Nanoparticulat në ushqim
Ushqimet mund të përmbajnë nanopartikele që rrisin vetitë e produktit si aditivë. Për shembull, grimcat e dioksidit të silikonit mund të mbërthenin në supave të menjëhershme për të parandaluar që supë të grumbullohet. Grimcat e vogla të dioksidit të titanit prodhojnë çamçakëz dhe salcë kosin në një bardhë të ndritshme.
Aditivët e ushqimit janë testuar për sigurinë e tyre shëndetësore para autorizimit. Prodhuesit duhet të përfshijnë të gjithë përbërësit në formën e "nanomaterialeve të projektuara" në etiketë "Nano" për të shënuar. Këtu, "Nano" nënkupton miliard e një metër (= nanometër 1), Megjithatë, sipas Shoqatës Federale të Qendrave të Konsumatorëve e. V. (vzbv) Deri tani praktikisht nuk ka përbërës konvencionale që bien nën këtë përkufizim. Nanomaterialet natyrore, të rastësishme ose të lidhura me procesin nuk i nënshtrohen etiketimit. Këto përfshijnë, për shembull, grimcat që formohen kur bluar miell, birrë birrë ose kur homogjenizojnë lëngje frutash.
Por si ndikojnë nanopartikalet në ushqim në stomakun tonë dhe florën e zorrëve? Shkencëtarët nga Qendra për Bioteknologji Mjekësore në Universitetin e Duisburg-Essen kanë të bëjnë me këtë pyetje. Për ta bërë këtë, ata simuluan kalimin e grimcave të vogla përmes trupit në laborator. Nanopartikalet ndeshen me kushte shumë të ndryshme në rrugën e tyre përmes traktit të tretjes - nga pështymë në mjedisin acid në stomak dhe më shumë "neutrale" të zorrëve.
Me sa duket, një numër i madh nanopartikularësh mund të lidhen me bakteret e dëmshme dhe të dobishme, duke përfshirë mikrobet probiotike. Kjo vlen për nanopartikalet artificiale dhe natyrore që shkencëtarët kanë izoluar nga birra. Efektet ishin pozitive dhe negative, shpjegojnë mikrobiologët në revistën Nature Publishing Journal - Science of Food. Kështu, sistemi imunitar mund të njohë bakteret patogjene më keq kur ato janë të mbuluara me nanopartikole. Kjo favorizon proceset inflamatore në zorrë. Nga ana tjetër, sipas ekspertëve, nanopartikalet Silicea dobësojnë infektivitetin e Helicobacter pylori, i cili është shumë i përfshirë në zhvillimin e kancerit të stomakut. Ende ka shumë kërkime të nevojshme në fushën e nanoteknologjisë. Rezultatet aktuale duhet të ndihmojnë për të kuptuar më mirë mekanizmat biologjike në traktin digjestiv dhe për të zhvilluar më tej përdorimin e nanopartikulave në ushqim.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
