Vlerat kufi për listeria në peshk i tymosur, salmon marinuar dhe djathrave të qumështit të para nuk respektohen gjithmonë

Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në Higjena dhe Mikrobiologjia

BFR publikon raporte mbi shfaqjes së agjentëve zoonotike në kafshë dhe në ushqim 2011

Listerioza të ndodhë në njerëzit është e rrallë. Që ata mund të shkaktojnë sëmundje të rënda si meningjit ose dështime, filtra me sasi të larta Listeria kontaminuar ushqime - shpesh tymosur, gravlax, djathë të butë dhe gjysmë-hard bërë nga qumështi i papërpunuar - një ushqime të veçanta të problemit, megjithatë, janë të ngarkuar gjithnjë me salmonela .. Ky sukses i programeve në përputhje kontrollit kanë çuar në popullatat e kafshëve. Kjo është reflektuar edhe në uljen e numrit të infeksioneve Salmonella në njerëzit rezistojnë, si të dhënat financiare nga emisioni i Robert Koch Institutit. Për Campylobacter vetvete nënkupton një rënie në normat e zbulimit në popullatat e kafshëve. Kampilobakteriozat ishte 2011 por ende ushqim të lidhura sëmundja më e zakonshme infektive. Pr oblematisch është ende dukuri e baktereve multi-rezistente ndaj antibiotikëve në popullatat shtazore dhe ushqimit. Ata kontribuojnë për konsumatorët duke u kolonizuan me mikrobe multi-rezistente. "Sa të këndshme, si rënia e llojit Salmonella është, por ai nuk ka arsye për vetëkënaqësi. mishi i gjallë është për konsumatorët një burim i rreziqeve mikrobiologjike dhe kërkon trajtim të kujdesshëm të këtyre ushqimeve ", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. përputhje të plotë me rregullat e higjienës kuzhinës dhe ushqimit të mirë gatim janë një mbrojtje të efektshme kundër infeksioneve foodborne. "Operatorët e biznesit të ushqimit duhet të sigurojnë me masa të përshtatshme që vetëm ushqime të vendosura në treg në të cilin të tejkaluar limitet për Listeria nën përdorim normal, duke përfshirë ruajtjen e jo ü", sqaron Hensel.

Sipas një studimi të gjerë nga BE bazë BFR ka hetuar praninë e Listeria monocytogenes në peshk i tymosur, djathrave të buta dhe djathë gjysmë-vështirë dhe në produktet e mishit të ngrohjes-trajtuar. Këto ushqime janë të njohura se ato mund të përmbajnë listeria në sasi të larta. Në përgjithësi, rezultatet e studimit tregojnë se kufijtë përshkruara mikrobiologjike për Listeria monocytogenes nuk janë gjithmonë të respektohen vazhdimisht për të ngrënë ushqime. Në qoftë se kufijtë janë tejkaluar, ekziston rreziku që konsumatorët vetë mund të infektohen me Listeria monocytogenes. Prandaj, prodhuesit e ushqimit duhet të i kushtoj vëmendje të pajtueshmërisë të qëndrueshme.

Infeksionet me Listeria janë shumë më pak të zakonshme tek njerëzit sesa infeksionet me Salmonella ose Campylobacter. Megjithatë, për shkak të ashpërsisë së sëmundjes që shkaktojnë, ato paraqesin një problem të veçantë tek njerëzit.Listeria monocytogenes mund të shkaktojë meningjit të rëndë dhe aborte te njerëzit. Për këtë arsye, veçanërisht për gratë shtatzëna, rekomandohet të mos hanë peshk të tymosur ose djathë qumështi të papërpunuar në mënyrë që të minimizohet rreziku i infeksionit.

Programet e kontrollit të salmonelës në tufat e shpendëve, të cilat janë zbatuar vazhdimisht prej vitesh, janë veçanërisht të suksesshme në pulat vozitëse. Përmirësimet në higjienën e therjes kanë çuar gjithashtu në një reduktim të salmonelës në viçin dhe derrin. Përqindja e mostrave të mishit të freskët të viçit dhe derrit të kontaminuara me Salmonella u reduktua në më pak se 2011 përqind në 1. Shkalla pak më të larta të zbulimit mund të gjenden te mishi i grirë, si dhe te derri i egër dhe mishi i shpendëve. Edhe frekuenca e zbulimit të Campylobacter në brojlerët dhe mishin e pulës është ulur disi krahasuar me vitet e mëparshme.Në vitin 2011, 25,1% e kafshëve të therura dhe 31,6% e mostrave të mishit të pulës ishin të kontaminuara me Campylobacter. Këto janë rezultatet e monitorimit të zoonozave në vitin 2011. Krahasimi me shkallët e zbulimit të viteve të mëparshme tregon qartë se më pak salmonela dhe kampilobakter u zbuluan në ushqim në vitin 2011, ndërkohë që nuk u vërejt ulje për patogjenët e tjerë zoonotikë si VTEC dhe Yersinia enterocolitica. Studimet në vitet e ardhshme do të tregojnë nëse trendi pozitiv për Campylobacter do të vazhdojë.

Shfaqja e vazhdueshme e baktereve multirezistente si në bagëti ashtu edhe në ushqim mbetet problematike. Shumë prej këtyre baktereve nuk i sëmurin drejtpërdrejt kafshët dhe njerëzit. Megjithatë, mikrobet mund të transferojnë vetitë e tyre të rezistencës tek patogjenët, në mënyrë që të kontribuojnë në kolonizimin e njerëzve me mikrobe rezistente. Si pjesë e monitorimit të rezistencës, 4.717 izolime nga monitorimi i zoonozave të vitit 2011 u ekzaminuan për rezistencën e tyre ndaj substancave antimikrobike. Rezultatet konfirmojnë rezultatet e viteve të kaluara: mikrobet shumë-rezistente gjenden shumë shpesh në shpendët e majme në veçanti, të cilat barten edhe në mishin e kafshëve. 91,8% dhe 91,3% e izolateve të E. coli nga zogjtë dhe gjelat treguan rezistencë ndaj të paktën një grupi substancash aktive, 82,9% dhe 85,3% e izolimeve ishin rezistente ndaj shumëfishimit. Para fundit të këtij viti, BfR do të publikojë një raport të detajuar mbi situatën aktuale të rezistencës së mikrobeve në ushqim ndaj antibiotikëve në Gjermani. Të dhënat e përfshira aty mblidhen çdo vit si pjesë e monitorimit të rezistencës dhe aktualisht po vlerësohen nga BfR.

Nuk është vetëm ushqimi që vjen nga kafshët që mund të bartin mikrobe. Ushqimet me perime si frutat dhe perimet mund të jenë gjithashtu të kontaminuara me salmonelë, listeria ose mikrobe të tjera patogjene, të cilat, nëse nuk përgatiten siç duhet, mund të çojnë në sëmundje te njerëzit. Fidanët e kontaminuar besohet të jenë shkaku i shpërthimit të madh të EHEC në 2011. Përhapja tregoi se mosnjohja e burimeve të reja dhe të pazakonta të rrezikut mbetet një nga sfidat kryesore të sigurisë ushqimore.

Zoonozat janë sëmundje infektive që mund të transmetohen nga kafshët te njerëzit. Raporti i monitorimit të zoonozave publikohet çdo vit nga Zyra Federale e Mbrojtjes së Konsumatorit dhe Sigurisë Ushqimore (BVL) dhe përmban të dhëna përfaqësuese mbi shfaqjen e patogjenëve zoonotikë dhe rezistencën e tyre ndaj antibiotikëve në ushqimet dhe stoqet e kafshëve. Autoritetet mbikëqyrëse të shteteve federale mbledhin të dhënat për përgatitjen e raportit në përputhje me specifikimet e BfR. BfR i vlerëson këto nga pikëpamja e mbrojtjes së shëndetit të konsumatorëve. Përveç rezultateve të monitorimit të zoonozave, raporti përmban gjithashtu rezultate të gjera të monitorimit të ushqimit dhe ushqimit për kafshë dhe testeve diagnostikuese te kafshët.

Raportet mund të aksesohen në internet:

Burimi: Berlin [BFR]

Komente (0)

Asnjë koment nuk është publikuar këtu

Shkruaj një koment

  1. Postoni një koment si mysafir.
Sfond
Bashkëngjitjet (0 / 3)
Ndani vendndodhjen tuaj