动物福利和环境保护
德国消费者在购买食品时显然更加有意识地饮食并更加关注可持续性方面。在肉类和香肠产品方面，值得信赖的产地和动物福利发挥着越来越重要的作用。这是市场研究公司尼尔森当前研究的结论。超过 11.000 个德国家庭接受了有关他们的购物和饮食习惯、偏好和动机的调查。
超过 80% 的受访者表示他们是“有意识的饮食者”。几乎每两个人就关注健康饮食。对于大多数人来说，可持续性和质量密切相关。市场研究人员得出的结论是，他们可以问心无愧地购买高质量的产品，并且多花一点钱。这也适用于肉类消费。对于每一个德国人来说，饲养动物现在是购物时的一个重要点。环境保护方面也变得越来越重要（56%）。超过 60% 的人关注地区商品，超过三分之一的人更喜欢购买季节性商品。
似乎正在重新思考。消费者变得更加谨慎，也希望对自己的饮食更加负责。但问题是，愿望与现实到底有多远，超市里的美好愿望是否真正得到落实。
海克克鲁兹， www.bzfe.de
