动物性食物——是还是不是？ 没有唯一的答案！
我们需要动物产品吗？ 动物源性食品有助于健康饮食吗？ 动物源性食品对环境的危害有多大？ 在政治、研究和社会中两极分化和有争议地讨论的问题。 一个国际科学家团队整理了有关动物性食品的数据和事实，根据人们的初始情况、地点和需求研究了全球对营养和环境的影响，并列出了动物性食品的优缺点。
无可争议的是，集约化、不受地域限制的畜牧业尤其会对环境和气候产生负面影响。 在富裕国家，大幅减少动物性食品的消费最有可能减少食品系统的生态足迹。 然而，如果没有畜牧业，这将无法完全实现，因为世界上有许多地方土壤贫瘠，不适合耕种，只能在反刍动物的帮助下用于粮食生产。 该研究的作者表示，如果实行畜牧业，那么在循环经济的意义上，动植物生产应该更紧密地联系起来，以尽量减少对环境的负面影响并保护资源。
该研究还探讨了肉类和其他动物性食物的消费在我们的饮食中所起的作用。 从全球的角度来看，肯定有不同的观点。
众所周知，过量食用红肉、加工动物食品和饱和脂肪会对健康产生负面影响，并增加患心血管疾病、癌症或糖尿病的风险。 到目前为止，这主要是工业化国家的情况。 在这里，动物性食品的消费必须大幅转向植物性食品。
另一方面，在其他国家和社会，更多的动物性食品将有助于改善人们的营养状况。 来自动物性食物的铁和锌等矿物质可以补充植物性饮食，从而减少营养不良和营养不良。 这尤其适用于许多非洲和亚洲国家。
在研究“是敌是友？ 动物源食品在健康和环境可持续饮食中的作用'得出的结论是，对于肉类和动物产品是敌是友的问题没有唯一的答案。 相反，应该考虑消费者的当地条件和需求以及他们的营养和环境条件。 研究结果发表在《营养学杂志》上。
雷纳特·凯森， www.bzfe.de
