Burger in vitro në pjatë - sa gjermanë do ta kapnin atë?
Me rritjen e popullsisë së botës, do të rritet edhe kërkesa për ushqime me bazë shtazore. Blegtoria ka efekte negative në mjedis dhe klimë dhe shoqërohet gjithashtu me konsum të lartë të ujit dhe tokës. Një alternativë e qëndrueshme ndaj prodhimit konvencional të mishit mund të jetë mishi i kultivuar. Për këtë qëllim, qelizat burimore të muskujve merren nga bagëtia ose derrat dhe shumohen në një bioreaktor, pra jashtë një organizmi të gjallë. Kafshët nuk duhet të vriten për këtë. Copat e pulës me kulturë qelizore janë në dispozicion në Singapor që nga viti 2020. Në Gjermani, nga ana tjetër, mishi in-vitro ende nuk është miratuar për konsum njerëzor. Nëse do të pranohej fare varet jo vetëm nga sfidat ligjore dhe teknike, por edhe nga pranimi i konsumatorëve. Me sa duket, nëse do të dilte në shitje, shumica e konsumatorëve do të provonin një "burger in vitro". Çdo i dyti person madje mund të imagjinonte ta hante më shpesh atë si një zëvendësim për mishin konvencional. Këto janë rezultatet e një studimi nga Universiteti i Osnabrück.
Rreth 500 të rritur u anketuan në internet, ndër të tjera, për zakonet e tyre të të ngrënit, njohuritë dhe qëndrimet ndaj mishit të kultivuar, veçanërisht një hamburgeri in-vitro. Vetëm një në tre kishte dëgjuar tashmë për "mishin nga laboratori" dhe e dinte teknologjinë pas tij. Shumica e pjesëmarrësve do të ishin të gatshëm të provonin një burger in vitro (65%). Kështu, rezultatet e Osnabrück janë pak më të larta se rezultatet e anketave të mëparshme. Njerëzit me një nivel të lartë të vetëdijes për qëndrueshmërinë ishin më pozitivë për mishin e kultivuar, por kjo nuk ndikoi domosdoshmërisht në gatishmërinë e tyre për ta ngrënë atë. Ata që duan të reduktojnë konsumin e mishit ishin gjithashtu më të kujdesshëm kur bëhej fjalë për mishin in-vitro. Frika nga procesi i ri i prodhimit u cilësua si pengesa më e madhe për konsumin e mundshëm. “Panatyrshmëria” është një çështje kyçe për konsumatorët, shpjegojnë studiuesit në revistën “Foods”. Përveç kësaj, teknologjia ngre pyetje në lidhje me pranueshmërinë e saj etike dhe shqetësimet shëndetësore për shumë njerëz.
Një lançim në treg mund të jetë i suksesshëm vetëm nëse mishi i kultivuar pranohet nga konsumatorët. Studiuesit besojnë se skepticizmi mund të kapërcehet përmes edukimit. Është e rëndësishme që proceset e prodhimit të shpjegohen në mënyrë transparente dhe të kuptueshme. Fushatat informuese mund të nxjerrin në pah përfitimet mjedisore dhe të qëndrueshme dhe ngjashmërinë e mishit in vitro me mishin konvencional. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, mishi i kultivuar duhet të jetë i disponueshëm dhe i përballueshëm në mënyrë që të përfundojë në pjatë. Deri atëherë duhet të sqarohen shumë pyetje dhe të kapërcehen sfidat.
Ju mund të gjeni një përmbledhje të "Mishit nga Laboratori" nga Qendra Federale për Ushqyerjen këtu.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
