Röstigraben на Різдво
Сьоме дослідження ініціативи Coop «Ess-Trends in Focus» присвячено темі продовольства з задоволенням
Швейцарці дуже цінують чудову їжу, як показує останнє дослідження Coop в Ess-Trends in Focus. 27% респондентів 600 найбільше з нетерпінням чекають ваучера на гарну трапезу (одяг, відпочинок і оздоровчий). Але поки роми особливо люблять відвідувати ресторан, німецько-швейцарські люди люблять харчуватися з родичами і друзями. Для франкомовних швейцарців, перш за все, спілкування є важливим для їжі, на німецькомовній швейцарській високоякісної їжі на передньому плані. Навіть на різдвяну вечерю духи лише частково: майже половина всіх респондентів користуються фондю Бургіньонне або шиноз. У рибі проти Шюфелі відкривається Röstigraben.
Попередні результати серії досліджень «Тенденції харчування» у фокусі підтверджують, що пан та пані Швейцарські надають великого значення насолоджуванню під час їжі. Але хто що розуміє під насолодою? Несподівані розриви відкриваються між старими та молодими, чоловіком і жінкою, і, нарешті, але не менш важливим - між франкомовною та німецькомовною Швейцарією, що господарі повинні враховувати. Поради щодо вдалого міжкультурного різдвяного меню:
Різдвяне меню - röstigraben навколо риби та шуфелі
Майже половина респондентів зазвичай їдять на Різдво фондю чинуаз або фондю Бургіньйонне. Майже п’ята частина опитаних все ще насолоджувалася філе в тісті, причому 23% - значно більше чоловіків, ніж жінок (13%).
Лосось або інша риба часто їдять, особливо у франкомовній Швейцарії: тут 30% опитаних говорять, що на Різдвяні свята у них є риба на столі (німецькомовна Швейцарія - 12%). Туреччина, гуска та качка також згадуються як різдвяні меню 27% франкомовних швейцарців (німецькомовні 5%). З іншого боку, німецько-швейцарці насолоджуються значно більшою кількістю шинки або шуфелі (11%) (західні швейцарці - 4%).
Готувати самостійно чи ресторан?
Більшість респондентів пов'язують термін "насолода" стосовно їжі із спокоєм, добробутом та відповідним середовищем. Однак значно більше франкомовних швейцарців та жінок асоціюють задоволення від їжі насамперед із хорошою компанією: 30% франкомовних швейцарців та 15% німецькомовних швейцарців лише вдвічі менше.
Більше третини опитаних заявляють, що вони можуть найкраще насолодитися трапезою, коли їм не потрібно готувати їжу самостійно. 16% респондентів підрахували, що вони можуть готувати їжу самостійно, не докладаючи зусиль. Розмір домогосподарства відіграє важливу роль у цьому аспекті: незначна підготовка ідеально підходить для 23% домогосподарств від однієї до двох осіб, тоді як лише 12% домогосподарств з трьома або більше людьми погоджуються.
Тим не менше, 35% опитаних відчувають задоволення від їжі переважно вдома. Серед франкомовних швейцарців є навіть 46%, хто справді може насолодитися їжею вдома, на відміну від трохи менше третини німецькомовних швейцарців роблять те саме. Відмінності між західною та німецькомовною Швейцарією, а також чоловіками та жінками також можна помітити, коли їсте з родичами та друзями: Хоча кожен п'ятий німецькомовний швейцарець із задоволенням обідає з родичами чи друзями, цей показник становить 14% для чоловіків та лише 12% у західній Швейцарії.
Виявляючи любов до їжі
Майже третина людей, які виявляють свою любов до їжі, роблять це з чимось солодким. Тут попереду німецькомовні швейцарці - 32%, а франкомовні швейцарці - 19%. Хтось старше 50 років має значно менше “ласунів”: третина цієї групи воліє подавати своїм близьким хороший шматок м’яса, ніж щось солодке як доказ любові.
Старші респонденти також по-різному розставляють акценти, коли йдеться про приємну їжу: Хоча 38% тих, хто до 29 років, і третина від 30 до 49 років вважають, що важливо мати достатньо часу для приємної їжі, вимірювання проводяться серед осіб старше 50 років лише 19% надають цьому аспекту особливого значення. Люди старше 50 років також люблять мати це раціональним, готуючи гарну їжу. Натомість, коли ви їсте на вулиці, ви явно цінуєте хороший сервіс.
Технічна підтримка Швейцарського товариства з питань харчування СБУ
Репрезентативні дослідження Кооп щодо харчової поведінки та обізнаності швейцарського населення проводяться та публікуються регулярно. Швейцарське товариство з питань харчування SGE (www.sge-ssn.ch) надає технічну підтримку проекту „Тенденції харчування в фокусі” та гарантує, що воно відповідає високим харчовим стандартам. Це сьоме дослідження було проведено в серпні 2011 року.
Ви можете завантажити звіт про дослідження у вигляді PDF-файлу [тут] Завантажити.
Джерело: Базель [Coop]
