Vintage në modë

DLG Quality Test Ham dhe salcice: 3.054 produktet Testet - produktet inovative të përmbushur Zeitgeist - motor të rritjes e cilësisë

Për të dashuruar shumë të lehta ato janë një domosdoshmëri: Mini Salamis, Cabanossis, biters birrë dhe xhandar. Ata janë gjithashtu në modë të tilla si patate të skuqura proshutë që përfaqësojnë re aromë mini-vakt në mes. Por specialitete rajonale suxhuk janë duke u bërë gjithnjë e më popullore. Produktet e reja të modës janë marrë gjatë inspektimit Ndërkombëtar të Cilësisë për proshutë dhe sallam në zmadhues cilësisë. Në përgjithësi, Qendra Test Ushqimi i DLG (Shoqata Gjermane bujqësore) hetohen tani produktet 3.054 mishit në sallat e ekspozitës të Salzuflen.

Produkti Analiza ndijor është fokusi i Cilësisë Testet DLG.

"Ushqimi është gjithmonë një reflektim i shoqërisë sonë, ata janë tregues të besueshëm të ndryshimeve sociale: stili i jetesës moderne, plot tension do të thotë se shpesh ka kohë vetëm për ushqime të lehta, të cilat hahen aty për aty. Edhe prodhuesit e mishit kanë produktet e tyre dhe Gama ka qenë përshtatur me nevojat e reja dhe klasikët e njohur janë zhvilluar më tej,” shpjegoi nënkryetari i DLG, Prof. Dr. Achim Stiebing, i cili është edhe drejtor shkencor i testit ndërkombëtar të cilësisë DLG për proshutën dhe sallamin e papërpunuar. Ai përmendi mini sallame, kabanossi dhe birrë si shembuj. Por sipas tij, chorizo ​​(suxhuk paprika-hudhër i papërpunuar) nga Spanja dhe jerky (mish i tharë që mund të hahet menjëherë) nga Amerika po gjejnë gjithnjë e më shumë dashamirës të rostiçeri në porcione të dobishme. Për shkak të jetëgjatësisë së mirë jashtë seksionit në frigorifer, sallami i papërpunuar është veçanërisht i përshtatshëm si një rostiçeri e vogël në dorë. Tradicionalisht, përdoret gjithashtu si një meze të lehtë kur ecni në male.

Sot, kompanitë hedhin themelet për suksesin e tyre afatgjatë me produkte inovative. Është thelbësore që tendencat dhe mundësitë në sfondin e ndryshimeve shoqërore të njihen saktë dhe në kohën e duhur. Trendi i komoditetit, i cili përshkruan produkte të përshtatshme dhe të gatshme për gatim, merret parasysh, për shembull, nga kubet e paketuara të proshutës, të cilat janë bërë të domosdoshme në "ushqimet e shpejta". Po aq pak sa proshuta e gatshme për t'u pjekur e prerë në feta të holla ose shirita të ziera fileto pule për një sallatë.

Botë me vlera të reja rreth cilësisë

Sipas Prof Dr. Mbështetja në kërkimin e një bote të re vlerash që duhen shërbyer. Dje ishte ende "e lirë përpara më mirë", sot "më mirë përpara se të lirë" është rendi i ditës. Cilësia si motor për rritje po bëhet gjithnjë e më e rëndësishme, siç tregojnë edhe rezultatet e testeve të cilësisë DLG. Sipas Prof. Stiebing, perceptimi i konsumatorëve për cilësinë po bëhet më holistik dhe cilësia e produktit po ngarkohet gjithnjë e më shumë emocionalisht, gjë që mund të shihet si hapja e rrugës për suksesin e produkteve rajonale (mishit).

Specialitete rajonale

"Afërsia hapësinore (produkti) krijon jo vetëm besim, por edhe transparencë përmes origjinës dhe cilësisë së produktit të gjurmueshëm. Kjo ofron një mundësi të shkëlqyer për të dalluar nga prodhimi masiv anonim dhe i bën produktet rajonale kaq të njohura", shpjegoi Prof. Stiebing duke iu referuar studimit të DLG "Rajonaliteti nga perspektiva e konsumatorit". Sipas tij, ushqimet që janë veçanërisht të përshtatshme për marketing rajonal janë ato ku konsumatorët i kushtojnë rëndësi të veçantë aspekteve të freskisë (fruta, perime) dhe origjinës (besimi, siguria). Ky i fundit luan një rol të madh edhe te mishi dhe produktet e mishit. “Me rritjen e shkallës së përpunimit zvogëlohet rëndësia e kriterit të origjinës rajonale, pasi kushtet e prodhimit (cilësia e procesit) kanë një ndikim më të madh në cilësinë e produktit”, thotë eksperti i DLG.

Specialitetet rajonale të sallamit karakterizohen nga metodat tradicionale të prodhimit dhe specifikimet e caktuara të cilësisë që janë karakteristike për produktet nga një rajon specifik dhe merren parasysh në vlerësimin e cilësisë së DLG. Proshuta e pyllit të zi ose proshuta e pyllit të zi, salsiçe origjinale e kuqe Thuringiane, Mettenden Westphalian, Holsteiner Katenschinken ose origjinali Fuldaer Schwartmagen dhe sallami Ahle u përfaqësuan më fort në testin aktual DLG. Si një specialitet spanjoll me rëndësi në rritje në Gjermani, duhet përmendur proshuta Serrano.

Në përgjithësi, sipas Prof. Stiebing, specialitetet rajonale bindin me cilësinë e tyre. Megjithatë, ato i nënshtrohen të njëjtave luhatje cilësore që mund të vërehen edhe në fusha të tjera produkti.

Burimi: Bad Salzuflen [DLG]