Зростання цін на продукти харчування
З початком війни в Україні значно зросли витрати на енергоносії та продовольство. І розвороту тенденції не видно. Цей розвиток також сприяє зростанню пов’язаного з бідністю недоїдання та пов’язаної з ним соціальної нерівності в Німеччині. Для багатьох харчових продуктів споживачам тепер доводиться глибше копати кишені. За даними Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), зокрема молоко та молочні продукти подорожчали порівняно з попереднім роком (+43%), за ними йдуть маргарин та рослинна олія (29%), картопля (26%), яйця. (16%), Хліб і випічка (15%) та овочі (14%). Що стосується фруктів, то підвищення є нижчим – три відсотки.
Навіть до нинішнього підвищення цін мільйонам людей у Німеччині не вистачало фінансових можливостей або можливості щодня подавати на стіл достатню кількість здорової їжі. Це оцінка Форуму еколого-соціальної ринкової економіки (FÖS), який опублікував серію аналітичних записок на тему бідності продовольства. Ймовірно, щонайменше п'ять відсотків населення постраждали. Однак точні цифри важко визначити через відсутність систематичних і регулярних досліджень.
Особи з низькими доходами та громадяни, які отримують соціальні послуги, мають особливо високий ризик харчової бідності, що в довгостроковій перспективі може призвести до погіршення здоров’я та соціальної ізоляції через дефіцит поживних речовин. До групи ризику входять батьки-одинаки, діти та молодь, які ростуть у бідності, люди з мігрантами та пенсіонери.
Відповідно до звіту Науково-консультативної ради з питань сільськогосподарської політики, харчування та захисту здоров’я споживачів (WBAE) Федерального міністерства продовольства, рівень базових соціальних виплат у Німеччині занадто низький, щоб забезпечити збалансоване та здорове харчування. Харчовий тариф Hartz IV становить близько 5,20 євро на день. Такі продукти, як фрукти та овочі, можуть бути дорожчими, ніж енергетичні продукти з високим вмістом цукру та крохмалю, такі як макарони та готова піца.
Нещодавнє опитування в США показує, що люди похилого віку, які мають проблеми зі здоров'ям, особливо страждають від збільшення витрат на харчування. Більше третини людей віком від 50 до 80 років кажуть, що мають серйозні порушення. Приблизно 36 відсотків людей у віці від 50 до 64 років кажуть, що вони харчуються менш здорово через поточну ситуацію - порівняно з 24 відсотками у віці від 65 до 80 років. Згідно з дослідженням, особливо страждають люди похилого віку з низьким рівнем доходу та освітою, а також люди з помірним або слабким здоров’ям. Репрезентативне опитування понад 2.000 громадян США було проведено наприкінці липня 2022 року на замовлення Мічиганського університету.
Коли ціни ростуть, навіть важливіше, ніж зазвичай, добре спланувати. Не поспішайте і подумайте, які страви ви хочете їсти найближчими днями. Відсутні інгредієнти зазначаються в списку покупок. Купуйте лише відповідну кількість, щоб уникнути псування та відходів, особливо коли йдеться про свіжі продукти. Добре подумайте, що ще можна приготувати із залишків. Завжди порівнюйте основні ціни (за кілограм або літр). Сезонні фрукти та овочі з регіону часто дешевші, ніж несезонні фрукти, які потребують довгих транспортних маршрутів.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
