Швидкий кінець для худоби: Університет Касселя досліджує альтернативу бійні
Для багатьох німців хороший шматок яловичини є частиною якості життя; але багато також бажають худобі швидкої смерті без страху і болю. Щороку в Німеччині забивають близько 3,7 мільйона голів великої рогатої худоби, переважна більшість тварин гине на бійнях, включаючи велику рогату худобу, яка провела своє життя на пасовищі відповідно до виду. Транспортування їх на бійню та очікування пострілу викликають великий стрес і занепокоєння, особливо у худоби, яка пасеться, оскільки ці тварини не звикли ні бути замкненими, ні мати достатній контакт з людьми. Крім того, передбачається, що значна частина всієї великої рогатої худоби (за оцінками в бідних господарствах близько п’яти відсотків) лише недостатньо анестезована звичайним пострілом. Тому вчені-аграрії з Університету Касселя досліджують альтернативу: за так званого методу кулі, худобу вбивають на пасовищі пострілом у голову.
«Згідно з нашими поточними відомостями, цей метод є безболісним для великої рогатої худоби», — повідомляє доктор. Штефані Ретц, науковий співробітник кафедри сільськогосподарської інженерії університету: «Завдяки нашим дослідженням ми хочемо зробити внесок у встановлення критеріїв, згідно з якими має використовуватися дробовий метод, і тим самим створити основу для єдиної практики схвалення» для сільського господарства та продовольства ( BLE) з приблизно 250.000 XNUMX євро. Він стартував у квітні минулого року і розрахований на три роки. Штефані Ретц і її колега Катрін Шиффер працюють разом із ветеринаром і органічною фермою в Шлезвіг-Гольштейні.
За допомогою розглянутого методу худоба, що пасеться, залишається у звичному середовищі. Спеціально навчений стрілець використовує мисливську рушницю. Убиту тварину знекровлюють на фермі, а потім вивозять. Одразу після уколу перевіряють життєдіяльність худоби. «Поки що ми завжди виявляли, що велика рогата худоба була приголомшена відразу і гинула одразу після пострілу», — каже Стефані Рец. Дробовик вже дозволений за певних умов.
Однак поки що бракує єдиної практики затвердження та наукових даних. За словами Штефані Ретц, кульовий метод ніколи не замінить повною мірою вбивство на бійні. «Але ми хочемо збільшити визнання, особливо серед органічних фермерів та органів влади, відповідальних за моніторинг. Багато органічних фермерів хочуть, щоб їхні тварини померли гідно. Крім того, вони отримують додатковий маркетинговий аргумент». Зрештою, вчені хотіли розробити своєрідні водійські права для фермерів: «Як їх навчати, що вони повинні знати та вміти? Ми хочемо прояснити це», – каже Стефані Рец.
Другим результатом дослідження має бути вплив методу на якість м'яса. Під час стресу, як це відбувається на бійні, особливо у випадку худоби, яка вирощується на пасовищі, організм виділяє певні речовини. Це призводить до перекислення м’язів, перешкоджає старінню м’яса та погіршує його якість. «Наша гіпотеза полягає в тому, що якість покращується за допомогою дробового методу», — каже Стефані Рец. «Але наші розслідування тільки почалися».
Джерело: Кассель [Університет Касселя]
