Ngành thịt đang trong một môi trường khó khăn
Ngành công nghiệp thịt của Đức đang ở trong một môi trường khó khăn. Quần thể lợn cũng đang giảm đáng kể do chính sách nông nghiệp hiện hành của chính phủ liên bang. Các nguyên nhân khác bao gồm nhu cầu yếu do lạm phát và lệnh cấm xuất khẩu do dịch tả lợn châu Phi ở lợn rừng ở Đức. Số lượng gia súc cũng đang giảm dần. Đối với các lò mổ, điều này có nghĩa là số lượng động vật được giết mổ sẽ thấp hơn và cần có những điều chỉnh cần thiết. Đồng thời, gánh nặng kinh tế ngày càng tăng do cuộc khủng hoảng năng lượng cũng như giá cả và tiền lương cao đang gia tăng ở tất cả các giai đoạn của chuỗi tiếp thị.
Ngoài tâm lý e ngại mua hàng hiện nay, mức tiêu thụ thịt đã giảm kể từ năm 2012 và ở mức 51,7 kg/người trong năm nay. Trong khi mức tiêu thụ thịt bò và thịt gia cầm nhìn chung ổn định thì mức tiêu thụ thịt lợn đã giảm khoảng 2012 kg kể từ năm 28,5 xuống còn khoảng 26 kg/người. Mức tiêu thụ xúc xích, giăm bông khoảng XNUMX kg/người.
Các lò mổ và công ty chế biến rất lo ngại về hậu quả có thể xảy ra của các quy định pháp lý quốc gia khác nhau hiện đang được thảo luận ở Đức. Các nỗ lực riêng của quốc gia đã được lên kế hoạch trong luật liên minh đèn giao thông đang khiến việc tiếp cận thị trường châu Âu, vốn có tầm quan trọng lớn đối với các công ty và nhân viên trong ngành, trở nên khó khăn hơn.
Ưu đãi
Năm 2022, sản lượng thịt ở Đức giảm 2021 tấn xuống còn 645 triệu tấn trọng lượng giết mổ so với năm 7,557. Điều này có nghĩa là sản lượng thịt đã giảm năm thứ sáu liên tiếp và ở mức 7,9%, chưa bao giờ mạnh đến thế kể từ đợt giảm trữ lượng do thống nhất vào những năm 1990. Sự sụt giảm chủ yếu ảnh hưởng đến thịt lợn và thịt bò.
Việc giết mổ thương mại lợn năm 2022 tiếp tục giảm so với năm trước và lần này giảm cực kỳ mạnh 9,2% (-4,773 triệu con) xuống còn 47,102 triệu con. Sự suy giảm hầu như chỉ do số lượng vật nuôi trong nhà thấp hơn (-4,848 triệu xuống còn 50,718 triệu con). Không giống như năm trước, số lượng lợn ngoại bị giết mổ lại tăng 6,5% lên 1,2 triệu con. So với năm 2021, sản lượng thịt lợn giảm 9,8% (485.000 tấn SG) xuống 4,481 triệu tấn. Xu hướng giảm tiếp tục không thay đổi vào đầu năm 2023.
Số lượng giết mổ thương mại gia súc giảm 2022% xuống còn 7,8 triệu con vào năm 3,0 so với năm trước, tổng trọng lượng giết mổ là 0,98 triệu tấn. Sự suy giảm ảnh hưởng đến tất cả các hạng mục ngoại trừ bò, vốn ít quan trọng về mặt số lượng. Tỷ lệ giết mổ bò và bò cái tơ giảm đặc biệt mạnh 10,1 và 9,1% (âm 112.600 và 52.000 con) xuống lần lượt 1,006 triệu và 0,520 triệu con. Số lượng bò đực giảm từ 79.000 con xuống chỉ còn 1,117 triệu con. Lượng thịt bò sản xuất giảm 2021% xuống 9,1 tấn (-476.100 tấn) so với năm 47.500.
Số lượng cừu cũng giảm đáng kể. Số lượng động vật giết mổ là 1,119 triệu con, giảm 8,0% so với năm 2021, với trọng lượng giết mổ là 22.946 tấn.
Sản lượng xúc xích và giăm bông của Đức ngày càng tăng
Sau những năm khó khăn của đại dịch và sự sụt giảm liên quan đến nhu cầu trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống, các nhà sản xuất xúc xích và giăm bông của Đức đã có thể tăng nhẹ sản lượng trong năm ngoái thêm 1,9% so với năm trước. Tuy nhiên, khối lượng sản xuất của thời kỳ trước Corona vẫn chưa thể đạt được. Tổng cộng có 2022 triệu tấn sản phẩm xúc xích (không bao gồm giăm bông) được sản xuất vào năm 1,399.
Do lạm phát, giá bán hàng công nghiệp tăng 14,3%, do đó doanh số bán hàng cũng tăng đáng kể 7,295% từ 8,499 tỷ euro lên 16,5 tỷ euro.
Với mức tăng 2,3% từ 864.230 tấn lên 883.854 tấn, xúc xích luộc, mặt hàng sản phẩm lớn nhất, tăng trưởng đáng kể nhất. Khối lượng sản xuất xúc xích thô tăng 1,6% từ 331.985 tấn lên 337.134 tấn. Xúc xích nấu chín tăng 0,7% từ 177.407 tấn lên 178.616 tấn.
Hiện tại, nhu cầu tiếp tục trầm lắng do áp lực chi phí cao đối với các hộ gia đình tư nhân do lạm phát. Do mức giá nhìn chung cao hơn, các sản phẩm thay thế thịt và sản phẩm hữu cơ phải đối mặt với các điều kiện thị trường đặc biệt khó khăn và vẫn duy trì được những ngóc ngách thị trường.
Nhu cầu thịt bị ảnh hưởng bởi sự giảm bớt của đại dịch, thay đổi xã hội, chiến tranh Ukraine và lạm phát
Đại dịch Covid-19 và những hạn chế liên quan trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống cũng như sự tập trung ngày càng tăng vào dịch vụ ăn uống tại nhà đã định hình sự phát triển của nhu cầu trong năm 2020 và 2021. Với việc dần dần mở cửa cuộc sống công cộng, thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng ngày càng trở lại bình thường vào năm 2022. ăn xa nhà, đồng nghĩa với việc mua thịt và các sản phẩm từ thịt của hộ gia đình tư nhân giảm so với năm trước. Ngoài ra còn có những tác động của việc báo cáo tiêu cực hàng loạt về những tác động được cho là có hại của việc sản xuất thịt đối với môi trường, đặc biệt là về phát thải khí nhà kính.
Theo viện nghiên cứu thị trường GfK, doanh số bán thịt trong ngành bán lẻ đã giảm 8,7%. Tuy nhiên, tổng chi tiêu cho thực phẩm tăng 8,3% do giá cả tăng mạnh. Doanh số bán hàng ăn uống lại giảm khoảng 20% (tính bằng doanh thu) trong nửa cuối năm so với nửa đầu năm.
Giá tất cả các mặt hàng cơ bản tăng mạnh, chủ yếu do hậu quả của cuộc chiến tranh ở Ukraine, đã và đang tiếp tục có tác động làm giảm mạnh nhu cầu về thịt.
Mặc dù doanh số bán các sản phẩm thay thế thịt đang tăng lên nhưng tỷ trọng vẫn rất thấp ở mức 2,5% dựa trên số lượng nhu cầu về thịt, xúc xích và gia cầm. Như Hiệp hội Thông tin Thị trường Nông nghiệp (AMI) đã công bố, doanh số bán hàng ở bộ phận này đã tăng 2021% vào năm 34. Năm 2020, tốc độ tăng trưởng vẫn ở mức 60%. Đối với năm 2022, AMI báo cáo mức tăng tiếp tục giảm là 9,6%.
Tổng mức tiêu thụ thịt ở Đức đã giảm 2022 kg xuống còn 4,2 kg bình quân đầu người vào năm 52 so với năm trước, điều này thể hiện qua xu hướng giảm đối với tất cả các loại thịt. Với mức tiêu thụ thống kê bình quân đầu người là 29,0 kg, thịt lợn rõ ràng vẫn đứng đầu được người tiêu dùng Đức ưa chuộng dù giảm 2,8 kg. Thịt gia cầm đứng thứ hai (12,7 kg; - 0,4 kg), tiếp theo là thịt bò (8,7 kg; - 0,9 kg). Tiêu thụ thịt cừu, dê duy trì tương đối ổn định ở mức 0,6 kg và thêm 1,0 kg các loại thịt khác (đặc biệt là nội tạng, thịt thú rừng, thịt thỏ).
Xuất khẩu của nước thứ ba giảm
Hoạt động ngoại thương của Đức đối với thịt và các sản phẩm từ thịt cũng bị hạn chế nghiêm ngặt vào năm 2022 do dịch tả lợn châu Phi (ASF) ngày càng lan rộng và nhiều nước thứ ba duy trì lệnh cấm nhập khẩu thịt lợn Đức.
Với 3,4 triệu tấn thịt và sản phẩm thịt được xuất khẩu, ngành thịt của Đức ghi nhận mức giảm về khối lượng là 2022 tấn (-224.000%) vào năm 6,2. Tuy nhiên, doanh thu xuất khẩu tăng 16,7% lên gần 10 tỷ euro do giá tăng mạnh.
Xuất khẩu sản phẩm xúc xích của Đức giảm xuống còn 2022 tấn vào năm 152.586 (năm trước là 154.439). Xuất khẩu các sản phẩm thịt đạt tổng cộng 514.825 tấn, tăng 1.300 tấn so với năm trước.
Các quốc gia mua thịt và sản phẩm thịt quan trọng nhất từ Đức là các nước EU, nơi chiếm 80 đến 90% khối lượng xuất khẩu, tùy thuộc vào loài động vật và chủng loại sản phẩm. Việc xuất khẩu thịt lợn sang các nước thứ ba chỉ có thể thực hiện được ở một mức độ rất hạn chế kể từ khi dịch ASF bùng phát.
Ít nhất 2022/12,4 tổng lượng thịt xuất khẩu vào năm 1,46 là thịt lợn tươi và đông lạnh, với khối lượng xuất khẩu giảm 2022% xuống tổng số 11 triệu tấn. Xuất khẩu sang các nước thứ ba giảm khoảng ba năm so với cùng kỳ năm trước, sau khi đã giảm một nửa trong năm trước. Xuất khẩu phụ phẩm cũng giảm vào năm 31, với tổng mức giảm là XNUMX% (các nước thứ ba - XNUMX%). Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do dịch ASF đã khiến nhiều thị trường tiêu thụ quan trọng ở châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, bị mất đi nhiều thị trường tiêu thụ quan trọng.
Trong thương mại nội địa, xuất khẩu thịt lợn của Đức cũng ghi nhận mức giảm - dù nhỏ hơn - 2021% xuống 7,3 triệu tấn so với năm 1,242. Tỷ trọng của các nước thứ ba trong tổng xuất khẩu thịt lợn của Đức đã giảm từ mức khá tốt 19% vào năm 2021 xuống chỉ còn 14% vào năm 2022.
Xuất khẩu thịt bò tươi và đông lạnh gần như không thay đổi vào năm 2022, trước đó đã tăng khoảng 6%. Khối lượng xuất khẩu đạt khoảng 252.000 tấn. Do mức giá trong lĩnh vực thịt bò tăng mạnh, giá trị xuất khẩu tăng 26% lên 1,5 tỷ euro.
Sự sụt giảm mạnh 13% trong xuất khẩu sang các nước thứ ba được bù đắp bằng sự gia tăng nhẹ trong thương mại nội địa. Do đó, tỷ trọng doanh số bán hàng trong thương mại nội địa đã tăng 90 điểm phần trăm lên mức 44%. Các quốc gia mục tiêu bên ngoài EU chủ yếu là Na Uy, Thụy Sĩ, Vương quốc Anh và Bosnia và Herzegovina. Xuất khẩu sang Na Uy đã giảm khoảng 7.400% xuống chỉ còn 4 tấn so với năm trước do chính phủ Na Uy tạm dừng cắt giảm thuế tùy theo tình hình thị trường. Việc giao hàng đến Thụy Sĩ giảm 7.300% xuống còn 60 tấn. Việc giao hàng đến Anh tăng 5.000% lên khoảng XNUMX tấn.
Sự phát triển trong tương lai của hoạt động xuất khẩu của Đức, do tầm quan trọng cao của ngành thịt lợn, phụ thuộc vào sự thành công của các biện pháp ngăn chặn và trên hết là các cuộc đàm phán khu vực hóa ASF mà Bộ Lương thực và Nông nghiệp Liên bang (BMEL) sẽ phải thực hiện. thực hiện với các nước thứ ba. Hiệp hội thúc đẩy việc mở và tiếp tục thảo luận với các cơ quan có trách nhiệm và các phái đoàn của các nước thứ ba nhằm đạt được mục tiêu mở cửa thị trường hơn nữa. Thị trường xuất khẩu vẫn có tầm quan trọng sống còn để đảm bảo doanh số bán hàng cho ngành thịt của Đức, vì giá trị gia tăng cho các loại thịt thiết yếu chỉ có thể đạt được ở các nước thứ ba.
Trong nhiều năm, phần lớn những thành công đạt được trong việc mở rộng các mối quan hệ hiện có và giành được các thị trường mới có thể là nhờ hợp tác với German Meat. Sau đại dịch Covid-19, hoạt động xúc tiến xuất khẩu này chỉ được thực hiện ở mức độ thông thường kể từ nửa cuối năm 2022.
Nhập khẩu cũng ghi nhận sự sụt giảm
Lượng nhập khẩu thịt và nội tạng năm 2022 giảm 110.200 tấn hay 5,1% so với năm trước xuống tổng khối lượng 2,03 triệu tấn. Tuy nhiên, sang năm 2022, nhập khẩu các sản phẩm thịt tiếp tục phục hồi sau mức giảm mạnh vào năm 2020 và tăng trở lại so với năm 2021 khoảng 5% hay 17.200 tấn lên khoảng 369.000 tấn, bao gồm 117.991 sản phẩm xúc xích (cộng với gần 8.000 tấn).
Trên tươi và đông lạnh thịt bò Năm 2022, chiếm khoảng 16% tổng khối lượng nhập khẩu thịt và phụ phẩm. 87% thịt bò ngon được cung cấp từ các nước EU khác. Tổng cộng khoảng 317.200 tấn thịt bò đã được nhập khẩu, giảm 7% hay 23.000 tấn so với năm 2021. Sau khi dỡ bỏ lệnh đóng cửa nhà hàng, nhập khẩu từ các nước thứ ba tăng trở lại, nhưng chỉ tăng vừa phải 2022% lên 8,1 tấn vào năm 41.154. Tuy nhiên, sự sụt giảm đáng kể trong năm 2020 và 2021 không thể bù đắp được. Năm 2019, 56.700 tấn thịt bò tươi và đông lạnh được nhập khẩu từ nước thứ ba. Diễn biến giá cả trong lĩnh vực thịt nói chung cũng như sự tăng giá mạnh trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống nói riêng chắc chắn đóng vai trò quan trọng trong hành vi của người tiêu dùng. Thịt bò ướp lạnh chiếm 95,5% lượng thịt bò nhập khẩu.
Gần hai phần ba người Đức Nhập khẩu nước thứ ba được giao từ Argentina (63%). Việc giao hàng từ Brazil đứng ở vị trí thứ hai với thị phần 10,7%. Uruguay đứng ở vị trí thứ ba với tỷ lệ định lượng là 9,2%. Việc giao hàng ở Anh đã tăng trở lại. Ở mức 1.556 tấn, đây là 3,8% lượng nhập khẩu của nước thứ ba, trước Hoa Kỳ là 3,1%.
Người Đức Nhập khẩu thịt lợn giảm 2022% xuống 6,6 tấn (tươi, ướp lạnh và đông lạnh) vào năm 689.765. 97% tổng lượng thịt lợn tươi và đông lạnh được giao đến từ các quốc gia thành viên EU khác. Vì Brexit, mức độ nhập khẩu từ các nước thứ ba tăng nhẹ so với thời kỳ trước Brexit, nhưng vẫn không đáng kể ở mức 17.000 tấn hay 2,4% tổng lượng nhập khẩu vào năm 2022. Ngoài Vương quốc Anh, Chile, Na Uy, Mỹ và Thụy Sĩ có thể là nhà cung cấp thịt lợn cho EU. Phần lớn các đợt giao hàng bán được thực hiện từ một nửa lợn nái, những người không tìm được đủ doanh số bán hàng ở đó.
