Kwa joto la juu, melamine na formaldehyde hutolewa

Sahani, bakuli, vipandikizi na vyombo vingine vya jikoni vilivyotengenezwa kwa resini ya melamini vinaweza kutoa melamini na formaldehyde vinapopashwa moto. Katika halijoto kama ile inayofikiwa wakati wa kupika, kiasi cha vitu ambavyo ni hatari kwa afya vinaweza kuhamia kwenye chakula. Uchunguzi wa Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR) na mamlaka ya usimamizi ya majimbo ya shirikisho yanaonyesha kuwa viwango vya kikomo vinavyotumika kwa uhamisho wa melamine na formaldehyde kwenye chakula huzidi kwa kiasi kikubwa. Kwa lengo la kutolewa kwa formaldehyde, pia kuna hatari ya afya inayowezekana kutokana na kuvuta dutu. "Kwa hivyo watumiaji hawapaswi kutumia vyombo na vyombo vya jikoni vilivyotengenezwa na resin ya melamine kwa kukaanga, kupika au kupasha moto chakula kwenye microwave," anashauri Profesa Dk. Dkt Andreas Hensel, Rais wa BfR. Hata hivyo, ikiwa vitu hivi vinatumiwa kwa joto chini ya 70 ° C, hakuna wasiwasi wa afya.

1.   0 maoni
2.   mara 4847 kuonyeshwa

Ripoti fupi juu ya Wiki ya 46 ya Kulmbach

Jengo la mkutano na bendera

1.   0 maoni
2.   mara 4607 kuonyeshwa

Bioniki kwa robotiki - na video

Aliongozwa na shina la tembo, watafiti wameunda mkono mpya kabisa wa roboti. Kazi nzuri na rahisi husaidia mwandishi wa habari high-tech kwa sekta na kaya. Kwa maendeleo haya Dr-Ing. Peter Post na Dipl.-Ing. Markus Fischer kutoka Festo na Dipl. Andrzej Grzesiak kutoka IPA ya Fraunhofer kwenye 1. Desemba alipokea tuzo ya baadaye ya Kijerumani 2010. Rais wa Shirikisho Christian Wulff aliwasilisha tuzo hiyo iliyotolewa na 250 000 Euro.

1.   0 maoni
2.   mara 4316 kuonyeshwa

dhana ya ubunifu wa bidhaa na mchakato wa kipekee

1.   0 maoni
2.   mara 4130 kuonyeshwa

Haiathiriwi na uchafu mbaya na rahisi kusafisha

Mseto wa bidhaa na uzalishaji wa gharama nafuu ni mikakati ya kuishi katika tasnia ya chakula. Kwa teknolojia inayoendelea, mifumo ya kiotomatiki inayoweza kunyumbulika na ya kawaida - kama vile robotiki - inaweza kutumika kwa faida kwa michakato zaidi na zaidi ya utengenezaji ambayo hapo awali ilifanywa kwa mikono. Kuongezeka kwa aina ya bidhaa na kupungua kwa saizi za bechi kunahitaji suluhu za otomatiki zinazonyumbulika kwa anuwai pana zaidi ya bidhaa.

1.   0 maoni
2.   mara 4513 kuonyeshwa

Kuanzia Mei 4 hadi 5, Taasisi ya Max Rubner (MRI) inakualika kwenye "Wiki ya Kulmbacher" katika eneo lake huko Kulmbach. Mihadhara 17 katika maeneo ya somo "Uchambuzi Maalum wa Chakula", "Viwango vya Uuzaji na Ubora wa Nyama", "Microbiology na Usafi" na "Teknolojia ya Uchakataji na Ubora wa Bidhaa" hutoa picha ya kisasa ya shughuli za utafiti huko Kulmbach.

Katika mwaka wa viumbe hai, Kulmbacher Woche, kati ya mambo mengine, inazingatia utofauti wa microorganisms katika eneo la usindikaji. Tamaduni za mwanzo na za kinga zina ushawishi mkubwa juu ya ubora wa bidhaa za soseji, kama vile salami, lakini pia juu ya aina mbalimbali za ladha. Kiwanja cha 3-MCPD, ambacho ni cha chloropropanols, kinaweza pia kugunduliwa katika bidhaa za nyama za kuvuta sigara. Mikakati ya kupunguza 3-MCPD sasa itaundwa kupitia majaribio lengwa ya uvutaji sigara.

1.   0 maoni
2.   mara 3428 kuonyeshwa

usimamizi wa uzalishaji mkutano wa Chuo Fresenius kujadiliwa usafi, matengenezo na mchakato optimization

Mimea ya kisasa ya uzalishaji ina sifa ya teknolojia tata - na kwa mahitaji ya juu ya uwekezaji. Vipengee vya hali ya juu pekee sio dhamana ya uendeshaji mzuri wa mmea: upangaji na muundo wa mmea wa uzalishaji una jukumu muhimu. Ubora una bei yake, kwa hivyo inashauriwa kuwekeza mawazo mengi kabla ya kufanya ununuzi. Mkutano wa 3 wa meneja wa uzalishaji wa Chuo cha Fresenius kuanzia Januari 20 hadi 21 huko Dortmund ulitoa vidokezo vya vitendo kuhusu uboreshaji wa mchakato, matengenezo na usafi katika uendeshaji wa mimea. Biocorrosion: mashambulizi kutoka kwa microcosm

Kinachoonekana kama jina la filamu mbaya ni hatari halisi kwa waendeshaji mimea: biofilms na biocorrosion huita usalama na utulivu wa uzalishaji kuwa swali. Constanze Messal (Micor) aliripoti katika mkutano wa Fresenius jinsi biofilms na biocorrosion huibuka katika mimea ya kusindika chakula na jinsi inavyoweza kuepukwa. Biofilms hufanyika karibu kila mahali, ni niches ya kiikolojia na ina sifa ya msongamano mkubwa wa seli na kuongezeka kwa kimetaboliki. "Biofouling" hufanyika wakati biofilms huzidisha kupita kiasi. Kuchora rangi, kuziba na kutengeneza lami pamoja na ukuzaji wa gesi na uundaji wa harufu ni ishara za biofouling. Uendeshaji wa mimea mara nyingi huharibika, lakini kulingana na Messal hakuna uharibifu wa nyenzo unaotarajiwa. Hali ni tofauti na hatua inayofuata, "biocorrosion": Hapa biofilm inachukua nafasi ya interface kati ya nyenzo na kati, ambayo wakati mwingine hubadilisha sana mazingira ya karibu. Messal: "Upinzani wa kutu wa nyenzo haitegemei tena kati, lakini kwa mali ya biofilm!"

1.   0 maoni
2.   mara 3291 kuonyeshwa

Mkutano wa Kimataifa wa Akademie Fresenius kujadiliwa uwezekano mpya wa nanoteknik na maombi ya uwezo wa cloning wanyama kwa ajili ya sekta ya chakula

Riwaya vyakula ( "chakula riwaya") ni kwa ajili ya sekta bado ni fursa na changamoto. uwezekano wengi pia wanakabiliwa na maswali mengi yasiyo na majibu na kiburi cha kanuni na hukumu. "Riwaya Food Mkutano" Akademie Fresenius katika 07. na 08. Desemba Mainz kujadiliwa marekebisho ya kanuni za Ulaya Riwaya Chakula na fursa mpya ambayo inaweza kutoa sekta ya chakula na nanoteknik na cloning wanyama.

Kimsingi una viungo wa vyakula juu ya nanostructures. Hivyo Haya Frans WH Mapambano, miradi ya utafiti uratibu katika Chuo Kikuu cha Wageningen nchini Uholanzi katika BioNanotechnology, anahitimisha: "Wale ambao wanataka kujenga functionalities mpya ya chakula marekebisho na kufanya utafutaji nano-ngazi."

1.   0 maoni
2.   mara 3130 kuonyeshwa

Wawakilishi wa sekta walijadili uwezo wa uwezekano na mbadala kwa aseptics kwenye Mkutano wa Fresenius huko Mainz

Kijiko cha mbao na mtungi wa maziwa vimekuwa na siku yao, kama vile ndoo nzuri ya zamani. Kuna ulimwengu kati ya njia rahisi za kujaza zamani na teknolojia tata ya leo. Sanaa ya viwango vya uhandisi na usafi vimekua zaidi, watumiaji wanazidi kuwa muhimu na wanaohitaji: Safi, ya kudumu, endelevu na ya bei rahisi - hii ndio wasifu wa mahitaji ya vinywaji na chakula. Yaliyomo na vifurushi vinaathiriwa sawa. Kongamano la 5 la Fresenius "Uzalishaji wa Vinywaji vya Aseptic" lilifanyika Mainz kutoka Novemba 6 hadi 2009, 7. Je! Aseptic ni dhamana ya utengenezaji wa vinywaji salama na kiuchumi? Je! Kuna njia mbadala gani za aseptics? Haya ndio maswali ya kati ambayo wasemaji 21 maalum walishughulikia.

Daniel Warrick (Utafiti wa Warrick, Uingereza) aliwapa washiriki wa mkutano wa 120 na data ya soko ya up-to-date. Baada ya hapo 2008 walikuwa karibu 120 trilioni ufungaji duniani kote (trilioni 50 lita) kujazwa na maziwa na maziwa katika kinywaji, idadi ya fillings ilikuwa tu chini ya trilioni 70 vifurushi (trilioni 36 lita). Leo, zaidi ya mifumo ya kujaza aseptic ya 11.000 inatumiwa, inayotolewa na makampuni zaidi ya 30. Ulaya ya Magharibi inafanya sehemu ya theluthi moja ya soko la aseptic duniani, wakati mkoa wa Asia-Pasifiki ni sawa, wakati Amerika ya Kaskazini ikilinganisha na asilimia kumi. Takwimu hizi zinaonyesha umuhimu wa kimataifa wa uzalishaji wa kinywaji cha aseptic. Kwa upande mwingine, Warrick alisema kuwa katika nchi nyingine kuna mwenendo wa kujaza moto kwa sababu za gharama na mchakato rahisi.

1.   0 maoni
2.   mara 3704 kuonyeshwa

Kuboresha usalama wa bidhaa na mipango ya uzalishaji

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini na thamani yake ya kibaolojia, nyama ya kuku ina umuhimu maalum wa lishe. Kwa matumizi ya karibu kilo 18,5 kwa kila mkazi mwaka 2008, matumizi nchini Ujerumani yaliongezeka kwa karibu gramu 500 ikilinganishwa na mwaka uliopita. Hasa wakati wa msimu wa barbeque, mahitaji ya kuku na Uturuki ni katika kiwango cha juu sana. Nyingi huuzwa kama bidhaa ya kufaa au iliyochomwa katika hali iliyokolea na iliyotiwa maji, mbichi au iliyogandishwa.

Safi, bidhaa za marinated zinaonyesha wigo mpana wa microbiota inayoletwa kupitia malighafi ya nyama ya kuku, marinade na viungo. Pia kuna uchafuzi kutoka kwa kuvunjwa, kukata, maandalizi na ufungaji. Maisha ya rafu ya bidhaa kama hizo ni mdogo kwa siku 10-14. Uzalishaji unaokubalika kwa mabadiliko ya msimu na hali ya hewa ni muhimu sana wakati unatumika kwa kuchoma. Nyakati fupi za usambazaji na maombi ya muda mfupi ya nyama ya kuku safi, iliyosafirishwa na wauzaji husababisha kubadilika-badilika kwa matumizi ya uwezo wa uzalishaji na kufanya uzalishaji usitabirike. Kama matokeo, bidhaa haziwezi kuuzwa kabisa kila wakati. Kwa kuwa michakato ya joto haiwezi kutumika pamoja na bidhaa mpya, matibabu ya shinikizo la juu (HP) hutoa chaguo la kipekee la kiufundi kwa kuhifadhi chakula safi na nyeti kwa joto.

1.   0 maoni
2.   mara 2874 kuonyeshwa

Vinywaji vingi huharibika haraka, hupoteza ladha yao au huwa na mawingu. Moja ya mambo ya kulaumiwa kwa hili ni vitamini B2, pia inajulikana kama riboflavin. Hii inaweza kubadilika hivi karibuni. Kwa sababu mhadhiri binafsi Dk. Börje Sellergren na timu yake katika Taasisi ya Utafiti wa Mazingira (INFU) katika Chuo Kikuu cha TU Dortmund sasa wamefaulu kuondoa riboflauini kutoka kwa vinywaji kwa msaada wa polima mpya iliyoundwa ili kuvifanya kuwa vya kudumu zaidi.

Njia mpya ilijaribiwa kwenye bia, maziwa na juisi za multivitamin. Dk. Sellergren anaelezea katika toleo la hivi punde la mtandaoni la "Teknolojia ya Kemikali" kwamba polima iliyotengenezwa huko INFU inaweza kuondoa hadi asilimia 86 ya riboflauini katika vinywaji. Kinachojulikana kama polima iliyochapishwa kwa molekuli (MIP) iliundwa kwa kusudi hili kwa njia ambayo inaweza kutambua na kuwa na malengo madogo zaidi ya molekuli. Hadi sasa, kiwango cha juu cha asilimia 47 ya vitamini B2 kilikuwa kimeondolewa na polima za kawaida.

1.   0 maoni
2.   mara 3089 kuonyeshwa