นวัตกรรมการรักษาและการประมวลผลเทคนิคเปิดขึ้นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มที่เป็นไปได้ใหม่
การประชุมทางวิชาการ "เครื่องดื่มบรรจุขวดที่มีความสำคัญที่" Akademie Fresenius แสดงนวัตกรรมจากการวิจัยและการปฏิบัติอุตสาหกรรม
ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์ใหม่ส่วนใหญ่ถือว่า "อ่อนไหว" และต้องใช้ความระมัดระวัง ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อเครื่องดื่มที่มีความอ่อนไหวนั้นมีมากมายและก่อให้เกิดความท้าทายใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องสำหรับผู้ผลิตพืชและผู้ผลิต ขณะนี้โซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมใหม่เกิดขึ้นสำหรับความท้าทายบางประการ: วิธีการใหม่ ๆ ให้คำมั่นสัญญากับกระบวนการที่เหมาะสมและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น นวัตกรรมที่สำคัญที่สุดและการค้นพบใหม่อื่น ๆ ในสาขานี้ถูกนำเสนอในการประชุมผู้เชี่ยวชาญ Fresenius ครั้งที่ 10 "Filling Sensitive Drinks" ในวันที่ 12 และ 13 กันยายน 2012 ที่เมืองไมนซ์
เป็นครั้งแรกของโลกเป็นครั้งแรกที่ "USB ขึ้นรูป" บริษัท E-Proplast GmbH ถูกนำเสนอสำหรับ PET ร้อนกรอกขวดที่ประชุม Fresenius "การอัลตร้าโซนิคขวดขึ้นรูป" ชื่อเต็มของกระบวนการที่นำมาใช้ขวด PET อัลตราซาวนด์กลับเข้ามาในรูปทรงที่มีรูปร่างผิดปกติหลังจากไส้ร้อน ด้วยขั้นตอนใหม่, น้ำหนักขวดที่คล้ายกันเป็นบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อและทำให้ลดค่าใช้จ่ายอย่างมีนัยสำคัญสามารถทำได้ซีอีโอรือดิเกอร์โลห์ลขีดเส้นใต้เป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของวิธีการใหม่ เกี่ยวกับอินเตอร์เฟซและแรงเสียดทานโมเลกุลที่เกิดขึ้นในช่วงความร้อนอัลตราโซนิกที่ให้เสียโฉมพลาสติกและสร้างความดันภายในLöhlกล่าวว่า ด้วยวิธีนี้พื้นแบนและพื้นผิวด้านนอกเรียบสมบูรณ์ของขวดซึ่งสามารถระบุจึงเป็นอย่างดีกับป้ายกระดาษราคาไม่แพงจะส่งผลให้ เกี่ยวกับวิธีการต่อไปที่จะไปถึงในระดับที่เหมาะสมและเสรีภาพในการออกแบบมากขึ้นในการออกแบบของขวด PET ปิดLöhl
PEF และ HPP ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
แมตเธียสชูลซ์ (TU เบอร์ลิน) นำเสนอในการประชุมสองยังใช้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการรักษาระดับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มที่มีความสำคัญมาก่อน: ในมือข้างหนึ่งกระบวนการของสนามไฟฟ้าชีพจร (Pulsed ไฟฟ้าฟิลด์ PEF) มีโอกาสที่จะสร้างการหยุดชะงักมือถือไม่ใช่ความร้อนและ เพื่อให้พวกเขาสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของพารามิเตอร์กระบวนการต่างๆเช่นผลผลิตน้ำในผลไม้หรือประสิทธิภาพการบด เป็นผลให้เราประสบความสำเร็จในการเปิดตัวที่เพิ่มขึ้นของส่วนผสมอธิบายชัลส์ บนมืออื่น ๆ (การประมวลผล HPP แรงดันสูง) วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์และสปอร์ของเชื้อแบคทีเรียสามารถนำมาใช้โดยความดันสูง isostatic ไม่มีความเสียหายกับคุณภาพและคุณสมบัติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน โดยใช้วิธีการใหม่สามารถทำได้ถึง 10 ครั้งอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป Schulz มลทินข้อดีของกระบวนการ ตัวอย่างสินค้าที่มีอยู่แล้วในเชิงพาณิชย์จะถูกพบในน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ซึ่งได้รับการปรับปรุงโดย HPP ในส่วนที่ไม่เพียง แต่ปริมาณวิตามิน แต่ยังพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสในการทดสอบถูกมองในทางบวกมากขึ้นกว่าในผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องรักษาที่เหมาะสม
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์คุณสมบัติสูง
นอกเหนือไปจากวิธีการใหม่ของการประมวลผลของเครื่องดื่มที่มีความสำคัญยังได้ชี้ให้เห็นอันตรายของเทคโนโลยีการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกจะห่างไกลความคิดน้อยเกินไปที่จะคุณสมบัติทางกายภาพของเครื่องดื่มในขณะที่เหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับกระบวนการวางแผนที่มีความหมายนำโดยดรจอร์กซาคาเรียสมาจาก (Krones AG) ขั้นตอนแต่ละขั้นตอนสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์ - ดังนั้นจึงต้องคาดว่าเนื่องจากกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงในลักษณะทางกายภาพของแต่ละบุคคลหรืออย่างน้อยลักษณะที่ปรากฏของเครื่องดื่มหรือวัตถุดิบขึ้นอยู่กับส่วนกระบวนการเพื่อให้เศคาริยา ตัวอย่างเช่นความเสียหายให้กับชิ้นผลไม้ส่วนใหญ่ทำโดยอุณหภูมิและความเครียดเชิงกลของกระบวนการ อย่างไรก็ตามภาพรวมไม่ได้เป็นไปเพื่อจุดประสงค์นี้เป็นคุณภาพของวัตถุดิบและประเภทของผลไม้ที่ใช้มีอิทธิพลเกี่ยวกับผลสุดท้าย ในกรณีใด ๆ ที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการวางแผนระบบมีข้อมูลเกี่ยวกับความหนืดและอนุภาคองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติเหล่านี้และกระบวนการที่มักจะรอบที่จะรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
โดยข้อมูลไม่สอดคล้อง
ดร. Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) ชี้ให้เห็นในที่ประชุมว่าการไหลของข้อมูลอย่างมีนัยสำคัญจะต้องปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่าเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของการปฏิบัติตามกฎหมายบรรจุภัณฑ์อาหารที่จะ ในขั้นตอนของห่วงโซ่แต่ละผู้มีส่วนได้เสียจะต้องเล่นเป็นส่วนหนึ่งของพวกเขาเพื่อให้บรรลุตามไม่เพียง แต่พวกเขายังสามารถตรวจพบได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรจุขวดและผู้ผลิตสินค้าอื่น ๆ ที่ได้รับการสนับสนุนในการตรวจสอบใบรับรองของขั้นตอนต้นน้ำตามมาตรฐาน (เช่นจากผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์) และในทางกลับดำเนินการความเสี่ยงที่ครอบคลุมการวิเคราะห์และการประเมินความเสี่ยงของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ให้มา แต่เป็นปัญหาว่าข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการตรวจสอบของเอกสารที่จะได้บ่อยไม่ได้ส่งต่อไปยังขวด แต่เหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทดสอบที่เหมาะสม Nehring กล่าวว่า ที่นี่ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์และซัพพลายเออร์ต้นน้ำของพวกเขาจะสร้างในกรณีใด ๆ , ความโปร่งใสมากขึ้นและเข้มงวดให้คุณมีข้อมูลที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเพื่อให้การตรวจสอบที่เหมาะสมสรุป Nehring
เอกสารการประชุมการสั่งซื้อสินค้า
เอกสารประกอบการประชุมรวมทั้งสคริปต์จากการนำเสนอผลงานทั้งหมดที่สามารถ Fresenius ประชุมสำหรับราคา 295 ที่ - EUR บวกภาษีมูลค่าเพิ่มที่ Akademie Fresenius เป็นไปตาม ...
ที่มา: ดอร์ทไมนซ์ [Akademie Fresenius]
