Пирій - здоровий зелений?

Дослідження харчування Карлсруе вивчає вплив пирію на здоров’я

Безліч посібників зі здоров’я присвячено використанню соку пирію як природного засобу. Нерідко його вихваляють як справжній еліксир здоров’я. Пирій – це зелена рослина пшениці, яку збирають до того, як вона проросте, тобто до розвитку типових колосів. Пирій можна вживати в свіжому вигляді як сік або у вигляді харчової добавки. Однак поки що практично не було науково обґрунтованих досліджень впливу пирію на здоров’я. У поточному дослідницькому проекті разом з інженерами-технологами з Університету Карлсруе та Пфальца Вальтера Мілла вчені з Інституту Макса Рубнера дослідили, що насправді криється за цим новим «оздоровчим видом на траві». З цією метою в рамках дослідження харчування 55 чоловіків середнього віку з надмірною вагою і високим рівнем холестерину протягом чотирьох тижнів споживали продукти з пирію, виготовлені різними методами. Нарешті, зразки крові учасників були використані для вивчення того, наскільки інгредієнти пирію можуть засвоюватися організмом і чи впливають фактори ризику, пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань.

Хоча такий вплив не було доведено, виявилося, що пирію є чудовим джерелом поглинання лютеїну, фітонутрієнта в пирію, який тісно пов’язаний з бета-каротином, добре відомим пігментом у моркві. Лютеїн захищає від вільних радикалів і, як сьогодні припускають, має особливу захисну функцію для ока і зорового процесу, оскільки лютеїн у великих кількостях зберігається в сітківці ока і робить «жовту пляму» жовтим. Нарешті, результати слід застосувати на практиці: партнери по дослідженню зараз шукають способи розробити смачні продукти, які містять пирію і повинні бути доступні споживачам як джерело лютеїну.

Джерело: Карлсруе [МРТ]