Блювота, діарея і біль від застуди після вживання риби

Перший спалах отруєння сигуатоксином після вживання риби в Німеччині з'ясовано аналітично

Зазвичай воно починається з нудоти, блювоти та діареї. Більшість постраждалих відчувають вкрай неприємні відчуття, такі як печіння, поколювання та біль при контакті з холодом, які можуть тривати тижнями або навіть місяцями. Якщо такі симптоми виникають після вживання рибної їжі, то велика ймовірність отруєння сигуатери сигуатоксинами.

Національна референтна лабораторія морських біотоксинів і Центр документації та оцінки отруєнь Федерального інституту оцінки ризику (BfR) повідомили офіційні моніторингові лабораторії, Центр інформації про отруєння Північ та інші чотирнадцять випадків такого отруєння після вживання філе акуні. повідомили органи охорони здоров’я та ветеринарії наприкінці 20 року.

Тригерами є продукти метаболізму водоростей, які належать до так званих динофлагелят і зустрічаються на коралових рифах субтропічних і тропічних морських районів Карибського басейну, Індійського океану та Тихого океану. Ці водорості служать їжею для рослиноїдних риб. Якщо цих дрібних риб, у свою чергу, поїдають хижі риби, токсини можуть накопичуватися і таким чином потрапляти в харчовий ланцюг людини. «Отруєння цигуатоксином є одним із найпоширеніших отруєнь рибою у всьому світі», – каже професор д-р. лікар Андреас Хенсель, президент BfR, «Однак досі вони обмежувалися певними регіонами світу. У зв’язку зі світовою торгівлею тропічною та субтропічною рибою ми також повинні очікувати зростання таких отруєнь у нашій країні».

Федеральний інститут оцінки ризику відправив залишки рибних страв, які їли хворі, та зразки рибних партій до Європейської референтної лабораторії морських біотоксинів у Віго (Іспанія). Метод аналізу, розроблений там у 2012 році, підтвердив наявність у зразках риби сигуатоксинів.

Підраховано, що щорічно у світі відбувається від 50 до 500 тисяч випадків отруєння сигуатоксином. У Німеччині це отруєння рибою було дуже рідко відоме як хвороба подорожей серед туристів, які проводили відпустку в тропічних і субтропічних країнах і їли там рибні страви. Спалах, який зараз спостерігається, є першим, який базується на споживанні риби, купленої в Німеччині. Згідно з оголошенням, це було філе червоного окуня, яке було отримано від німецького імпортера через індійського посередника. Відповідну поставку відкликали одразу після того, як стало відомо.

Виявлення сигуатоксинів пред'являє дуже високі вимоги до ефективності аналітичних методів, оскільки сигуатоксини ефективні в надзвичайно низьких концентраціях. Вони зустрічаються в багатьох різних хімічних структурах, які також можуть змінюватися в залежності від територіального водозбору. До 2012 року не було жодного аналітичного методу, за допомогою якого можна було б перевірити рибу на наявність сигуатоксинів у необхідному діапазоні концентрацій.

Європейська референтна лабораторія морських біотоксинів (EURL) у Віго (Іспанія) створила аналітичний метод виявлення сигуатоксинів у 2012 році і змогла виявити сигуатоксини у більшості зразків риби, взятої в Німеччині у зв’язку з випадками отруєння. Однак цей метод виявлення поки недоступний для рутинних обстежень.

Споживачі не можуть визначити, чи містить риба сигуатоксини чи ні. Вплив сигуатоксинів не можна зменшити за допомогою смаження або кип’ятіння. Таким чином, ризик можна мінімізувати лише в тому випадку, якщо на ринок буде доставлена ​​тільки риба з субтропічних або тропічних вод, яка виловлена ​​далеко від коралових рифів, або якщо хижа риба з цих вод взагалі не буде вживатися в їжу. Походження рибних продуктів також має бути повністю задокументованим і простежуваним.

Після отруєння сигуатоксинами перші симптоми, такі як нудота, біль у животі, блювота та діарея, які також можуть бути типовими для інших харчових інфекцій, з’являються протягом кількох годин. Ці симптоми незабаром супроводжуються або змінюються характерними неврологічними сенсорними порушеннями на шкірі, такими як оніміння рук і ніг, біль у м’язах, фізична слабкість і, перш за все, порушення сприйняття тепла і холоду. Останні симптоми іноді можуть тривати тижнями або місяцями. Специфічної терапії на сьогоднішній день не існує.

Про Фіорі

Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) є науковою установою Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту прав споживачів (BMELV). Він консультує федеральний уряд і держави з питань харчової, хімічної та безпеки продукції. BfR займається дослідженнями по темам, які тісно пов'язані з її завданнями оцінки.

Джерело: BfR [ Берлін ]