Без смаку це не якість
GfK та BVE представляють споживчі дослідження вибору споживачів 2011 у компанії Anuga
Їжа повинна смакувати, інакше це не якість. Це те, що 96% споживачів говорять у своєму споживчому дослідженні "Choice2011 споживачів", представленому GfK і BVE на провідному світовому продовольчому ярмарку, Anuga.
"Споживачі мають позитивний імідж якості їжі в Німеччині, але вони очікують більше інформації від економіки", - коментує д-р. Сабіне Айхнер, керуючий директор BVE, дослідження. «Як харчовий експерт, харчова промисловість та її партнери в харчовій промисловості повинні краще пояснити людям, наскільки ретельно та з якою обережністю виробляється їжа сьогодні та який внесок роблять компанії у безпеку, якість та цінність їжі щодня . "
«В останні роки споживачі приділяють все більше уваги якості. Дослідження допомагає краще зрозуміти різні виміри якості споживачів та зробити цільові групи різних якостей більш відчутними », - говорить Томас Бахл, керуючий директор GfK Panel Services Німеччина. У “Виборі споживачів 2011” надзвичайно актуальна тема знову розглядається у четвертому виданні.
30.000 XNUMX домогосподарств задавали репрезентативні запитання щодо свого ставлення до якості їжі та довіри споживачів через панель домогосподарств GfK. Дослідження поєднує відношення споживачів до їх фактичної поведінки у покупках. Це їх особлива цінність.
Орієнтація німців на якість зростає
Протягом декількох років значення якості як критерію закупівлі зростає порівняно з ціною. 49% німців кажуть, що для них найважливіша якість. На відміну від цього, 51% вважають, що ціна найважливіша. Порівняно з іншими європейськими країнами, німці найменш орієнтовані на якість та найбільш цінові.
Але якісний шопінг - це також питання доходу: 60% домогосподарств, орієнтованих на якість, мають чистий дохід домогосподарств понад 2.000 євро на місяць. Старі споживачі більше цінують якість їжі, оскільки 43% домогосподарств, орієнтованих на якість, мають вік 60 років і старше. Їх поведінка в магазинах сильно відрізняється від поведінки зайнятих.
Якість має багато вимірів
Якість - це дуже складний і, перш за все, дуже суб’єктивний термін. Для споживачів якість надається тоді, коли обіцянка виробника відповідає їх очікуванням. Але які ці очікування? За допомогою 25 окремих тверджень було з’ясовано, які аспекти якості є важливими для споживачів.
Споживачі дають чітку відповідь: для 96% якість - це коли смак смакує. Проста відповідь, яка дивує в цій широті, саме тому, що в публічних дискусіях якість часто ототожнюється з такими аспектами, як добавки або органічні речовини.
На другому місці 93% споживачів посилаються на критерій безпечності та здоров'я харчових продуктів. Якісні розміри смаку та безпека також підкріплені високим рівнем схвалення щодо аспектів апетиту, свіжості, відсутності залишків та здорових інгредієнтів. Усі ці критерії є "егоїстичними" критеріями, які приносять користь окремому споживачеві.
Такі критерії загального блага, як "добробут тварин" та "справедливі ціни для виробників", отримали 74% схвалення. Однак тут слід мати на увазі, що такі соціально бажані зобов’язання часто отримують вищий рівень схвалення, ніж насправді існує серед населення. У реальній поведінці покупців часто вирішальними є інші фактори.
Для багатьох споживачів дуже важливо, щоб сім'ї (72%) та гості (64%) схвалювали вибір їжі.
Прості варіанти приготування та практична упаковка є необхідними характеристиками якості для більш ніж половини споживачів.
Дещо нижчі такі вимоги, як "регіональність" та "німецьке походження", відповідно 49% та 40%. - Органічний навіть досягає лише 21%.
Німецьких споживачів можна розділити на п’ять типів якості, кожен з яких має дуже різні профілі ставлення. Дохід, життєва ситуація, рівень освіти та вік відіграють важливу роль у стандартах якості.
Якість їжі в Німеччині краща, ніж за кордоном
54% споживачів наголошують, що якість їжі в Німеччині краща, ніж за кордоном. Лише кожен десятий дотримується протилежної думки. Споживачі ставлять продовольчі товари в Німеччині в цілому дуже добрі оцінки.
41% споживачів вважає, що за останні роки якість їжі покращилася.
Однак 81% домогосподарств важко правильно оцінити якість їжі. Незважаючи на те, що смак згадується як домінуюча риса якості, багато споживачів більше не довіряють собі робити власні оцінки якості. Здається, що часто негативне висвітлення продуктів харчування у ЗМІ залишило сліди невизначеності серед споживачів.
76% домогосподарств вважають, що якість їжі повинна бути більш суворою. Невизначеність серед споживачів також призводить до закликів до посилення контролю з боку держави.
Потреба в інформації про їжу зростає
37% споживачів кажуть, що промисловість і торгівля не дають належної інформації про якість їжі. Це свідчить про те, що споживачі мають підвищену потребу в інформації, яку в майбутньому економіці доведеться більше враховувати.
Споживачі довіряють Stiftung Warentest
Якість їжі - це питання довіри - але якій інформації можна довіряти? Перш за все, споживачі звертаються за порадами до звітів про випробування, таких як Stiftung Warentest та Ökotest. 70% погоджуються з цим твердженням. Організації захисту прав споживачів посідають друге місце - 65%.
Тоді на третьому та четвертому місці знаходяться ремісничі підприємства та фермери, які видаються менш анонімними для споживачів і до них можна звернутися особисто.
Виробники продуктів харчування та роздрібні торгівлі продуктами харчування посідають лише 15-е та 14-е місце, лише 18% споживачів довіряють галузі, що стосується якості.
Це наочно показує, що економіка повинна долати відстань до споживача. Посилюючи комунікаційну та освітню роботу економіки, якої не вистачає споживачеві, можна буде знову побудувати довіру. Навіть якщо подібні опитування свідчать про загальну відсутність довіри до бізнесу та політики. Тож цей результат дослідження повинен надихнути нас на покращення спілкування. Харчова промисловість налаштована прийняти цей виклик. На закінчення слід зазначити, що політики займають останнє, 18-е місце у шкалі довіри споживачів за якістю їжі.
Схеми дослідження доступні тут як PDF готовий до завантаження.
Повну брошуру можна отримати в BVE за адресою www.bve.online.de/veroeffnahmungen та GfK.
Джерело: Кельн [BVE / GfK]
