Роздрібна торгівля продуктами харчування має стати більш стійкою
Сектор роздрібної торгівлі продуктами харчування (LEH) мав би набагато більше використовувати свій вплив для сприяння реструктуризації продовольчих систем і справді виконувати свою роль «сторожа» для споживачів. Про це свідчить поточне дослідження, проведене Дослідницьким інститутом органічного сільського господарства (FIBL) на замовлення Федерального агентства з навколишнього середовища (UBA).
Компанії взагалі не використовують свою сферу діяльності або недостатньо, особливо в сферах розробки асортименту продукції та обізнаності споживачів. Дизайн асортименту означає (стійке) придбання продуктів і сировини. Поінформованість включає заходи щодо дизайну магазину, розміщення продукту та реклами, щоб мотивувати людей приймати більш екологічні рішення про покупку. Наприклад, продукти тваринного походження та продукти, які є більш шкідливими для навколишнього середовища, рекламуються значно частіше, ніж більш екологічні альтернативи рослинного походження.
З іншого боку, компанії, як правило, досягають успіху, коли йдеться про звітність щодо екологічних цілей та підвищення енергоефективності у своїх філіях і на виробництвах. Вісім супермаркетів, на які припадає 75 відсотків продажів у Німеччині, також досягли хороших результатів щодо екологічних кампаній та заходів з підвищення обізнаності. Наприклад, компанії використовують галузеві стандарти та сертифікати для певної сировини, як-от какао, кави чи пальмової олії, і працюють над встановленням науково обґрунтованих кліматичних цілей або цілей для ланцюгів постачання без вирубки лісів. Інші позитивні приклади включають кампанії зі зменшення харчових відходів, особливо в області фруктів і овочів і великого асортименту органічних продуктів харчування. Загалом 62 відсотки продажів органічних продуктів харчування зараз досягаються у звичайних роздрібних магазинах.
Дослідження було представлено в Берліні в середині вересня 2022 року. Під час подальшого обговорення результатів із представниками торгівлі та науки, а також багатьма зовнішніми експертами стало зрозуміло, що прогресу не буде досягнуто без добре скоординованої політики. На сьогодні активний і послідовний захист навколишнього середовища не є конкурентною перевагою для компаній. Комплекс політичних заходів, який підтримує реорганізацію продовольчої системи, повинен, наприклад, включати реорганізацію ПДВ на продукти харчування відповідно до екологічних критеріїв. Без сміливості вжити регуляторних заходів це теж не спрацює. Це включає, наприклад, включення зовнішніх витрат - екологічних витрат виробництва, таких як забруднення повітря або кліматична шкода, у споживчі ціни. Поки що ці зовнішні витрати несе суспільство, і так довго вони не є «справжніми цінами».
Брітта Кляйн, www.bzfe.de
