EFSA представляє нові результати дослідження
Міжнародна конференція Fresenius «Забруднюючі речовини та залишки в продуктах харчування» досліджує поточний стан справ з акриламідом, ртуттю та діоксинами
Список справ Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) та його панелі CONTAM (Забруднюючі речовини в харчовому ланцюжку) стає все довшим. На додаток до оновлень щодо харчових забруднювачів, які вже давно відомі як такі в професійному світі, а тепер добре відомі громадськості, доводиться робити все більше і більше оцінок нововиявлених або підозрюваних речовин. Восьма Міжнародна конференція Fresenius «Забруднюючі речовини та залишки в продуктах харчування» 22 та 23 квітня 2013 року в Майнці надала новини про «старих друзів» та поточні результати для досліджень нових проблемних областей.Ролаф ван Леувен (Університет Вагенінгена, Нідерланди) представив висновки EFSA щодо діоксинів та бромованих антипіренів у продуктах харчування для немовлят та маленьких дітей. Дані про наявність цих речовин, надані різними країнами ЄС, були нижче максимальної межі для діоксинів і бромованих антипіренів. Найвищий рівень виявлено в готових стравах на основі риби та м’яса. На жаль, не вдалося визначити тенденцію з часом, а також не можна говорити про поточну ситуацію, оскільки дослідження базувалося на верхніх межах, каже ван Леувен.
На основі результатів комісія CONTAM дійшла висновку, що поточні рівні концентрації (ML) не дають підстав для зниження концентрації діоксинів та бромованих антипіренів у відповідних групах харчових продуктів. Тим не менш, існує потреба у більш репрезентативних зразках, оскільки для деяких харчових продуктів доступні лише кілька результатів.
Комплексна оцінка ризику для акриламіду в процесі підготовки
На конференції також було представлено оновлення на тему акриламіду. У період з 2007 по 2010 роки спостерігалися незначні зміни в рівнях акриламіду, пояснила Мері Гілсенан. Однак слід враховувати, що в дослідженні є численні невизначеності, оскільки період моніторингу був відносно коротким, а кількість та походження наданих зразків мали великі коливання. Європейська комісія вперше видала мандат на оцінку ризику акриламіду в грудні 2012 року, що дозволило EFSA провести першу повну оцінку ризику в цій сфері.
З цією метою влада знову просить подати дані, які будуть зібрані протягом наступних двох місяців. За словами Гільсенана, комісія взялася розглянути всі типи даних, тобто як дані країн-членів ЄС, так і дані промисловості. В якості додаткової інновації також буде створена дискусійна група разом із зацікавленими сторонами, в якій, серед іншого, слід навчати збирання даних та надавати можливість консультацій між органом влади та зацікавленими сторонами.
Результати досліджень мінеральних вуглеводнів
Ян Александер з Інституту громадського здоров’я Норвегії та голова Робочої групи EFSA з мінеральних вуглеводнів представив у своїй презентації поточний стан досліджень цього типу хімічної речовини. Нафтові вуглеводні (так звані MOH) отримують із сирої нафти або синтезуються з вугілля, природного газу чи біомаси, пояснив Олександр. Речовини являють собою складні суміші лінійних і розгалужених алканів (парафінів), циклоалканів (нафтенів) і ароматичних вуглеводнів. Парафіни та нафтени визначаються як насичені вуглеводні мінеральної олії (MOSH), ароматичні речовини як ароматичні вуглеводні мінеральної олії (MOAH). Усі суміші характеризуються високим рівнем складності: хімічний склад може сильно варіюватися або часто майже невідомий, кількість речовин надзвичайно велика або іноді неможливо розбити суміші МОЗ на компоненти для виконання аналітичний аналіз Для проведення оцінки Олександр вів. Зараження харчових продуктів МОЗ відбувається різними способами. Основними джерелами можуть бути забруднення з навколишнього середовища, операції з переробки харчових продуктів, міграція з матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, добавок або пестицидів. Оскільки МОЗ також широко використовуються, можливий також ряд інших джерел забруднення. Загалом, невизначеність у розслідуванні МОЗ залишається значною, попередив Олександр. Особливе занепокоєння для здоров’я людини викликає вплив MOAH, що надходить через дієту та міграцію MOSH та MOAH у сухі продукти, упаковані в перероблені картонні коробки без вбудованого бар’єру. Група CONTAM рекомендує в майбутніх оцінках як MOSH, так і MOAH загалом, а також між підкласами MOSH розрізнятися на основі кількості вуглецю та хімічної структури. Токсикологічна оцінка МОЗ повинна бути зосереджена на домені молекулярної маси та структурних підкласах, а не лише на хімічно-фізичних властивостях, порадив Олександр.
У зв’язку з міграцією з перероблених пакувальних матеріалів експерт зазначив, що має сенс встановити функціональні бар’єри, які могли б ефективно запобігти міграції. Хайко Діль (BASF), який представив принцип більш детально, також зміг підтримати цю думку. Функціональний бар’єр у переробленій упаковці може не тільки допомогти промисловості запобігти міграції шкідливих речовин, а й сприяти більш екологічному пакуванню харчових продуктів, пояснив Діль. Так званий гексановий тест BASF, в якому вимірюється швидкість пропускання пари гексану і таким чином перевіряється ефективність бар’єру, можна використовувати для швидкої та універсальної класифікації бар’єрних матеріалів і встановлення адекватної кореляції з тестом Tenax для міграції харчових продуктів. .
Для ртуті все зрозуміло: маси не загрожують
Вплив неорганічної ртуті та метилртуті в минулому привертало велику увагу. Хелле Кнутсен (Інститут громадського здоров’я, Норвегія) тепер обережно висловилася з цього питання.
Дані біомоніторингу крові та волосся людини показали, що вплив метилртуті (MeHg) у європейського населення загалом був нижчим за новий ліміт допустимого щотижневого споживання EFSA (TWI) у 1.3 мкг на кілограм маси тіла, а також оцінений вплив неорганічної ртуті з їжею ( IHg) не перевищує TWI.
Однак слід припустити, що певні групи населення споживають більше метилртуті, ніж у середньому, зі своєю дієтою і, отже, перевищують максимальну межу. Найвища концентрація ртуті була виявлена в рибі та інших морепродуктах, особливо в м’ясі риби, наприклад, риби-меч і акули, лісових грибах і дієтичних добавках. За словами Кнутсена, що стосується впливу на людину, лише перший згаданий пункт має значення для MeHg. Однак для того, щоб краще оцінити ситуацію, важливо мати можливість вивчити більше даних, а також надати сертифіковані довідкові матеріали та професійні схеми випробувань, які дають змогу точніше визначити концентрацію неорганічної ртуті в інших продуктах харчування. ніж досліджувати рибу та морепродукти.
У документації конференції, включаючи скрипти з усіх презентацій можуть Fresenius конференція за ціною 295, - EUR плюс ПДВ в Akademie Fresenius бути засновані ...
Джерело: Дортмунд, Майнц [ Die Akademie Fresenius GmbH ]
