminës B12 në trup.

Vitamina B12 prodhohet ekskluzivisht nga mikroorganizmat dhe hyn në organizmin e kafshëve dhe të njeriut nëpërmjet zinxhirit ushqimor. Furnizuesit e mirë janë mish, Peshku dhe prodhimet e detit, vezët, qumështi dhe produktet e qumështit. Përqindja e rritur 4,0 microgram në ditë mund të arrihet, për shembull, me një gotë të vogël qumështi, një filxhan kos, një vezë dhe 60 g Camembert. Ushqimet me origjinë bimore, të tilla si lakër turshi, alga deti si nori dhe kërpudhat shiitake mund të përmbajnë gjurmë të vitaminës B12. Megjithatë, vitamina shpesh nuk është në dispozicion në një formë të disponueshme për njerëzit. Prandaj, DGE rekomandon veganët të marrin një shtesë të përhershme të vitaminës B12.

Heike Kreutz, www.bzfe.de