人需要多少蛋白质？

(BZfE) – 蛋白质在我们体内执行许多功能。 它们不仅是细胞、酶和激素的构建材料，还有助于营养运输和提供能量。 根据年龄，人体平均由 7 至 13 公斤的蛋白质组成。 构建蛋白质需要 20 种不同的氨基酸，其中 9 种是必不可少的（必需的）。 身体本身不能产生必需氨基酸；它们必须通过食物来提供。 这些是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，对于婴儿来说，还有组氨酸。

如果这些氨基酸没有定期供应，就会出现缺乏症状。 德国营养学会（DGE）在此基础上评估了新的科学数据并修订了蛋白质的参考值​​​​。 严格来说，蛋白质没有生理需要，只需要元素氮和蛋白质中所含的必需氨基酸。 对于 1,0 至 0,8 岁的儿童，推导出的推荐蛋白质摄入量为每天每公斤体重 19 克，在生长期间减少到每天每公斤体重 65 克，具体取决于年龄和性别。 对于成年人，参考值是使用来自氮平衡研究的数据得出的。 据此，0,8 至 57 岁的建议摄入量为每天每公斤体重 67 克蛋白质。 这相当于每天 XNUMX 到 XNUMX 克蛋白质。 这个量可以通过吃富含蛋白质的食物来达到。 在植物产品的情况下，这些包括豆类，如大豆、扁豆和豌豆。 面包等谷物产品和肉类、鱼类、乳制品和鸡蛋等动物性食品也有助于蛋白质供应。

根据现有数据，无法计算 65 岁以上成年人的适当蛋白质摄入量。 怀疑有更高的要求，因为身体机能和功能维护在老年人中极为重要。 对于体重正常的健康老年人，这导致每天每公斤体重 1,0 克的估计值。

海克克鲁兹， www.bzfe.de