DLG siguron më shumë transparencë
International DLG Quality Test Ham dhe salcice: Ekspertët testuar produktet 3.054 460 nga prodhuesit - Më shumë produkte 3.000 mishit në mars nën cilësinë xham zmadhues
Me Inspektimit Ndërkombëtar të Cilësisë për proshutë dhe sallam, Qendra Test Ushqimi i DLG (Shoqata Gjermane bujqësore) tani ka hapur vitin e tij të diplomimit. Në ekspozitë salla e Salzuflen mori dy ditë të gjata produktet e mishit 3.054 460 nga prodhuesit hetuar cilësore. Fokusi i testit ishte analiza ndijor produkt. Në mars produktet më 3.000 janë vënë nën cilësinë xham zmadhues.
Rreth 400 ekspertë të DLG testuan 3.054 produkte mishi nga 460 prodhues në Bad Salzuflen.
"Ushqimi dhe cilësia e tij mbeten një çështje kryesore në perceptimin e publikut." Me këto fjalë, nënkryetari i DLG Prof. Achim Stiebing inspektimi ndërkombëtar i cilësisë për proshutë dhe sallam në Bad Salzuflen. Në dekadat e fundit, DLG ka vërejtur një përmirësim të vazhdueshëm të cilësisë në të gjitha testet e tij të cilësisë me rritjen e numrit të mostrave dhe çmimeve. Kjo dokumenton nivelin e sotëm të cilësisë së lartë të ushqimit. Sipas Prof. Stiebing, cilësia e produktit e matshme objektivisht vazhdon të jetë kriteri kryesor i suksesit për prodhuesit e ushqimit. Por nëse dikush vë në pikëpyetje termin "cilësi" nga këndvështrimi i pritshmërive aktuale të konsumatorëve, bëhet e qartë se sa kompleks dhe ndonjëherë kontradiktor është kuptimi dhe perceptimi i cilësisë sot.
Është pozitive të dëgjosh se, sipas një studimi aktual Infratest-dimap nga Ministria Federale e Ushqimit, Bujqësisë dhe Mbrojtjes së Konsumatorit, "60 përqind e konsumatorëve në këtë vend janë të kënaqur me cilësinë e ushqimit nga bujqësia dhe industria ushqimore gjermane, 31 për qind madje janë shumë të kënaqur”. 65 për qind e të anketuarve thanë se interesi i tyre personal për ushqimin dhe mënyrën se si prodhohet ai është rritur vitet e fundit. Prandaj, Prof. Stiebing inkurajoi industrinë ushqimore të bëjë më shumë përpjekje për transparencë dhe komunikim. Duhet dhënë shumë më tepër informacion për prodhimin dhe tregtimin bashkëkohor të ushqimit në mënyrë që të parandalohen keqkuptimet për shkak të injorancës. "Kjo është arsyeja pse oferta e informacionit të DLG është zgjeruar," shpjegoi Prof. Stiebing, duke iu referuar portalit të ri të konsumatorëve (www.DLG-Ververbraucher.info), ku konsumatorët mund të gjejnë shumë informacion Zbuloni më shumë rreth testeve ushqimore DLG dhe çmimeve përkatëse.
Ndërkombëtariteti i lartë
Pesha e produkteve të huaja zë 657% të totalit të mostrave këtë vit, me 11 produkte. Austria dhe Japonia ishin më të përfaqësuara, e ndjekur nga Koreja e Jugut. Prodhuesit nga pothuajse çdo kontinent morën pjesë në testet vullnetare me produkte. Kishte aq shumë interes në Japoni sa DLG kreu një inspektim cilësor në Tokio për herë të parë vitin e kaluar, gjatë të cilit u shqyrtuan 550 produkte japoneze. Sipas Prof. Stiebing, kjo nuk u pa vetëm si një moment historik në ndërkombëtarizimin e testimit të cilësisë DLG, por gjithashtu tregon se ideja bazë e DLG, e cila synon të përmirësojë dhe të sigurojë cilësinë e ushqimit, është më e rëndësishme sot. se kurrë më parë.
tendencat në industrinë e mishit
Produktet e regjistruara për testimin e cilësisë treguan se edhe industria e mishit po reagon gjithnjë e më shumë ndaj ndryshimit të zakoneve të konsumit të konsumatorëve. Zhvillimet e viteve të fundit kanë vazhduar: produktet e lehta dhe me pak yndyrë janë po aq aktuale sa specialitetet rajonale dhe ndërkombëtare apo produktet e përshtatshme të mishit të paketuara në pako të vetë-shërbimit (paketat e vetë-shërbimit). Përveç produkteve standarde dhe recetave tradicionale që po përjetojnë një rilindje, prodhuesit po investojnë vazhdimisht në konceptet dhe recetat e produkteve të reja, si dhe në paketimin inovativ. "Prodhuesit sot janë vazhdimisht në kërkim të produkteve që u ofrojnë konsumatorëve një përfitim shtesë të njohur," shpjegoi Prof. Stiebing.
Rrjeti i ekspertëve DLG
DLG ka një rrjet të gjerë ekspertësh të dëshmuar nga brenda dhe jashtë vendit. Ky rrjet ekspertësh është garancia e ekspertizës teknike dhe metodologjike të DLG-së kur bëhet fjalë për vlerësimin e cilësisë. Të 400 ekspertët e pranishëm në Bad Salzuflen ishin vullnetarë dhe ekspertë të njohur që kanë një nivel të lartë ekspertize teknike dhe njohuri të thelluara për produktin. Ata punojnë si specialistë në zhvillimin e produktit dhe sigurimin e cilësisë, në industrinë ushqimore ose në tregti, ose në monitorimin e ushqimit, në laboratorë, institute testimi ose në kërkime. Ata gjithashtu marrin trajnim të rregullt ndijor nga DLG.
Teknologjia e sensorëve në fokus
Teknologjia e sensorëve është e një rëndësie qendrore në analizën e cilësisë DLG. Kërkesat shqisore fokusohen në dimensionet vizuale (p.sh. ngjyra, forma), haptike (p.sh. konsistenca dhe tekstura), nuhatja (aroma) dhe shija (shija). DLG ka zhvilluar dhe vendosur standarde që ofrojnë rezultate të kuptueshme për vlerësimin e produktit ndijor bazuar në njohuritë aktuale shkencore. Metoda DLG përshkruan dhe vlerëson ushqimin dhe krahason rezultatet me cilësinë maksimale të arritshme teknologjikisht të produktit.
Metoda DLG
Produktet e mishit vlerësohen në bazë të karakteristikave dhe karakteristikave të përcaktuara më parë që janë të listuara në tabelat e vlerësimit të produktit specifik. Më pas, ekspertët përshkruajnë dhe vlerësojnë intensitetin e karakteristikave të identifikuara duke përdorur shkallën 5-pikëshe DLG me gjashtë faza. Për të përcaktuar rezultatin e përgjithshëm të produktit, rezultatet e analizës shqisore plotësohen me teste të mëtejshme: për shembull, produktet e mishit të paketuara vetë-shërbyese i nënshtrohen një testi paketimi dhe etiketimi; Një test i jetëgjatësisë kryhet në ushqime të plota të konservuara.
Vetëm produktet që plotësojnë standardet e cilësisë DLG marrin pa të meta notën më të lartë prej 5,0 nga DLG. Sasia e këtij numri cilësor është vendimtare për çmimin DLG në bronz, argjend ose ar.
Burimi: Bad Salzuflen [ ]
