VDF критикує статтю PwC «Майбутня стійка харчова революція»
Звіт про світову продовольчу ситуацію, підготовлений консалтинговою компанією PwC Strategy&, не стосується німецької м’ясної промисловості. «Тут малюється однобічно спотворена картина виробництва м’яса», – критикує доктор. Про це повідомляє видання Хайке Харстік, керуючий директор Німецької асоціації м’ясної промисловості. «Такі аспекти, як заміна гною мінеральними добривами, збереження пасовищ для зберігання CO2, ефективність тваринництва в Німеччині в поєднанні з подальшим збільшенням споживання м’яса в країнах, що розвиваються, і країнах, що розвиваються, явно не враховуються. PwC радить Шустеру триматися свого, – каже доктор. Харстік.
У той час як виробництво та споживання м’яса в Німеччині роками скорочуються, у всьому світі вони зростають. Згідно з прогнозами Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), ця тенденція збережеться, особливо в країнах, що розвиваються. Німецьке сільське господарство працює ефективно та з низькими викидами парникових газів. У той час як тваринництво відповідає за 14,5 відсотка викидів парникових газів у всьому світі, у Німеччині цей показник для сільського господарства в цілому становить лише 7,8 відсотка. Тому це дуже ефективно з точки зору клімату. «Глобальні середні показники не мають сенсу для ефективної кліматичної та сільськогосподарської політики і не можуть сприяти прийнятним рішенням. Оскільки виробництво продуктів харчування має бути адаптоване до відповідного місця. Кліматичний аналіз виробництва харчових продуктів повинен враховувати відповідні природні фактори розташування та системи виробництва, які вже створені у відповідних місцях», — коментує Харстік цифри, використані PwC.
Якби виробництво м’яса в Німеччині було ще більше обмежено, воно було б перенесено в інші місця з меншим кліматичним захистом. Перенесення парникових газів через перенесення виробництва експерти називають витоком. Дослідження, проведене Кільським університетом, показало, що економія викидів у Німеччині буде майже повністю з’їдена в інших країнах через збільшення виробництва. Крім того, парникові гази від сільського господарства в основному походять із біогенного циклу. На відміну від викидів від спалювання викопного палива, вони не призводять до збільшення концентрації CO2 в атмосфері. Сільське господарство в Німеччині є галуззю з низькими викидами вісім відсотків порівняно з енергетичним сектором (32%), промисловістю (24%), транспортом (19%) і будівництвом (15%). PwC також помиляється у своїй вимогі замінити яловичину м’ясом птиці з точки зору клімату, VDF критикує однобічний підхід. Лише за допомогою жуйних тварин можна підтримувати так звані постійні пасовища та використовувати їх для харчування людини. Після боліт це найбільше сховище CO2, випереджаючи ліси та поля.
Доктор. Харстік пояснює публікацію консультантів з менеджменту: «Але проблема клімату недостатня. Цикли також будуть порушені. До 80 відсотків рослинної сільськогосподарської продукції не відразу придатні для споживання людиною». PwC описує, що 80 відсотків сільськогосподарських угідь у всьому світі використовуються для тваринництва. Однак це не бере до уваги той факт, що понад 60 відсотків не можуть бути використані для сільського господарства і що їжа може вироблятися лише тваринництвом на цих площах.
Сільськогосподарські тварини використовують рослинні речовини сільськогосподарської продукції, які не є їстівними для людини, і виробляють високоякісну їжу (молоко, сир, м'ясо).
Корови та свині також забезпечують так званий гній через гній і гній. Без тваринництва ці обсяги добрив довелося б замінити мінеральними добривами, виробництво яких призводить до високих викидів CO2. Через високі ціни на газ зараз все частіше зупиняються заводи з виробництва мінеральних добрив. Для виробництва мінеральних добрив потрібні великі обсяги дорогого газу. Подальше скорочення популяції тварин ще більше посилить поточну кризу добрив і поставить під загрозу безпеку постачання високоякісних продуктів харчування в Німеччині.
А коли йдеться про вимоги до води, м’ясо також краще, ніж його репутація. WWF нещодавно зафіксував це у своєму кулінарному компасі Water. Там говориться: «Порівняно з флекситаріанською, вегетаріанською та веганською дієтами, нинішня дієта має найменше споживання води».
