забруднення навколишнього середовища в їжі
Завершено дослідницький проект BfR щодо споживання важких металів і діоксинів
Опубліковано підсумковий звіт дослідницького проекту «Вплив забруднень навколишнього середовища, пов’язаний з їжею» (LExUKon). У рамках проекту вчені з Федерального інституту оцінки ризиків (BfR) разом з колегами з Дослідницького та консультативного інституту небезпечних речовин (FoBiG) і Університету Бремена розрахували кількість кадмію, свинцю, ртуті, діоксинів і поліхлорованих біфеніли (ПХБ) Споживачі зазвичай вживають з їжею. Тому основними джерелами надходження кадмію є овочі та злаки. Споживачі переважно вживають свинець через напої та зерно. Метилртуть в основному міститься в рибі, тоді як молочні продукти та м'ясо є основними джерелами діоксинів і ПХБ. «Ці висновки мають велике значення для оцінки ризику», — каже президент BfR, професор д-р. лікар Ендрю Генсел. «Це дає нам змогу краще оцінити ступінь можливого ризику для здоров’я від зараженої їжі.» Звіт про проект був опублікований у вигляді брошури та доступний у BfR.Через їжу люди поглинають не тільки цінні речовини, такі як вітаміни та мінерали, але й небажані речовини, які в певних кількостях можуть бути шкідливими для здоров’я, наприклад, так звані забруднення навколишнього середовища. До них відносяться важкі метали та діоксини, які можуть потрапляти в їжу через забруднення повітря, води та ґрунту. Для того, щоб мати можливість оцінити ризики таких речовин, виникає питання щодо кількості, в якій вони містяться в продуктах харчування, і кількості, в якій споживачі споживають ці продукти. На цьому й був спрямований проект LExUKon. Тут були розроблені та застосовані стандартизовані методи оцінки кількості споживання та даних про вміст харчових продуктів із забруднювачами навколишнього середовища.
Це стало можливим на основі даних Національного дослідження споживання II (NVS II) Інституту Макса Рубнера (MRI) і моніторингу харчових продуктів Федерального відомства із захисту прав споживачів (BVL). Надходження забруднень навколишнього середовища з їжею визначали для всього населення з урахуванням різних звичок споживання та індивідуального способу життя. Виявилося, наприклад, що споживачі їдять більше риби з віком і, таким чином, серед іншого, також вживають більше метилртуті, ніж молоді люди.
Остаточний звіт дослідницького проекту опубліковано у вигляді брошури BfR. Він містить інформацію про те, якою мірою споживачі вживають забруднювачі навколишнього середовища кадмій, свинець, ртуть, діоксини та ПХБ через їжу. Брошуру можна безкоштовно завантажити з веб-сайту BfR www.bfr.bund.de. Буклет також можна надіслати факсом на номер 030-18412-4970 або електронною поштою Ця адреса електронної пошти приховується від різних спамерських пошукових роботів! Повинен бути включений JavaScript для відображення! замовити.
Про Фіорі
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) є науковою установою Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту прав споживачів (BMELV). Він консультує федеральний уряд і держави з питань харчової, хімічної та безпеки продукції. BfR займається дослідженнями по темам, які тісно пов'язані з її завданнями оцінки.
Dokumente
Джерело: Берлін [BfR]
